Sopas

Borsch casero


Ingredientes para hacer borsch casero

  1. Carne de res (lomo) fresca 1 kilogramo
  2. Patata 600 gramos
  3. Zanahoria mediana 2 piezas
  4. Cebolla grande 1 pieza
  5. 4 remolachas medianas
  6. Pasta de tomate 250-300 mililitros
  7. Repollo blanco mediano 1/2 parte
  8. Vinagre de mesa 1 cucharadita
  9. Sal 2 cucharadas
  10. Pimienta negra molida 1 cucharadita
  11. 7 dientes de ajo medianos
  12. Perejil fresco para decorar el plato
  13. Crema agria 20% de grasa al servir
  14. Aceite vegetal para freír
  15. Laurel grande 1 pieza
  • Ingredientes principales: carne de res, col, tomate, remolacha
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tabla de cortar, Cuchillo, Cuchara, Cucharilla, Bandeja grande con tapa (6 litros), Estufa de cocina, Cepillo de cocina, Bandeja intermedia con tapa, Tenedor, Plato - 3 piezas, Rallador grueso, Sartén, Espátula de madera, Bol mediano - 3 piezas, ajo, plato de servir, cuchara, desnatadora

Cocinar borsch casero:

Paso 1: prepara las remolachas.


Agregaremos remolacha al borscht ya cocinado, ya que por sí solo se cocina durante mucho tiempo, y esto puede afectar significativamente el sabor y el aroma del plato. Por lo tanto, para comenzar, enjuagamos bien el ingrediente bajo agua tibia de la suciedad y los desechos del suelo, usando un cepillo especial de cocina. Después de eso, transferimos la verdura a la sartén del medio, llenamos las remolachas con agua, de modo que el líquido la cubra por completo y ponemos el recipiente en un fuego grande. Después de que hierva el agua, encienda el fuego por debajo del promedio, cubra la sartén con una tapa y cocine la verdura 30-40 minutos. Después del tiempo asignado, verificamos la preparación de las remolachas con un tenedor. Si el inventario ingresa fácilmente el ingrediente, entonces está listo y puede apagar la placa de cocción. Si no, puede extender el tiempo de cocción de remolacha más por 10-15 minutos. Atención: El tiempo de preparación de los cultivos de raíces depende de su tamaño. Cuantas más remolachas, más tiempo hervirá en agua hirviendo. En cualquier caso, es necesario verificar el grado de preparación del componente con un tenedor. Puede suceder que algunas remolachas ya estén listas, y otras se cocinarán. Inmediatamente después de cocinar, coloque las verduras en una sartén bajo un chorro de agua fría y espere hasta que el agua con el componente se haya enfriado por completo. Esto debe hacerse para que sea más fácil pelar las remolachas.

Luego limpiamos la raíz con un cuchillo de la piel y la transferimos al tazón central. Con un rallador grueso, frotamos las remolachas con pajitas y, mientras tanto, reservamos el tazón con uno de los componentes principales.

Paso 2: prepara la carne de res.


Para comenzar, lavamos bien la carne con agua tibia para eliminar la suciedad y los posibles fragmentos de hueso. Después: coloque la carne en una tabla de cortar y use un cuchillo para cortar el ingrediente en trozos medianos y transfiéralo a un plato libre.

Paso 3: prepara la cebolla para el caldo.


Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y luego enjuaga el ingrediente con agua corriente fría. Después de eso, coloque la verdura en una tabla de cortar y use el mismo equipo afilado para cortar la cebolla en dos mitades. Cambiamos las partes de cebolla a un plato limpio.

Paso 4: prepara el caldo.


Por lo tanto, coloque los trozos de carne en una sartén grande y agregue la cebolla allí. Llene el recipiente con agua corriente para que el líquido cubra completamente 4-5 dedos ingredientes y poner la sartén a fuego medio. Cuando el agua hierva, cubra el recipiente con una tapa, haga que el fuego sea inferior al promedio y cocine el caldo durante 40-50 minutos.

Atención:
Si se forma espuma en la superficie del agua al hervir el caldo, asegúrese de retirarlo con una espumadera.

Paso 5: prepara las zanahorias.


Con un cuchillo, pela las zanahorias de la cáscara y luego enjuaga bien el ingrediente con agua corriente. Después de eso, coloque la verdura en una tabla de cortar y, con un rallador grueso, pique las zanahorias.

Después de eso, vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y ponga el recipiente a fuego medio. Cuando el aceite se caliente bien, encienda el fuego por debajo del promedio y ponga las zanahorias picadas en la sartén. Con agitación constante del componente con una espátula de madera, pase la verdura hasta que esté dorada. Inmediatamente después agregamos al contenedor 2-3 cucharadas de pasta de tomate, mezcla todo bien de nuevo y continúa friendo los componentes para otro 5 minutos. Después de este tiempo, apague el quemador y el aderezo de zanahoria para el borscht, hasta ahora reservado.

