Pescado

Arenque salado


Arenque Salado Ingredientes

  1. Arenque fresco congelado 2 kg.
  2. Sal 3 cucharadas. cucharas con tobogán
  3. Azúcar 1 cucharada una cuchara
  4. Laurel 6 piezas
  5. Vinagre 6% 1 cucharadita
  6. Pimienta negra 10 guisantes
  7. Cilantro 1 cucharadita
  8. Semillas de Mostaza 0.5 cucharaditas
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cacerola, cuchillo de cocina, tabla de cortar, banco (capacidad de 3 litros), cuchara

Preparación de arenque salado:

Paso 1: preparación preliminar del arenque.

El pescado recién congelado se debe descongelar primero a temperatura ambiente. Después de eso, coloque los cadáveres de arenque en un recipiente y enjuáguelos bien con agua corriente. Ponemos el pescado en una tabla de cortar y primero le cortamos la cabeza. Luego, con mucho cuidado, con un cuchillo afilado, haga una incisión en la parte abdominal para que sea posible destripar todo el interior del arenque sin dificultad, lo cual hacemos. Después de estas acciones, la carcasa debe lavarse nuevamente y también en el interior. De la misma manera limpiamos todos los peces.

Paso 2: cocinar la marinada.

Vierta un litro y medio de agua en una cacerola y póngalo a fuego medio. En el momento de la ebullición, agregue 3 cucharadas de agua con un tobogán de sal, 1 cucharada de azúcar, laurel, vinagre, cilantro y mostaza y granos de pimienta negra al agua. Mezcle bien las especias y hiérvalas durante varios minutos. Retire la salmuera resultante del fuego y enfríe completamente.

Paso 3: arenque salado.

La forma más fácil de preparar arenques salados en casa es usar un frasco de vidrio de 3 litros. Su conveniencia radica en el hecho de que la botella está bien cerrada y tiene una forma ventajosa, por lo que no es necesario hacer una prensa adicional. Por supuesto, puede usar otros utensilios (un tazón, una sartén), pero en este caso será necesario cerrarlo muy bien (por ejemplo, con un plato de tamaño adecuado), y también crear una masa de presión en la parte superior o, en otras palabras, una prensa. Pueden servir como una lata de agua u otro objeto pesado improvisado. Extendemos los cadáveres de arenque en un plato limpio y los vertimos con una marinada enfriada. El recipiente está bien cerrado y el pescado se deja a la salazón a temperatura ambiente durante 2 días.

Paso 4: Sirve el arenque salado.

Dos días después, sacamos el arenque y hacemos una prueba de salinidad. Si el sabor resultante es óptimo para usted, entonces los cadáveres se toman de la salmuera. Si le gusta un sabor salado ligeramente más saturado, el pescado se pone nuevamente en salmuera, pero esta vez se almacena en el refrigerador. Limpiamos el arenque terminado de la piel y los huesos. Esto se hace de manera muy simple: con un cuchillo afilado, haga un corte recto a lo largo de la cresta del pez. Luego se retira con cuidado, y con él se extraen huesos grandes con dedos o pinzas. Luego, levanta la piel con la punta del cuchillo y tira de ella por completo. Cortar el filete limpio en rodajas en porciones. El aperitivo se sirve en un plato con aros, cebollas, aceitunas y rodajas de limón. Antes de servir, el arenque se rocía con aceite vegetal o de oliva y se decora con ramitas de vegetación. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si sucedió que en dos días el arenque estaba más salado de lo que amas, entonces esto se puede solucionar. Ponga el pescado en agua hervida fría durante 30 minutos, y su sabor se volverá mucho más tierno, y el sabor de la sal será más débil. Pero cuando vuelva a cocinar el plato, tenga en cuenta que necesita reducir la cantidad de sal en la receta o reducir el tiempo que pasa en la marinada de pescado.

- - Para almacenar el arenque terminado en el refrigerador, debe ponerlo en un frasco o platos bien cerrados y verter una solución de aceite vegetal y salmuera, en la que el pescado se encurtió en una proporción 1: 1. Allí puedes agregar cebollas, cortadas en aros. Luego, en cualquier momento, puede disfrutar del sabor picante de un bocadillo ruso tradicional, simplemente sacándolo de su refrigerador.

- - El pescado se salinizará mucho más rápido si primero lo corta en porciones. Pero debe tener en cuenta que con este método de cocción, su sabor se modificará significativamente. De manera clásica, el arenque se sala en su totalidad.