Otro

Media luna de canela y avellana


Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, dividida
  • 3/4 taza (3 1/2 onzas) de avellanas tostadas picadas en trozos grandes
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cada barra cortada en 8 piezas
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1/4 cucharadita (escasa) de canela

Preparación de recetas

  • Coloque 1/2 taza de azúcar, nueces y 1/4 de cucharadita de sal en el procesador. Con vueltas de encendido / apagado, procese hasta que las nueces estén finamente molidas. Agregue la mantequilla en 4 adiciones, procesando para mezclar después de cada adición. Agrega el extracto de almendras; proceso para mezclar. Agrega la harina y la canela. Usando turnos de encendido / apagado, procese hasta que la masa se una. Transfiera a la superficie de trabajo. Forme una bola con la masa; aplanar en disco. Envuelva en plástico y enfríe por lo menos 2 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 días de anticipación. Manténgase frío.

  • Coloque 1 parrilla en el tercio superior y 1 parrilla en el tercio inferior del horno; precalentar a 350 ° F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Mide 1 cucharada de masa; forme una bola, luego enrolle en un tronco de 2 1/2 pulgadas de largo, afinándose ligeramente en ambos extremos. Doble suavemente en forma de media luna. (Si la masa está muy fría, puede formar grietas; alise las grietas antes de continuar). Coloque en la hoja preparada. Repita con la masa restante, espaciando las galletas aproximadamente a 1 1/2 pulgadas de distancia.

  • Hornee las galletas hasta que estén ligeramente infladas y los bordes se doren, aproximadamente 20 minutos. Tamiza la 1 taza de azúcar restante sobre las galletas calientes. Deje enfriar completamente en hojas sobre una rejilla. Enrolle las galletas enfriadas con el azúcar en polvo que queda en las hojas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con una semana de anticipación. Almacenar en recipientes herméticos a temperatura ambiente.

  • Las medialunas de avellana y las galletas de jengibre triple se enviarían bien. Para asegurarse de que lleguen intactas, empaque las galletas en una lata de metal entre hojas de papel encerado. Haga una bola con un poco de papel encerado para colocar sobre la capa final de la galleta para asegurarse de que las galletas no se muevan ni se rompan durante el transporte.

, Fotos de Isabelle Bonjean

Contenido nutricional

Una porción (1 media luna) contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 91.4% Calorías de grasa 56.2 Grasa (g) 5.7 Grasa saturada (g) 2.9 Colesterol (mg) 12.0 Carbohidratos (g) 9.3 Fibra dietética (g) 0.3 Azúcares totales ( g) 4.7 Carbohidratos netos (g) 9.0 Proteínas (g) 0.9 Sección de revisiones

Chifferi de café con avellanas

Scott Phillips

Estas delicadas y mantecosas medias lunas de los Alpes italianos son similares a las galletas de Alemania y Austria. De hecho, esta receta está inspirada en una que un vecino alemán le dio a mi madre. He jugado con él a lo largo de los años, mojando las galletas en azúcar de canela en lugar de en polvo y agregando espresso en polvo a la masa, lo que le da a las galletas una fragancia irresistible y un sutil sabor a café.


High Country Baking: medialunas de espresso de avellana

Las grandes altitudes hacen que las galletas se esparzan en la sartén, los pasteles se caen y pocos productos horneados resultan como lo hacen al nivel del mar. Esta columna semestral presenta recetas y consejos que hacen que hornear en la montaña sea un éxito.

Un clásico en el mundo de las galletas, eso es lo que significan las medias lunas: han sido un favorito estadounidense durante décadas.

Esta versión muy adulta presenta una textura arenosa, casi quebradiza (aportada por las nueces) y un sabor agridulce tentador (debido al contraste entre el espresso y el azúcar). Son deliciosos por sí solos y un compañero maravilloso para una taza de café o un postre cremoso.

Como indica la foto, se pueden cubrir de dos maneras, cada una con un resultado diferente: rociarlos con chocolate derretido les da un sabor a moka y enrollarlos en la mezcla de azúcar agrega un sabor distintivo de canela y aumenta su dulzura general.

Asegúrese de colocar la harina con una cuchara y nivelarla cuando la mida; demasiada harina hará que las medias lunas se endurezcan y se sequen. Trabaje la masa lo menos y tan suavemente como sea posible para producir la textura deseada y, para asegurar un sabor agradable, use mantequilla de alta calidad y avellanas frescas.