Paso 6: prepara las papas.


Usando un cuchillo, pele las papas de sus cáscaras y luego, enjuague bien el ingrediente con agua tibia. Luego, coloque el cultivo de raíz en una tabla de cortar y, utilizando el mismo inventario afilado, corte las papas en trozos pequeños. No importa cómo va a cortar las papas, ya que el sabor de esto para borsch no cambiará. Por ejemplo, puedes cortar la verdura en cuadrados o tiras. En resumen, lo principal es que te gusta. Después: transfiera el ingrediente a un tazón mediano y llene el recipiente con agua fría común para que el agua cubra completamente la verdura picada. Esto debe hacerse para que las rodajas de papa no se oscurezcan mientras cocinamos el caldo.

Paso 7: prepara el repollo.


Lavamos el repollo ligeramente con agua corriente, quitamos las hojas gruesas superiores con nuestras manos y colocamos el ingrediente en una tabla de cortar. Con un cuchillo, muela el componente en una pajita delgada. Atención: cuanto más delgada sea la paja, más sabroso será el borscht, ya que la sopa será más espesa y el sabor de la col no se notará. La verdura desmenuzada se transfiere a un tazón libre.

Paso 8: prepara borscht casero.


Entonces, tan pronto como se cocina el caldo, con la cuchara ranurada obtenemos la carne y la cebolla. Tira la cebolla, ya que ya no nos será útil. Pero ponga los trozos de carne en una tabla de cortar y reserve por 5-10 minutospara que el ingrediente se enfríe un poco. Después de eso, con las manos limpias, rasgue la carne en trozos pequeños. También puede usar un cuchillo y cortar la carne en rodajas tan grandes y con forma de papas.

El caldo en sí no se retira del fuego, sino que se sal y pimienta. Atención: Después de agregar sal y pimienta negra, debe mezclar bien el caldo y probarlo con la sal. Si el caldo aún no es salado, entonces puede agregar un poco más de este componente. Pero en ningún caso, exagere con sal, ya que es mejor agregar sal después de cocinar borsch que servir una sopa muy salada en la mesa. Inmediatamente después de esto, agregue las papas picadas a la sartén y, después de hervir el caldo, cocine el borscht debajo de la tapa para otro 10 minutos Después del tiempo asignado, abra la tapa de la sartén y agregue repollo picado, aderezo de zanahoria y laurel a la sopa. Mezcle bien y continúe cocinando borscht por 9-12 minutos Debajo de la cubierta. Importante: El aderezo de zanahoria se debe agregar al recipiente junto con el aceite vegetal que queda en la sartén. Cuando el repollo se ablande, agregue la remolacha hervida picada al borsch e inmediatamente vierta el vinagre de mesa en la sartén. Es este componente el que le dará al borsch un sabor agrio y hará que el color del plato sea más saturado. Mezcle todo bien, cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando la sopa, y mientras tanto prepararemos rápidamente el ajo.

Con un cuchillo, pela el ajo de la cáscara y luego córtalo en una tabla de cortar con el ajo. Ahora agregue la verdura picada a la sartén, mezcle nuevamente todo bien con una cucharada o una cuchara ranurada y cocine el plato para otro 5 minutos
Apague el quemador y deje el borscht debajo de la tapa. por 5-10 minutos insistir

Paso 9: sirva borsch casero.


Ni siquiera puedes imaginar el increíble aroma que toma un borscht casero después de agregarle ajo. Bueno, es imposible resistir la tentación de no probar al menos una cuchara. Por lo tanto, tan pronto como sea posible, después de infundir el plato, vierta la sopa con una cucharada en los platos y sirva a la mesa. Como aderezo para borscht, la crema agria es perfecta. Pero puedes decorar el plato con perejil picado.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- El tiempo de cocción del borsch casero depende del tamaño de los ingredientes triturados, así como de su calidad. En el proceso de cocción de verduras en la sopa, primero, verifique el grado de preparación. Si las papas y el repollo casi se han ablandado, significa que la sopa está casi lista y puede agregarle los siguientes componentes.

- Para la preparación de borsch es muy importante elegir una remolacha de buena calidad. Por lo tanto, en primer lugar, al comprar este vegetal, preste atención a su densidad, ya que las remolachas deben ser sólidas. También es muy importante saber el color de la pulpa misma. Para hacer esto, simplemente elija la piel de la verdura. Si la carne es de color púrpura brillante, entonces el ingrediente es maduro y dulce. También debes prestar atención a la madurez de la remolacha. Cuanto más jóvenes sean los tubérculos, el borsch tendrá un color más pálido.

- Las rebanadas de carne después de cocinar el caldo no se pueden triturar, pero se dejan de este tamaño. Solo por el hecho de que esta carne es un poco seca en sí misma, generalmente la muele, porque los grandes fanáticos de tal borscht son principalmente mis hijos.