Ingredientes para cocinar el caviar de oliva
- Aceitunas (negras o marrones con hueso) 200 gramos
- Anchoas (filete salado en aceite) 5 piezas
- Alcaparras 5 piezas
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva 50 mililitros
- Limón 1 pieza
- Ingredientes principales: Anchoa, Ajo, Aceitunas
- Porción 1 porción
- Cocina mundialCocina francesa
Inventario:
Cuchillo - 2 piezas, Tabla de cortar - 2 piezas, Paños de cocina de papel, Plato hondo, Licuadora, Cuchara, Tazón - 3 piezas
Cocinar caviar de aceitunas:
Paso 1: prepara los ingredientes.
En primer lugar, abrimos frascos con aceitunas, anchoas y alcaparras. Luego, usando un cuchillo para cortar vegetales crudos, pele el diente de ajo de la cáscara. Lavamos el limón bajo agua corriente fría de cualquier tipo de contaminación y lo secamos con toallas de papel de cocina por exceso de humedad. Después de ponerlo en una tabla de cortar y cortarlo en 2 partes iguales, poner una a un lado y cortar la segunda en anillos de grosor 3-4 milímetros y cambiar las rodajas en un tazón pequeño separado.
Para este plato, usamos aceitunas negras con hoyos, ya que son más jugosas y sabrosas, pero solo necesitamos la carne, y es muy fácil deshacerse de los huesos. Alternativamente, coloque las aceitunas en una tabla de cortar y exprímalas con un vaso ordinario, retire los huesos de las frutas reventadas y transfiera la pulpa de las aceitunas a un tazón de licuadora seco. También ponemos aceite de oliva en la mesa de la cocina.
Paso 2: prepara el caviar a partir de aceitunas.
Ahora agregue 1 diente de ajo, 5 piezas de alcaparras, 5 filetes de anchoa a las aceitunas y córtelas a la velocidad más alta hasta obtener una masa homogénea similar a una papilla 2 - 3 minutos.
Se permiten piezas pequeñas de alimentos no molidos con un diámetro de hasta 1 a 2 milímetros. Luego apague el aparato de cocina, ponga 50 mililitros de aceite de oliva en el tazón de la licuadora y mezcle nuevamente a alta velocidad para 1 minutos.
Paso 3: sazone el caviar con aceitunas.
Después de servirse con una cucharada, transfiera la masa aromática a un plato hondo. Exprimimos el jugo de medio limón allí, puedes hacerlo a mano o usando un exprimidor manual. Mezcle los huevos con una cucharada hasta que esté suave, transfiéralo a un tazón pequeño y sirva.
Paso 4: sirve el caviar de las aceitunas.
Caviar hecho de aceitunas: Tapenada se sirve a temperatura ambiente o se enfría junto con aperitivos ligeros como vermut, jerez, campari, raki o cerveza. Este plato se sirve con rodajas o anillos de limones, tostadas de cualquier tipo de pan o galletas. También muy a menudo esta mezcla fragante se rellena con pollo, berenjenas, pizza en capas o se sirve como salsa para rebanar verduras frescas. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!
Consejos de recetas:
- En lugar de anchoas, puedes usar espadín de sal o hamsa.
- A veces, la composición de ingredientes anterior se complementa con productos tales como tomates secos, queso parmesano picado, perejil fresco, eneldo, cebolla verde, albahaca o espinacas.
- Muy a menudo este plato está hecho de aceitunas o aceitunas y se introducen aceitunas, en una proporción porcentual de 1: 1.
- Dicho caviar debe almacenarse en el refrigerador por no más de 2 semanas, antes de eso, habiéndolo empaquetado previamente en un recipiente limpio y bien cerrado.