Puede usar harina de avellanas para esta receta en lugar de avellanas enteras, use 1 ½ cucharada menos de media taza y omita el paso 1.

Crecientes de espresso de avellana

½ taza de avellanas enteras sin piel

¼ de taza de azúcar extrafina, preferiblemente de panadería

1 ½ -1 ¾ cucharaditas de espresso en polvo

1 taza de harina para todo uso blanqueada, cuchara y nivel

8 cucharadas (una barra) de mantequilla sin sal, ligeramente ablandada

Cobertura de chocolate, opcional

2 onzas de chocolate semidulce, picado fino

¼ de cucharadita de aceite vegetal suave

1. Caliente el horno a 350 grados, esparza las nueces en una bandeja para hornear galletas y hornee hasta que estén fragantes, unos 10-12 minutos. Déjalos enfriar completamente.

2. Pulse las nueces enfriadas y el azúcar extrafina en un procesador de alimentos hasta que las nueces estén molidas. Agregue el espresso en polvo (1½ cucharaditas para un sabor suave y sutil, más para uno más fuerte), sal y harina y presione nuevamente, hasta que se combinen. Corta la mantequilla en trozos de ¼ de pulgada, agrégalos y pulsa solo hasta que se forme una masa suave. Viértalo sobre un trozo de papel encerado y amáselo suavemente unas cuantas veces. Si la masa es demasiado blanda para trabajar con ella, forme un disco de 6 pulgadas, envuélvala en el papel encerado y refrigere hasta que se endurezca.

3. Cubra una bandeja para hornear galletas (si usa la misma en la que horneó las nueces, asegúrese de que esté completamente fría) con papel pergamino. Rompa los pedazos de la masa y enróllelos en bolas que sean un poco más pequeñas que una bola de Ping Pong (½ onza cada una, si tiene una balanza). Enrolle cada bola en una cuerda de 3 pulgadas de largo con extremos cónicos y dóblela con cuidado en forma de media luna. Coloque las medias lunas en la bandeja para hornear preparada, aproximadamente a una pulgada de distancia. Cubra ligeramente las galletas con una hoja de plástico o papel encerado y refrigere las galletas, en la sartén, hasta que estén bastante firmes, al menos 30 minutos. Mientras las galletas se enfrían, precalienta el horno a 325 grados, con una rejilla en el centro.

4. Saca las medias lunas del refrigerador y hornéalas hasta que estén listas y comiencen a colorear los bordes, alrededor de 20 minutos (el tiempo dependerá de qué tan frías estén cuando las coloques en el horno). Déjalas enfriar en una rejilla. .

5. Si está cubriendo las galletas con azúcar de canela, combine el azúcar y la canela en un tazón pequeño y, mientras las galletas aún estén ligeramente calientes, enrolle suavemente cada una hasta que se enfríen por completo. Si lo cubre con chocolate, derrita el chocolate picado en un horno de microondas, a baja temperatura durante ráfagas de 20 a 30 segundos, hasta que queden algunos grumos pequeños. Agregue el aceite vegetal y revuelva hasta que quede suave y brillante. Rocíe decorativamente cada media luna y deje que el chocolate se asiente. Las galletas bien envueltas se mantendrán a temperatura ambiente fresca durante cinco días o se congelarán durante 1 mes.


Crecientes de espresso de avellana

½ taza de avellanas enteras sin piel

¼ de taza de azúcar extrafina, preferiblemente de panadería

1 ½ -1 ¾ cucharaditas de espresso en polvo

1 taza de harina para todo uso blanqueada, cuchara y nivel

8 cucharadas (una barra) de mantequilla sin sal, ligeramente ablandada

Cobertura de chocolate (opcional)

2 onzas de chocolate semidulce, picado fino

¼ de cucharadita de aceite vegetal suave

1. Caliente el horno a 350 grados, esparza las nueces en una bandeja para hornear galletas y hornee hasta que estén fragantes, unos 10-12 minutos. Déjalos enfriar completamente.

2. Pulse las nueces enfriadas y el azúcar extrafino en un procesador de alimentos hasta que las nueces estén molidas. Agregue el espresso en polvo (1½ cucharaditas para un sabor suave y sutil, más para uno más fuerte), sal y harina y presione nuevamente, hasta que se combinen. Corta la mantequilla en trozos de ¼ de pulgada, agrégalos y pulsa solo hasta que se forme una masa suave. Viértalo sobre un trozo de papel encerado y amáselo suavemente unas cuantas veces. Si la masa es demasiado blanda para trabajar con ella, forme un disco de 6 pulgadas, envuélvala en el papel encerado y refrigere hasta que se endurezca.

