Espacios en blanco

Chucrut con arándanos


Ingredientes para hacer chucrut con arándanos

  1. Repollo blanco 1 kg
  2. Zanahoria 2 piezas
  3. Sal 20 g
  4. Miel 1 cucharada una cuchara
  5. Arándanos 10-15 bayas
  6. Laurel 1 pc
  7. Guisantes de pimienta negra 5 piezas
  8. Aceite de girasol sin refinar 2 cucharadas.
  • Ingredientes principales: col, zanahoria, arándano, miel
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tabla de cortar, Cuchillo, Tazón, Rallador de repollo, frasco grande o bañera de pepinillos, Triturador de madera, Cubierta de nylon, Palo de madera, Rallador grueso

Cocinar chucrut con arándanos:

Paso 1: prepara el repollo.


Solo el repollo de variedades tardías es adecuado para la fermentación. Ella tiene la cabeza dura, hojas densas, un tocón ancho. El repollo joven es demasiado blando, tiene pocos azúcares necesarios para la fermentación.
El repollo debe limpiarse de hojas sucias, lavarse y picarse finamente. Si tiene confianza en sus habilidades, hágalo con un cuchillo, si no, use un rallador especial para repollo. Pon el repollo en un tazón.

Paso 2: prepara las zanahorias.


Pela las zanahorias y frótalas en un rallador grueso. Si desea que no solo sea sabroso, sino también hermoso, puede cortarlo en tiras finas. Transfiera las zanahorias a un plato hondo.

Paso 3: cocina el chucrut con arándanos.


Agregue sal al repollo, mezcle y triture bien. Debe hacer esto con las manos limpias y sin guantes de goma. Menta hasta que el repollo comienza a jugo.

Luego agregue miel, zanahorias, varios arándanos, pimienta y mezcle bien. ¿Por qué miel, no azúcar? Como la práctica ha demostrado, con la miel, el sabor del repollo es más picante y suave. La miel no se siente en absoluto, probablemente, de alguna manera se transforma durante la fermentación: es una especie de alquimia natural, así que si no la amas, no dejes que te detenga.

Debe prepararse la capacidad con la que va a fermentar el repollo: lavar, escaldar con agua hirviendo y secar. Entonces, ponemos repollo con zanahorias en un frasco o tina para encurtidos, nos ayudamos con un aplastamiento de madera. A un lado ponemos una hoja de laurel. Bien apisonado. Cierre la jarra con una tapa, no apretada; la col debe respirar. Mejor aún, corte los agujeros en la tapa del capron, luego puede cerrarse hasta el final y el repollo no se "sofocará".
Pon el repollo en el refrigerador. En un día, comenzará a tomar suficiente jugo y comenzará el proceso de fermentación. Después de dos días, saque el frasco, abra la tapa y perfore el repollo hasta el fondo con un palo de madera para liberar los gases acumulados en las capas internas. Cierre la tapa y vuelva a colocar la jarra en el refrigerador. Importante! Nuestra tarea es perforar todas las capas de repollo hasta el fondo, sin agitar. Si no se ha abastecido de antemano con un palo de madera adecuado, mire a su alrededor para reemplazarlo. Tal vez tenga palillos chinos o palillos de barbacoa, si el frasco es pequeño, son bastante adecuados. En casos extremos, tome una espátula o cuchara de madera y use su mango, simplemente lávela bien de antemano. Es posible que no llegue al fondo, pero aún mejor que nada.
Repita este procedimiento cada dos días. Después de 7 días, el repollo estará listo. La hoja de laurel debe retirarse: ya ha hecho su trabajo y coloca la col terminada en un recipiente en el que la guardará en el refrigerador.

Paso 4: Sirve el chucrut con arándanos.


Tome la cantidad correcta de chucrut, colóquelo en un tazón, agregue una o dos cucharadas de aceite de girasol sin refinar. Revuelva, coloque en platos y decore con arándanos, sirva.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Antes de servir en repollo, puede agregar cebollas picadas o cebollas verdes finamente picadas.

- Chucrut no se puede almacenar a temperatura ambiente, por lo que se peróxido muy rápidamente. El chucrut conserva sus propiedades y sabor durante más tiempo a una temperatura de + 2-4 grados.

- El chucrut listo se puede usar para cocinar sopa de repollo, ensaladas y estofado con carne.

- Si cocinó una gran cantidad de chucrut, y por algún milagro no se comió rápidamente ni con peróxido, puede lavarse con agua hervida fría, exprimirse y usarse para preparar las albóndigas.