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Ensalada de berenjenas con champiñones y mayonesa


Lo hice según la receta de Elena, un poco modificada pero muy buena! Las berenjenas son mis favoritas: D

  • 2 berenjenas a juego
  • 1 lata de champiñones enlatados
  • 1 cebolla blanca
  • 3-4 cucharadas de mayonesa
  • 1 ramita de cebolla verde
  • sal / pimienta / jengibre

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Ensalada de berenjenas con champiñones y mayonesa:

Hornea las berenjenas a la parrilla por ambos lados y límpialas mientras aún estén calientes.

Pasar con una batidora y reservar.

Escurrir los champiñones y cortarlos en trozos pequeños, ponerlos sobre la berenjena, añadir la cebolla blanca y la cebolla verde finamente picada.

Agrega 3-4 cucharadas de mayonesa casera.

Adorne con cebollas verdes, sazone al gusto.


Sitios de consejos

1

Sirva sobre una tostada


Video: Garbanzos con Berenjenas y Champiñones (Diciembre 2021).