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Pastel de manzana caramelizada y nuez


Ingredientes

Corteza

  • 10 cucharadas (1 1/4 barras) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 5 cucharadas (aproximadamente) de jugo de naranja frío, dividido
  • 1 clara de huevo grande, batida para mezclar

Manzanas

  • 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
  • 3 manzanas Albemarle Pippin o manzanas Fuji (1 1/2 a 1 3/4 libras), peladas, cortadas en cuartos y sin corazón

Relleno

  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de nueces pecanas tostadas, picadas en trozos grandes

Preparación de recetas

Corteza

  • Licue la harina, el azúcar y la sal en el procesador durante 5 segundos. Agrega mantequilla. Usando turnos de encendido / apagado, mezcle hasta que la mantequilla se reduzca a trozos pequeños del tamaño de un guisante. Agrega 4 cucharadas de jugo de naranja. Licue, usando turnos de encendido / apagado, hasta que se formen grumos húmedos, agregando más jugo por cucharaditas si la masa está seca. Junta la masa en una bola; aplanar en disco. Envuelva en plástico y enfríe por lo menos 1 hora. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 1 día de antelación. Manténgase frío.

  • Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta formar una ronda de 14 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de vidrio de 10 pulgadas de diámetro. Corta todo el saliente de masa excepto 1/2 pulgada. Doble el borde de la masa hacia abajo y engarce decorativamente, formando un borde alto. Congela 10 minutos. Cubra y refrigere la base.

  • Cepille el interior de la corteza con suficiente clara de huevo batida para cubrir.

Manzanas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Batir el azúcar morena y la mantequilla en una sartén grande para horno a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita, el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Hervir 1 minuto, batiendo constantemente. Alejar del calor. Coloque las manzanas, con el lado redondeado hacia abajo, en almíbar. Hornee por 15 minutos; Rotación. Hornee hasta que estén tiernos, unos 20 minutos más. Transfiera las manzanas a toallas de papel para que se enfríen un poco. Batir el almíbar en una sartén hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco y reservar. Mantenga la temperatura del horno.

Relleno

  • Mezcle el azúcar, la harina y la sal en un tazón pequeño. Coloque los huevos en un tazón mediano. Poco a poco, agregue el almíbar reservado de las manzanas. Agregue el jarabe de maíz, la vainilla y la mezcla de azúcar; batir hasta que quede suave. Agrega las nueces. Vierta el relleno en la corteza. Coloque las manzanas, con el lado redondeado hacia arriba, encima del relleno.

  • Hornee el pastel hasta que el relleno se asiente en el centro, cubriendo los bordes con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Transfiera a la rejilla y enfríe completamente. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra sin apretar con papel aluminio y deje reposar a temperatura ambiente.

Receta de Nancy Oakes, Pamela Mazzola, sección de reseñas

Ingredientes:

2 o 3 masa de masa quebrada / pâte brisée según el tamaño, comprada en la tienda

2 manzanas (Pink Lady, Granny Smith), peladas, sin corazón y cortadas en cubos pequeños

Aproximadamente 10 nueces, picadas en trozos grandes

Azúcar glas para espolvorear por encima

1 cortador de galletas con un diámetro de aproximadamente 2,7 pulgadas (7 cm)

1 cortador de galletas con un diámetro de aproximadamente 8 cm (3,1 pulgadas)

Prepara las manzanas y nueces caramelizadas:

En una sartén grande, derrita el azúcar, cuando el azúcar esté líquida, agregue la mantequilla, agregue los cubos de manzana, las nueces, la canela y el jugo de limón, y cocine a fuego lento revolviendo constantemente durante unos 10 minutos o hasta que las manzanas se ablanden pero aún tengan un poco de crujiente y todo el jugo se evapora

Dejar a un lado para enfriar completamente

Haz los pasteles de mano:

Precaliente su horno a 400 ° F (200 ° C)

En una masa de hojaldre muy fría, corte 15 (o tantos como pueda) círculos de 2,7 pulgadas (7 cm) para la base de las tartas de manos y 15 (o tantos como pueda) círculos de 3,1 pulgadas (8 cm) para las tapas y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino

Enfriar durante unos 15 minutos.