3. Cubra una bandeja para hornear galletas (si usa la misma en la que horneó las nueces, asegúrese de que esté completamente fría) con papel pergamino. Rompa los pedazos de la masa y enróllelos en bolas que sean un poco más pequeñas que una pelota de ping pong (½ onza cada una, si tiene una balanza). Enrolle cada bola en una cuerda de 3 pulgadas de largo con extremos cónicos y dóblela con cuidado en forma de media luna. Coloque las medias lunas en la bandeja para hornear preparada, aproximadamente a una pulgada de distancia. Cubra ligeramente las galletas con una hoja de plástico o papel encerado y refrigere las galletas, en la sartén, hasta que estén bastante firmes, al menos 30 minutos. Mientras las galletas se enfrían, precalienta el horno a 325 grados, con una rejilla en el centro.

4. Saca las medias lunas del refrigerador y hornéalas hasta que estén listas y comiencen a colorear los bordes, alrededor de 20 minutos (el tiempo dependerá de qué tan frías estén cuando las coloques en el horno). Déjalos enfriar en una rejilla.

5. Si está cubriendo las galletas con azúcar de canela, combine el azúcar y la canela en un tazón pequeño y, mientras las galletas aún estén un poco calientes, enrolle suavemente cada una hasta que se enfríen por completo. Si lo cubre con chocolate, derrita el chocolate picado en un horno de microondas, a baja temperatura durante ráfagas de 20 a 30 segundos, hasta que queden algunos grumos pequeños. Agregue el aceite vegetal y revuelva hasta que quede suave y brillante. Rocíe decorativamente cada media luna y deje que el chocolate se asiente. Las galletas bien envueltas se mantendrán a temperatura ambiente fresca durante 5 días o se congelarán durante 1 mes.


  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. En un tazón pequeño, combine la mantequilla, el azúcar y la canela. Revuelva bien para combinar y reservar.
  3. Desenvuelva los rollos de media luna y sepárelos en 8 triángulos. Coloque en una bandeja para hornear con borde sin engrasar.
  4. Extienda la mantequilla de canela y azúcar uniformemente sobre cada triángulo. Enrolle comenzando con el extremo más ancho (como lo hace normalmente con los rollos de media luna) y colóquelo con la punta hacia abajo al menos a una pulgada de distancia.
  5. Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que los panecillos estén dorados.
  6. Mientras se hornean los panecillos, prepare el glaseado combinando azúcar en polvo, leche / crema y vainilla en un tazón y mezcle hasta que quede suave.
  7. Retire los panecillos del horno y deje enfriar durante 2-3 minutos antes de rociar el glaseado sobre cada uno.
  8. ¡Servir y disfrutar!

Si tiene poco tiempo, puede hornear los panecillos a 375 ° F durante 9-10 minutos.

Información nutricional:

La información nutricional no siempre es precisa.

Me asocié con Acorn Influence y Pillsbury para traerte esta publicación. Todas son mis opiniones. #Es temporada de horneado

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Las mejores recetas del mundo

Estas delicadas y mantecosas medias lunas de los Alpes italianos son similares a las galletas de Alemania y Austria. De hecho, esta receta está inspirada en una que un vecino alemán le dio a mi madre. He jugado con él a lo largo de los años, mojando las galletas en azúcar de canela en lugar de en polvo y agregando espresso en polvo a la masa, lo que le da a las galletas una fragancia irresistible y un sutil sabor a café.

  • 1 taza de avellanas enteras
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada polvo de espresso instantáneo
  • 1/4 cucharadita sal de mesa
  • 8 oz. (1 taza) de mantequilla sin sal, cortada en trozos y ligeramente ablandada
  • 9 oz. (2 tazas) de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/2 taza de azúcar extrafina
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 400 ° F. Extienda las nueces en una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que la piel comience a agrietarse, aproximadamente 10 minutos. Envuelva las nueces calientes en un paño de cocina limpio y déjelas reposar durante 1 minuto. Enrolla la toalla de un lado a otro vigorosamente para quitar la piel. No se desprenderán todas las pieles, lo cual está bien. Desechar las pieles y dejar enfriar las nueces.

Pulse las nueces y el azúcar granulada en un procesador de alimentos hasta que las nueces estén bien molidas. Agregue el espresso en polvo y la sal, y procese hasta que las nueces estén muy finamente molidas, pero no pastosas.

