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Berenjenas Enlatadas


Ingredientes para la preparación de berenjenas en conserva

  1. berenjena 2.5 kg.
  2. zanahorias 500 gr.
  3. tomates rojos 3 kg. (maduro para dejar el jugo)
  4. cebollas 2 kg.
  5. pimiento dulce 500 gr.
  6. pimiento rojo amargo 1/2 vaina
  7. aceite de girasol 800 gr. (sin refinar, con olor)
  8. pimienta negra molida unos 2 gr.
  9. sal 100-120 gr.
  10. azúcar 50-60 gr.
  11. verduras de 20-30 gr.
  12. vinagre 5% 20-40 gr.
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 5 porciones

Inventario:

sartén (profunda, con bordes altos), cuchillos afilados, tabla de cortar, frascos de vidrio de 1 litro (para conservación, con tapas), soporte de parrilla (para esterilizar frascos de vidrio), abrelatas - (o máquina de coser, para enrollar)

Preparación de berenjenas en conserva:

Paso 1: corta la berenjena.

Lave la berenjena con agua fría. No se despegue mejor de la cáscara: será más sabroso de esta manera. Cortar la berenjena en cubos pequeños de 2-3 metros cuadrados. ver

Paso 2: corta las verduras.

Lave las verduras: cebollas, zanahorias, pimientos, tomates. Pelar la cebolla, cortarla en círculos. Pelar las zanahorias, cortarlas en círculos. Pica finamente los tomates. Picar el pimiento rojo. Lave las verduras y córtelas tan finamente como sea posible. Retire el núcleo (semillas) del pimiento dulce, luego corte el pimiento en tiras o cubos pequeños.

Paso 3: Fríe las verduras en aceite.

Vierta el aceite de girasol en una sartén, hierva. Luego vierta la cebolla en el aceite caliente y fría en una sartén hasta que esté dorada, luego agregue las zanahorias, luego agregue la berenjena y el pimiento dulce un poco más tarde. Freír a fuego lento durante 10-12 minutos. Cuando las verduras estén cocidas lo suficiente (¡asegúrese de que no se quemen!), Agregue a la mezcla: azúcar, sal, pimienta roja amarga, por último, pero no menos importante, tomates. Los tomates vierten abundante jugo. Encienda un fuego pequeño y continúe cocinando la masa de berenjenas durante 20-25 minutos. No olvides remover la mezcla, no la dejes desatendida. Después del tiempo especificado, retire la sartén del fuego. Agregue hierbas picadas y vinagre a la mezcla., mezclar todo a fondo.

Paso 4: esterilizar los frascos.

Antes de poner el caviar de berenjena en frascos de vidrio, deben estar especialmente preparados, es decir, esterilizados. Esto se puede hacer de varias maneras, por ejemplo, usando vapor o agua hirviendo. Pero hablaremos en detalle sobre la esterilización de latas en un incendio. Se hace así. Sostenga el frasco de vidrio prelavado y seco sobre la estufa incluida. Al mismo tiempo, puede sostener el frasco en la mano, pero es mejor colocarlo en un soporte especial, por ejemplo, un soporte de parrilla. Será más seguro Calienta el frasco a fuego lento. Verá que al principio comienza a empañarse, luego se vuelve transparente nuevamente y comienza a calentarse. Espere hasta que el fondo de la lata se caliente y retírelo del fuego. Esterilice todas las latas y tapas de la misma manera.

Paso 5: Preserve el caviar de berenjena.

Transfiera el caviar de berenjena a un frasco recién esterilizado. Llena el frasco con la mezcla hasta el borde, para que no haya espacio libre. Cubra el frasco con una tapa esterilizada y enróllelo con un abrelatas. Voltee cada frasco enrollado boca abajo, envuélvalo con un paño grueso y déjelo hasta que se enfríe por completo. El caviar enlatado de berenjena está listo. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si eres amante de los platos picantes, al freír, espolvorea más especias y especias diferentes al gusto, puedes agregar una cabeza de ajo finamente picado.

- - Puedes freír todas las verduras por separado y luego mezclar. Con una fritura por separado, las verduras son más sabrosas, porque es más fácil calcular el tiempo de cuánto deben freírse.

- - Es mejor elegir aceite de girasol sin refinar con un olor pronunciado. Le dará un mejor sabor al caviar de berenjena.

- - No es necesario conservar la mezcla de berenjenas. Puede comer caviar de berenjena omitiendo los pasos de esterilización y conservación. Guárdelo en el refrigerador.

Mira el video: como mejorar las berengenas de almagro enlatadas (Septiembre 2020).