Batir brevemente la clara de huevo con un tenedor para romperla y cepillar todos los bordes del círculo inferior

Coloque aproximadamente 1 cucharada. de manzanas caramelizadas en el centro de cada círculo inferior, cubra con los círculos superiores y presione ligeramente los lados para pegarlos

Agregue una cucharadita de agua a la yema de huevo, revuelva y cepille los círculos superiores, me gusta cepillarlos dos veces

Haz tres pequeños agujeros en la parte superior.

Hornea los pasteles de mano:

Hornee durante unos 15-20 minutos o hasta que se doren.

Deje enfriar durante unos 20 minutos en una rejilla para enfriar.

Espolvoree con azúcar glas o en polvo

Para mantener la forma de tus pasteles de mano, trabaja siempre con masa muy fría, guárdala en el frigorífico hasta que la necesites,

Cómo cortar manzanas en dados: pelar una manzana, cortarla en rodajas (rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor), quitar el corazón, cortar cada rodaja en palitos, cortar los palitos en dados

Sobre el exceso de masa, corta tantas formas decorativas como puedas (corazones, hojas, etc.) para decorar tu próximo pastel, congélalas en una bandeja y luego guárdalas en bolsas plásticas. Cuando desee utilizar estas decoraciones, no las descongele, decore sus pasteles con las formas congeladas, se mantendrán mejor mientras se hornean.


Direcciones

Preparación Para la corteza:
Licue la harina, el azúcar y la sal en el procesador durante 5 segundos. Agrega mantequilla. Usando turnos de encendido / apagado, mezcle hasta que la mantequilla se reduzca a trozos pequeños del tamaño de un guisante. Agrega 4 cucharadas de jugo de naranja. Licue, usando turnos de encendido / apagado, hasta que se formen grumos húmedos, agregando más jugo por cucharaditas si la masa está seca. Reúna la masa en una bola y aplanar en un disco. Envuelva en plástico y enfríe por lo menos 1 hora. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 1 día de antelación. Manténgase frío.

Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta formar una ronda de 14 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de vidrio de 10 pulgadas de diámetro. Corta todo el saliente de masa excepto 1/2 pulgada. Doble el borde de la masa hacia abajo y engarce decorativamente, formando un borde alto. Congela 10 minutos. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 1 día de antelación. Cubra y refrigere la base. Cepille el interior de la corteza con suficiente clara de huevo batida para cubrir.

Para manzanas:
Precaliente el horno a 350 ° F. Batir el azúcar morena y la mantequilla en una sartén grande para horno a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita, el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Hervir 1 minuto, batiendo constantemente. Alejar del calor. Coloque las manzanas, con el lado redondeado hacia abajo, en almíbar. Hornea 15 minutos volteando. Hornee hasta que estén tiernos, unos 20 minutos más. Transfiera las manzanas a toallas de papel para que se enfríen un poco. Batir el almíbar en una sartén hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco y reservar. Mantener la temperatura del horno

Mezcle el azúcar, la harina y la sal en un tazón pequeño. Coloque los huevos en un tazón mediano. Poco a poco, agregue el almíbar reservado de las manzanas. Agregue el jarabe de maíz, la vainilla y la mezcla de azúcar y bata hasta que quede suave. Agrega las nueces. Vierta el relleno en la corteza. Coloque las manzanas, con el lado redondeado hacia arriba, encima del relleno.

Hornee el pastel hasta que el relleno se asiente en el centro, cubriendo los bordes con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Transfiera a la rejilla y enfríe completamente. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 1 día de antelación. Cubra sin apretar con papel aluminio y deje reposar a temperatura ambiente.


Manzana caramelizada y pan de maíz con nueces # 038

Yo he ido por un camino similar antes. Dos veces. Es posible que haya leído acerca de mi primer intento el año pasado en mi Receta falla de 2014. Pensé que Honey Apple Cornbread sonaba increíble. Me encanta el pan de maíz dulce. Corrección: Amo CUALQUIER COSA dulce, que & # 8217s sea real.

La idea de ese pan de maíz era genial, pero la ejecución fue épicamente repugnante. NO es un buen resultado, en absoluto. Deseché el pan de maíz con miel y manzana por completo, y en su lugar, para la Ronda 2, me decidí por el pan de maíz con manzana caramelizada y salvia.

El pan de maíz puede volverse dulce o salado y, por supuesto, me gusta dulce, pero estaba sintiendo el ambiente salado porque estaba bastante enganchado con la salvia el otoño pasado. Especialmente si estaba frito & # 8230. Las hojas de salvia fritas y crujientes son increíbles, y quería esconderlas en todo. La manzana caramelizada fue una ganadora (mucho mejor que las manzanas normales), al igual que la salvia, pero usé demasiado. Verá que la receta aparece en este año y falla, desafortunadamente.