Esparce la mantequilla alrededor del tazón y pulsa hasta que se convierta en una mezcla suave. Espolvorea la harina y pulsa hasta que se incorpore. La masa quedará muy blanda.

Raspe la masa sobre un trozo de papel encerado o envoltura de plástico, forme un disco, envuélvalo y refrigere hasta que esté bien frío, aproximadamente 2 horas.

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 325 ° F. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar extrafino y la canela.

Divide la masa en cuartos. Divida cada cuarto en 12 partes iguales. Enrolle cada pieza de masa en una bola y luego haga rodar cada bola entre sus palmas para hacer un cilindro de aproximadamente 3 pulgadas de largo, con extremos cónicos. Doble los cilindros para formar medias lunas y colóquelos, a una pulgada de distancia, en bandejas para hornear sin engrasar.

Hornee las medias lunas, 1 hoja a la vez, hasta que cuaje y comience a dorarse alrededor de los bordes, de 15 a 20 minutos. Transfiera las bandejas para hornear a rejillas de alambre y deje que las galletas se enfríen durante 10 minutos. Con una espátula de metal acodada, levante cada galleta. Sumerja muy suavemente cada galleta en el bol de azúcar con canela, teniendo cuidado de cubrirla por todos lados. Coloque las galletas recubiertas en rejillas para que se enfríen por completo.

Haga consejos con anticipación

Guarde las medias lunas en un recipiente hermético en capas entre hojas de papel encerado hasta por 2 semanas.

También puede consultar Mama’s Meatball, que son los mejores restaurantes italianos de San Luis Obispo. Aquí puede encontrar una amplia variedad de auténtica cocina italiana. También ofrece servicio de cena, comida para llevar y entrega a domicilio. Visite para saber más.


Hola, soy Gwynn, el creador de Swirls of Flavor. Bienvenidos a mi cocina donde se hacen deliciosos recuerdos. Mi pasión es unir a las personas a través de la comida. Creo recetas fáciles para toda la familia elaboradas con ingredientes frescos y sencillos. Así que entre y reúnanse alrededor de la mesa. Cocinemos, compartamos y saboreemos los momentos juntos.


Galletas de media luna de avellana

Con la temporada navideña oficialmente sobre nosotros, he pasado al modo de horneado pesado. En esta época del año, me encanta hornear galletas y otras golosinas para regalar a familiares y amigos. Tengo montones de recetas, antiguas y nuevas, para probar. Me encantaría compartir estas recetas con ustedes y, con suerte, brindarles algunas ideas para sus propios obsequios caseros. Entonces, les estoy dando mi propia pequeña guía de repostería navideña, comenzando con estas galletas que me recuerdan a mi madre.

Cuando era niño, especialmente durante las vacaciones, con frecuencia le pedía a mi madre que hiciera una de mis galletas favoritas. Ella los llamó Sand Tarts. Me encantó ayudarla a hacerlos, especialmente a darles forma y a enrollarlos en azúcar impalpable. Después de comenzar mis propias aventuras de repostería, me di cuenta de que estas galletas tienen muchos nombres diferentes. Con mayor frecuencia, los he visto referidos como galletas de boda mexicanas, galletas de boda italianas o pasteles de té rusos. No estoy seguro de por qué a todos se les da una nacionalidad en sus nombres, pero supongo que solo demuestra su atractivo mundial.

No sé qué le pasó a la receta de mi madre y rsquos para esas galletas. He revisado muchas de sus recetas recopiladas, pero todavía no las he encontrado. He estado posponiendo la preparación de recetas similares porque tenía muchas ganas de hacer la que recuerdo. Finalmente, decidí no esperar más y recurrí a una receta similar que encontré en la edición de Cook & rsquos Illustrated & lsquos Holiday Baking.

Esta receta sugiere probar diferentes frutos secos, como almendras, nueces, avellanas. Como harían la mayoría de las buenas mujeres del sur, mi madre hizo el suyo con nueces. En mi opinión, no sabrían como el de ella de todos modos, así que esa es la razón por la que me decidí por las avellanas. Bueno, eso y el hecho de que este año he llegado a amar las avellanas.

En cuanto al resultado final, no son exactamente como solía hacer mamá, pero son muy buenos. En cuanto al sabor, estas son cookies tan simples. Para mí, hay algo tan atractivo en la simple combinación de mantequilla, harina y nueces. El único inconveniente es que con sabores tan sutiles, es demasiado fácil comer demasiados.


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