Hornear

Focaccia


Ingredientes de focaccia

  1. Harina 960 gramos
  2. Azúcar 30 gramos
  3. Sal 20 gramos
  4. Levadura 10 gramos
  5. Agua 600 ml
  6. Aceite de oliva 3 cucharadas
  7. Aceitunas 100 gramos
  • Ingredientes principales Masa de levadura
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Recipiente de masa, Recipiente de levadura, Cepillo de silicona, Toalla, Bandeja de horno, Horno

Hacer focaccia:

Paso 1: prepara la masa.

Al igual que cualquier pan focaccia se hace en la llamada masa. Calentamos el agua, no debe estar caliente, pruébelo a mano, se debe sentir un calor agradable. Vierte agua en un tazón y disuelve el azúcar y 10-15 gramos de sal. Diluimos la levadura en esta solución, revolviendo fácilmente con una cuchara, y los reservamos para que fermenten durante 15 minutos. La masa de calidad debería burbujear durante este tiempo.

Paso 2: amasa la masa.

Vierte 3/4 de harina en un tazón grande para amasar, reserva la harina restante para darle forma. En el medio de la harina hacemos un receso en el que vertimos nuestra masa y amasamos la masa. El amasado debe comenzar desde el medio hasta los bordes. La masa debe estar bien amasada. No amasar, es decir, amasar, estos son conceptos diferentes. En el primer caso, amasamos el aire de la masa para obtener una textura densa, y en el segundo, por el contrario, lo amasamos para hacer que la masa sea exuberante. Hacemos movimientos de puño verticalmente, hasta el fondo del tazón, antes del final del lote, agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva a la masa y seguimos amasando. La masa debe ser más suave que para los pasteles, pero más densa que para los muffins. Amasar bien la masa, cubrir el tazón con una toalla y colocar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas.

Paso 3: forma los pasteles.

Cuando la masa es adecuada, pero para esto debería triplescomenzamos a dar forma a nuestra focaccia. Extendemos la masa sobre la superficie espolvoreada con harina y formamos un pastel de 2-3 cm de espesor. Engrasamos la bandeja para hornear con aceite de oliva y cambiamos nuestro pastel plano. Los dedos extienden el pastel en forma de una bandeja para hornear, con un grosor de aproximadamente 1-1.5 centímetros. Con un cepillo de silicona, engrase la masa en la parte superior con aceite de oliva y espolvoree con sal. Coloque la bandeja para hornear durante 20 minutos para que salga nuestro pan.

Paso 4: hornee pan de focaccia.

Encienda el horno y caliéntelo a 250 grados. Mientras el horno se calienta y la focaccia se acerca, cuidemos las aceitunas. Debe tomar aceitunas sin piedras, cortarlas en mitades y colocarlas en la superficie de las tortillas, presionándolas ligeramente en la masa. Cuando el horno se caliente, envíe nuestro pan a él durante 20-35 minutos, hasta que nuestro pan de focaccia esté dorado por encima.

Paso 5: servir a la mesa.

Sacamos la focaccia terminada del horno e inmediatamente la cubrimos con una toalla húmeda para suavizar la corteza. Dicho pan se sirve tibio o caliente con verduras, queso y vino. Tradicionalmente, se agregan hierbas italianas a dicho pan: orégano, albahaca y también, si se desea, ajo. Agréguelos 5 minutos antes de cocinarlos. Este pan sazonado se sirve con mayor frecuencia con platos de carne. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - si desea que la focaccia resulte más magnífica en lugar de agua, tome leche para la masa y agregue sal no en la masa, sino en la harina antes de amasar.

- - La focaccia tradicional está hecha sin aditivos, la composición incluye solo tres componentes: agua, harina y levadura. Pero en diferentes regiones de Italia, la receta está cambiando, y se agregan aceitunas, tomates, queso, hierbas, cebollas, aceitunas y muchos otros aditivos a dicho pan.


Mira el video: Receta de focaccia muy facil y sin amasar Al alcance de todos! (Enero 2022).