Sin embargo, no importa & # 8211 lo haré de nuevo en algún momento y lo clavaré, pero cuando quise quedarme, las vacaciones habían terminado y ya nadie estaba interesado en el pan de maíz. Hmph.

Este año tengo dos recetas de pan de maíz súper exitosas para compartir. Los amo a ambos, pero de diferentes maneras.

Este pan de maíz de manzana caramelizada y nueces me hace feliz porque finalmente incorporé manzanas al pan de maíz de una manera que funcionó deliciosamente. Las manzanas solo deben caramelizarse primero para que funcionen bien en productos horneados. Si no son & # 8217t, se ponen empapados y blandos, y no tienen sabor. Si se caramelizan primero en mantequilla y azúcar morena, saben mejor al principio (porque, hola, mantequilla y azúcar morena & # 8230), pero también se hornean mucho mejor, manteniendo su textura y sabores.

Y las nueces, bueno, son solo mi nuez favorita de la vida, y son la primera nuez en la que pienso cuando pienso en hornear en otoño y en pan de maíz. No se. Eso es todo lo que tengo para la racionalización. Es a donde fui con esto, y la decisión fue buena.

Es todo lo que amo en el pan de maíz y espero que a ti también te guste. ¡Es dulce, húmedo (muuuuy), sabroso y & # 8216 como una caída & # 8217!


¿Primera vez haciendo macarons franceses?

Si es la primera vez que hace macarons, prepare, lea y observe antes de comenzar: Los macarons son delicados de hacer, pero si reserva el tiempo suficiente para ganar y no tener prisa, puede hacerlo. Tengo una variedad de recursos disponibles para usted: una larga receta paso a paso con fotos para guiarlo a través del proceso, una publicación detallada de solución de problemas que & rsquoll lo ayudará a comprender los contratiempos, en caso de que ocurran y una clase de video completa & mdash que recomiendo ver antes que usted. hacer macarons por primera vez. No hay nada como ver a alguien haciendo macarons para aprender a hacerlos correctamente y eso es lo que aprendí hace más de 10 años, ¡y eso es lo que hicieron miles de mis alumnos también!

Mi clase está alojada en Skillshare y Si se registra utilizando este enlace, usted y rsquoll obtienen acceso gratuito a todo el sitio durante 14 días.& mdash, que es perfecto para comenzar en su viaje de fabricación de macarrones.


Receta de bollo de manzana con caramelo y nueces

Al perfeccionar mi receta original de bollos, ¡aprendí un par de trucos que harán que cada bollo que hornees salga bien! La clave es usar mantequilla FRÍA y congelar la masa del bollo durante aproximadamente una hora antes de hornearla. Estos son los ingredientes que necesita para comenzar.

Ingredientes de la masa

  • Harina & # 8211Para bollos sin gluten, simplemente sustituya la harina sin gluten por harina para todo uso. También he usado harina de pan en esta receta y, francamente, la prefiero. Sin embargo, la harina de pan no es un ingrediente común en la mayoría de las cocinas y también cambia la textura de los bollos, haciéndolos un poco más ligeros. Esto podría confundir a alguien que esté acostumbrado a la versión tradicional de bollos, ¡así que solo recomiendo probarlo después de que haya dominado esta receta!
  • Azúcar
  • Canela
  • Sal
  • Levadura en polvo
  • Mantequilla rallada FRÍA& # 8211 ¡Este enfoque sin fallas para hornear bollos es fácil de hacer y DEBE! Use el lado fino del rallador y ralle sobre un plato. Asegúrese de rociar el rallador con spray antiadherente antes de rallar. Luego mételo en el congelador. La mantequilla rallada solo necesita unos minutos en el congelador para reafirmarse, por lo que realmente hace que el tiempo de preparación sea mucho más fácil. ¡También puede tomar un gran bloque de mantequilla y congelar porciones para que siempre tenga un poco de mantequilla fría rallada para su próxima receta! La mantequilla congelada se mantiene fría hasta el momento de hornear, lo que evitará que los bollos se esparzan, lo que los hace perder esa textura escamosa y húmeda.
  • Manzana Granny Smith & # 8211Asegúrate de que esté pelado y picado.
  • Pacanas y # 8211¡Siempre puedes dejar de lado las nueces para un bollo sin nueces!
  • Crema espesa & # 8211¡frío!
  • Huevos & # 8211Esta es una de las únicas recetas para hornear en las que NO hago hincapié en el uso de huevos a temperatura ambiente. ¡Usarlos directamente del refrigerador funciona bien! ¿Sin huevos? ¡No hay problema! Pruebe uno de mis sustitutos de huevo para esta y sus otras recetas que requieren huevos.
  • Vainilla y # 8211¡buena calidad!

