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Clafouti con ciruelas pasas


Ingredientes para hacer clafouti con ciruelas pasas

  1. Ciruelas pasas sin hueso 350 gramos
  2. 4 huevos
  3. Harina de trigo tamizada 75 gramos
  4. Azúcar glas 75 gramos
  5. Leche entera pasteurizada 225 mililitros
  6. Crema 33% grasa 225 mililitros
  7. Cognac 30 mililitros
  8. Mantequilla 1 cucharada
  • Ingredientes principales Huevos, ciruelas pasas, harina
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Horno, fuente de horno antiadherente con fondo grueso, cepillo para hornear, toallas de cocina de papel, plato hondo, báscula de cocina, recipiente hondo - 2 piezas, batidora, cuchillo, rejilla metálica (del horno), cuchara, guantes de cocina, espátula de cocina, postre plato - 6 piezas

Cocinar klafuti con ciruelas pasas:

Paso 1: prepara el horno y la fuente para hornear.


En primer lugar, encienda y precaliente el horno a 200 grados centígrados. Klafuti se hornea principalmente en quiche o cacerola, pero se puede usar cualquier forma antiadherente, preferiblemente con un fondo grueso. Tomamos 1 cucharada de mantequilla y, con un cepillo para hornear, engrasamos el recipiente para hornear con grasa en todo el perímetro.

Paso 2: prepara las ciruelas pasas.


Después de lavar con agua corriente fría de cualquier contaminante 350 gramos de ciruelas pasas sin semillas, secarlas con papel de cocina por exceso de humedad, ponerlas en un plato hondo y verter 30 mililitros de coñac. Insista en ciruelas pasas en alcohol 20-25 minutos o hasta el momento en que deba usarse.

Paso 3: batir la crema.


Mientras se infunden las ciruelas pasas, procedemos a la preparación de la crema, las colocamos en un recipiente hondo y colocamos el recipiente debajo de las paletas de la batidora. Encendemos el aparato de cocina a baja velocidad y comenzamos a batir el producto lácteo hasta obtener una espuma exuberante y estable. Actuamos lentamente, aumentando gradualmente la velocidad del aparato de cocina al más alto nivel. En esta etapa, lo principal es no matar la crema, de lo contrario se desmenuzarán. Como resultado, en lugar de crema batida, obtendrás una gran mantequilla, pero esto no es absolutamente lo que necesitas.
Después de batir el producto lácteo a la textura deseada, coloque el tazón a un lado y lave la batidora.

Paso 4: bate los huevos y cocina la masa.


Rompa 4 huevos con cáscara de huevo en un recipiente limpio y profundo. Vierta 75 gramos de azúcar en polvo allí y coloque el recipiente debajo de las paletas de la batidora. Enciéndalo a velocidad media y bata hasta que quede esponjoso y aumente el volumen 2 veces. Aumente gradualmente la velocidad de la batidora a medida que la masa de huevo se espese. Este proceso tomará aproximadamente 15 minutos.

Cuando la mezcla tome la textura y el volumen deseados, reduzca la velocidad de la batidora a un nivel promedio, vierta 225 mililitros de leche pasteurizada entera en el mismo recipiente, vierta 75 gramos de harina de trigo y agregue cuidadosamente la crema batida con una cucharada. Mezclamos todos los componentes de la masa hasta obtener una consistencia homogénea sin grumos de harina. El resultado debería ser una masa líquida que se asemeje a la crema agria grasa.

Paso 5: formamos y horneamos klafuti con ciruelas pasas.


La masa está lista y nuevamente volvemos los ojos a las ciruelas pasas, la exprimimos y la mojamos con papel de cocina de exceso de coñac. Luego nos acostamos en una capa uniforme en el fondo del formulario preparado y rellenamos los frutos secos con la masa. Verificamos la temperatura del horno, y si se ha calentado, colocamos la forma con un postre aún crudo en la rejilla central. Hornee klafuti para 25-30 minutosSi la superficie de cocción está demasiado pálida, puede poner el molde debajo de la parrilla.

Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, con la ayuda de la tachuela de la cocina, retire el recipiente con el postre terminado del horno y póngalo en una rejilla metálica. Deja el klafuti en forma 10-15 minutos, durante la cocción se elevará mucho, pero después de enfriarse se asienta un poco, no se preocupe, debe ser klafuti no debe ser alto. Luego cortamos los pasteles en porciones, los colocamos en platos de postre y los servimos en una mesa dulce.

Paso 6: Sirve Klafouti con ciruelas pasas.


Klafuti con ciruelas pasas se sirve caliente oa temperatura ambiente. Su sabor y textura se asemeja a un denso soufflé de leche con un agradable aroma a frutos secos. Como complemento de este delicioso, puede ofrecer crema agria casera, crema, mermelada de ciruela y productos horneados terminados también se pueden rociar con una fina capa de azúcar en polvo. ¡Disfrútalo!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Klafuti se considera postres húmedos con una textura suave, pero si esta densidad no le conviene, puede hornear klafuti durante 40 a 45 minutos hasta obtener una corteza marrón ligeramente crujiente, tiempo durante el cual la masa se compactará y el klafuti se parecerá a una torta de aire.

- Si lo desea, agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido o vainillina a la punta del cuchillo en la masa.

- Si no confía en su horno y tiene miedo de que el postre se queme, es mejor cubrir la fuente para hornear con papel de hornear y tratarlo con una capa de mantequilla o aceite vegetal.

- De la misma manera, puede cocinar clafoutis con cualquier fruta seca, por ejemplo, albaricoques secos, frambuesas secas, fresas, cerezas o cerezas.