Salsas

Salsa Worcestershire


Ingredientes para hacer salsa Worcestershire

  1. cebollas 1 pc (tamaño mediano)
  2. ajo 2 dientes
  3. jengibre 1 1/4 rizomas
  4. mostaza (semillas) - 3 cucharadas. l al gusto
  5. guisantes rojos 1/2 cucharadita.
  6. tamarindo 1/4 art. (pulpa de fruta)
  7. Palitos de canela de 2,5 cm
  8. clavos 1 cucharadita (brotes)
  9. cardamomo 1/2 cucharadita (granos molidos)
  10. salsa de soja 1/2 cucharada (dulce u oscuro)
  11. vinagre 2 cucharadas
  12. curry 1/2 cucharadita
  13. guisantes negros 1 cucharadita.
  14. anchoa 1 ud.
  15. azúcar 1/2 cucharada
  16. sal 3 cucharadas l
  17. agua 1/2 cucharada
  • Ingredientes principales: cebolla, ajo
  • Sirviendo 5 porciones
  • Cocina MundialCocina Inglesa

Inventario:

tabla de cortar, cuchillo, gasa (densa, para cocinar ingredientes), un trozo de hilo (para atar la gasa), una olla grande, un tazón, un recipiente de acero inoxidable o vidrio (para el almacenamiento de la salsa durante 2 semanas, tamaño grande, con una tapa hermética) , botellas (para almacenar la salsa Worcestershire terminada)

Cocinar salsa Worcestershire:

Paso 1: corta los productos.

Cortamos productos en trozos pequeños. Lave las cebollas y pique finamente con un cuchillo afilado sobre una tabla para cortar. Picar el ajo. Pica finamente el rizoma de jengibre. Picar finamente la anchoa.

Paso 2: Envuelva las especias en una bolsa de gasa.

Las cebollas, las semillas de mostaza, el ajo, los guisantes de pimiento rojo, los guisantes negros, la canela, el jengibre, el cardamomo y los clavos se envuelven en una gasa densa y se vendan de manera que se forme una bolsa confiable que no deje caer nada. Pon esta bolsa de gasa en una olla grande. Agregue vinagre, azúcar, pulpa de tamarindo y salsa de soja a la sartén.

Paso 3: cocina la salsa con especias.

Pon la sartén a fuego alto, deja que hierva su contenido, luego apaga el gas y deja que la mezcla continúe hirviendo durante unos 45 minutos. Mientras las especias hierven, prepara la siguiente mezcla. Combine agua, anchoas, curry y sal en un tazón. Después de 45 minutos, vierta esta masa en una cacerola donde se cocina la salsa, y luego retire la salsa del fuego.

Paso 4: vierta la salsa en un recipiente de acero inoxidable.

Vierta la salsa Worcestershire en un recipiente especialmente preparado (vidrio o acero inoxidable). Poner en un recipiente y bolsa con especias. Cierra bien el contenido. Pon la salsa en la nevera durante dos semanas. De vez en cuando, saque un recipiente, mezcle el contenido y exprima una bolsa de gasa con especias.

Paso 5: embotellar la salsa.

Después de dos semanas, retire la salsa Worcestershire del refrigerador. Tira la bolsa de especias. Vierta el contenido del recipiente de acero inoxidable en botellas limpias. La salsa está lista para comer. Guárdelo en el refrigerador y agite la botella con salsa Worcestershire antes de usar. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Esta salsa se combinará deliciosamente con aperitivos calientes, con carne frita y guisos, con pescado frito y hervido como guarnición. Sazone las ensaladas, crutones de queso, guisos, tocino de huevo, sándwiches, cócteles alcohólicos (por ejemplo, "Bloody Mary") con salsa Worcestershire.

- - Un plato preparado adecuadamente tiene una concentración muy alta. Por lo general, suficientes 2-3 gotas de salsa para una porción.

- - Puedes usar salsa Worcestershire ya preparada para sazonar tus adobos.

- - La salsa Worcestershire se considera muy difícil de preparar. Además, los chefs profesionales tienen sus propios secretos para cocinarlo. Entonces, si lograste cocinar tal salsa y sabe bien, ¡puedes felicitarte! Entonces, has mejorado seriamente tus habilidades culinarias.

Mira el video: Receta de salsa inglesa o salsa Worcestershire casera - Bruno Oteiza (Abril 2020).