Ingredientes de cobertura

  • Llovizna de caramelo & # 8211Si quieres hacer tu propia llovizna de caramelo, ¡aquí tienes un par de opciones!

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Direcciones

Para la masa: combine la harina y la sal en un tazón de 1 cuarto de galón. Combine en una taza medidora de 2 tazas la leche y el polvo de hornear. Agregue aceite a la mezcla de leche. Vierta los líquidos en la mezcla de harina. Con un tenedor, revuelva hasta que se mezcle y forme una bola.

Dividir en 2 bolas para hacer costras. Para obtener mejores resultados, extiéndalo entre 2 piezas grandes de envoltura de plástico. Cuando el círculo de masa sea lo suficientemente grande como para caber en un molde para pastel Pyrex de 9 pulgadas. Dobla por la mitad, quita la parte inferior de la envoltura de plástico y colócalo en la mitad del molde para pastel y desdóblalo para que quepa uniformemente en un molde para pastel. Presione y retire la capa superior de envoltura de plástico. Dobla los bordes de la corteza debajo y los bordes acanalados. Dejar de lado.

Para Relleno: Pele, descorazone y corte las manzanas y colóquelas en un tazón grande. En una cacerola mediana, combine la mantequilla, el azúcar morena y la harina. Coloque en la estufa a fuego medio, revuelva hasta que la mezcla burbujee. Agregue crema espesa. Revuelva constantemente hasta que la mezcla vuelva a hervir. Alejar del calor. Vierta sobre las manzanas en rodajas hasta que estén cubiertas y reserve.

Para la cobertura de migas y nueces caramelizadas: ponga las nueces, el azúcar y la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio y revuelva hasta que se caramelice. Retirar del fuego y verter sobre papel pergamino para enfriar.

Para la cobertura de migajas: corte los tres ingredientes con una licuadora para pasteles para obtener una consistencia de miga gruesa. Vierta las manzanas recubiertas en la corteza preparada. Espolvoree nueces caramelizadas sobre las manzanas. Espolvoree la cobertura de migas sobre las manzanas y las nueces caramelizadas.

Coloque en un horno a 325 grados F y coloque una carpa de papel de aluminio sobre el pastel para evitar que la corteza se vuelva demasiado marrón antes de que las manzanas estén tiernas en el medio. Hornea por 1 hora. Retire la carpa de papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de horneado. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.


Reasor & # 8217s Signature Pie

Con todos los deliciosos sabores de un increíble pastel de manzana y mucho más, nuestro Reasor & # 8217s Original Signature Caramelized Pecan Dutch Apple Pie es el pastel perfecto para saborear especias de canela y todo lo bueno. Es deliciosamente divino, tiene cinco veces más manzanas que un pastel normal, nueces en cada bocado y está cubierto con una cobertura cubierta de caramelo desmenuzable. Y en nuestra opinión, la corteza es tan importante como lo que contiene. Esta corteza es la mejor que puedes encontrar que la abuela no hizo, hecha con mantequilla real e ingredientes saludables, es perfectamente escamosa y sabrosa. Si está buscando EL postre para una reunión familiar, una comida navideña o simplemente calentado y cubierto con helado para el postre después de la cena, este pastel lo es. ¡Haga su pedido en la tienda o en línea hoy!

Queremos brindarle una buena comida sana para su familia, con nuestra promesa de darle vida a su mesa.


  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 2 manzanas medianas

Precaliente el horno a 375 grados. En una sartén, caliente la mantequilla y el azúcar morena hasta que estén ligeramente caramelizados. Agregue nueces y canela y revuelva para cubrir. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Retire el tallo de la manzana y, con un cuchillo de cocina, saque el corazón de la manzana, pero deje un poco en la parte inferior para contener el relleno. Rellene las manzanas de manera uniforme con la mezcla de nueces y colóquelas en una fuente para hornear poco profunda. Hornee por 30 minutos o hasta que esté suave.