Otros

Mantapur


Ingredientes para Mantapur

  1. Ternera (solomillo refrigerado) 500 gramos
  2. 2 huevos
  3. Harina de trigo premium 1/2 taza
  4. Cebolla 2 piezas
  5. Beber agua pura 6 vasos
  6. Ghee 2 cucharadas
  7. 2 dientes de ajo
  8. Matsun (yogurt) 1 taza
  9. Perejil 1 manojo
  10. Pimienta negra molida 1 pizca
  11. Sal a tu gusto
  • Ingredientes principales: carne de res, harina
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo afilado, picadora de carne, tazón, cuchara, sartén, espátula de madera, cacerola, tamiz, rodillo, vidrio, estufa de cocina, platos para servir

Cocinar Mantapur:

Paso 1: prepara la carne picada.

Enjuague bien un trozo de carne, luego séquelo con una toalla de cocina. Separe la carne de los huesos, luego límpielos de varios tendones y películas. De los huesos obtenidos, cocine el caldo. Pase la pulpa a través de una picadora de carne, preferiblemente 2 veces. Agregue la cebolla finamente picada y previamente frita en aceite vegetal a la carne picada. Luego las verduras picadas, la pimienta negra y la sal a su gusto. Mezcla todo bien.

Paso 2: prepara la masa y forma manti.

Tamice la harina a través de un tamiz, haga una depresión en forma de embudo. Vierta los huevos en él, agregue un poco de agua potable limpia y amase rápidamente la masa. Divida la masa resultante en 2 partes iguales, luego extiéndalas sobre una superficie plana con harina, de modo que el grosor de la capa no supere los 2 mm. Ahora separe los trozos pequeños de la carne picada con las manos húmedas para que no se pegue, y colóquelos desde el borde de la formación a una distancia de 1-2 cm. Debe haber pequeños espacios entre ellos. Alrededor de la carne, engrase la masa con yema de huevo, luego cubra la carne con otra capa de masa. Usando un objeto redondo, como un vaso, corte círculos de masa con carne picada. Después de eso, pellizca con cuidado los bordes de los círculos para que la carne picada no se caiga de la masa.

Paso 3: cocina el manti.

Cuando se forme el manti, sumérjalo en un caldo caliente y colado previamente. Cocine a fuego lento y con un pequeño hervor hasta que esté cocido. Manti debe flotar a la superficie.

Paso 4: cocina el Matsun.

Matsun o yogurt es un yogur armenio y georgiano hecho de leche de vaca, oveja, cabra o camello hervida. La leche debe fermentarse a una temperatura elevada, aproximadamente 48-55 ° C, aproximadamente 3-4 horas. Luego mezcle el ajo que pasó por la prensa de ajo con la leche preparada y mezcle bien.

Paso 5: Servir Mantapurs.

Al servir mantapures calientes, se debe verter con matsun en la parte superior y el caldo de carne se debe servir por separado. Como decoración, puede usar cualquier verde picado, solo espolvoree mantrapura con él. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para que las mantrapurs sean muy jugosas y tiernas, puedes poner un pequeño trozo de aceite sobre la carne picada en cada una de ellas.

- - Si desea ahorrar tiempo en la preparación de carne picada para mantrapur, puede comprar carne preparada de cerdo y res en cualquier tienda, lo principal es mantenerla fresca.

- - Mientras prepara carne picada, matsun y prepara otros ingredientes necesarios para el plato, cubra la masa terminada con una toalla limpia para que no se airee durante este tiempo.

- Un video corto sobre cocinar mantas