Guarniciones

Hummus


Ingredientes para cocinar hummus

  1. Guisantes (preferiblemente garbanzos turcos, pero también se puede comer) 1 taza.
  2. Sésamo 50 gr
  3. Aceite de oliva 40 ml
  4. Aceite de sésamo 40 ml
  5. Jugo de limón 4 cucharadas.
  6. Zira ½ cucharadita
  7. Sal (mar) al gusto.
  8. Ajo 2 dientes.
  9. Verdes para la decoración. al gusto
  • Ingredientes principales Guisante
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Cacerola, sartén, tazón de decocción, tazón de guisantes, cuchara, colador, licuadora, molinillo de café

Cocinar hummus:

Paso 1: cocina los guisantes.

Para hacer hummus, los garbanzos deben remojarse, porque esta variedad de guisantes es muy dura y se cocina por mucho tiempo. Por lo tanto, enjuague bien los garbanzos con agua corriente, es mejor hacerlo en un colador y sumergirlo en una cacerola durante 10-14 horas. Para remojar, tomamos 4-5 veces más agua que los guisantes. Después de remojar, drene el agua y pele los garbanzos de la cáscara. No puede quitar los guisantes de los guisantes, pero entonces el hummus no será tan uniforme y delicado en sabor. Vierta los garbanzos limpios con agua fresca y ponga a fuego lento. Cocinar guisantes tomará aproximadamente 2 horas, dependiendo de su variedad y calidad del agua. Los guisantes terminados se deben aplastar fácilmente con los dedos.

Paso 2: prepara la tkhina (pasta de sésamo).

Para el hummus, puede usar tahini ya preparado, que es fácil de comprar en el supermercado. Se prepara a partir de semillas de sésamo sin madurar con la adición de jugo de limón, sal, ajo y otros ingredientes. Pero prepararemos la tkhina nosotros mismos. Para hacer esto, tome una sartén y vierta zira sobre ella, perfore en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta que aparezca un delicado aroma de esta especia. Luego vierta la zira en un molinillo de café y muela. A continuación, freír las semillas de sésamo. Freír, revolviendo con una cuchara durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y con un olor agradable. Deje que las semillas de sésamo se enfríen y muela en un molinillo de café. Vierte la zira triturada y el sésamo en una licuadora. Agregue el ajo pelado, la sal y el aceite de oliva. Luego muela en una licuadora hasta que quede suave.

Paso 3: reposta hummus.

Regresamos a nuestro garbanzo. Vierta el caldo de guisantes en un tazón, aún nos será útil y muela los guisantes en pequeñas porciones en una licuadora. La masa de guisante de desplazamiento gradualmente vierta el caldo sobre ella. Nuestro puré de papas debe ser elástico y uniforme. Colocamos cada porción siguiente en un tazón. Después de que todos los guisantes estén picados, agréguele el tahini previamente cocido y vuelva a desplazarse en una licuadora. Agregue jugo de limón al puré, sal al gusto y si el puré es demasiado espeso, caldo de guisantes. Luego encienda la licuadora durante otros 2-3 minutos.

Paso 4: servir a la mesa.

El hummus servido en la mesa no está demasiado caliente, debe enfriarse ligeramente. Ponemos el hummus preparado en un tazón, en el centro hacemos una pequeña hendidura con una cuchara y le echamos un poco de aceite de oliva, decoramos el plato con piñones enteros y no nos olvidamos de las verduras. El hummus va bien con verduras, se sirve con tomates y pimientos, y también se sirve con pan de pita fresco y platos de carne. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Dado que los garbanzos se cocinan durante mucho tiempo, puede acelerar este proceso un poco agregando un poco de refresco. Pero en este caso, el caldo no puede usarse más en la preparación de hummus, tendrá que reemplazarse simplemente con agua caliente hervida.

- - el hummus terminado no se almacena durante mucho tiempo. Sin un refrigerador, se puede mantener por no más de 2-4 horas, y en el refrigerador por un máximo de 3 días.

- - la parte más difícil del tiempo dedicado a preparar hummus es pelar los guisantes de la piel. Si no tiene tiempo para esto, simplemente cocine los garbanzos y páselos por un colador o tamiz, y luego muélalos en una licuadora.

Mira el video: HUMMUS fácil y saludable ! (Octubre 2020).