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Panqueques de levadura magra


Ingredientes para cocinar panqueques de levadura magra

  1. Harina de trigo 360 gramos
  2. Levadura prensada fresca 10 gramos
  3. 0.5 cucharadita de sal
  4. Azúcar 5 cucharaditas
  5. Aceite vegetal 2-3 cucharadas
  6. Agua tibia purificada 300-400 mililitros
  • Ingredientes principales Masa de levadura
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tamiz, tazón - 3 piezas, cucharadita, cucharada, batidor de mano, taza medidora, sartén, estufa de cocina, servilleta de tela, cepillo de repostería, cucharón para sopa, espátula de madera para cocina, plato plano ancho, tapa

Cocinar panqueques de levadura magra:

Paso 1: prepara la harina.

Antes de usar, la harina se debe tamizar a través de un tamiz en un recipiente separado para que no tenga grumos y se enriquezca con oxígeno atmosférico. Por lo tanto, esto facilitará el amasado de la masa y mejorará su calidad. Asegúrese de utilizar harina de trigo del más alto grado, molienda fina y marcas que haya verificado.

Paso 2: prepara la masa para panqueques de levadura magra.

En un tazón con lados altos, vierta la harina tamizada y agregue al ingrediente de harina 4 cucharaditas de azúcar. Usando una cucharada o un batidor manual, mezcle bien los dos componentes. Luego vierta usando una taza de medir en el mismo recipiente 200 mililitros de agua. El agua debe estar tibia. Usando la misma vajilla, mezcle bien la mezcla de azúcar y harina con el líquido para que no se formen grumos en la masa y se vuelva homogénea. Dejamos esta capacidad por 15 minutos a un lado Durante este tiempo, se forma gluten en la mezcla líquida de harina y, por lo tanto, se estira. Mientras esta mezcla se infunde, vierta en un tazón libre 100 mililitros calentado a temperatura 35 ° -37 ° C agua y transferir levadura fresca prensada y 1 cucharadita de azúcar. Usando una cucharada, mezcle bien estos ingredientes hasta que estén completamente disueltos en agua y deje a un lado este recipiente con la masa de levadura líquida a un lado hasta que comiencen a formarse burbujas en su superficie. Si no aparecen burbujas en la superficie del líquido, entonces la levadura no está fresca y no son adecuadas para hacer panqueques. Es importante recordar: la levadura no se puede disolver en agua caliente, ya que se ensuciará por esto y tampoco será adecuada para su uso posterior. Luego vierta la levadura líquida en un recipiente con una mezcla de harina líquida y mezcle todo bien con una cucharada o un batidor de mano. Colocamos el bol con la masa en un lugar cálido. por 20-30 minutos hasta que se formen burbujas en su superficie. Después: agregue sal y aceite vegetal a la masa de prueba y mezcle todo bien nuevamente. Atención: si quieres panqueques gruesos, entonces la consistencia de la masa debe ser lo suficientemente gruesa. Y viceversa: si desea que los panqueques sean lo suficientemente delgados, entonces debe agregar más a la masa 100 mililitros de agua tibia y revuelve todo bien.

Paso 3: prepara panqueques de levadura magra.

Freiremos los panqueques magros de levadura, así como todos los demás panqueques, en una sartén seca y caliente. Atención: Para cocinar panqueques, es mejor usar una sartén de hierro fundido. Cuando se calienta bien al fuego sin aceite, debe retirarse del fuego y limpiarse con un paño limpio y seco con sal, luego los panqueques serán más fáciles de quitar de la superficie del recipiente. Ponemos la sartén en un gran fuego. Cuando el recipiente está caliente, ajustamos el fuego a medio y, con un cepillo de pastelería, engrasamos la sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal, luego el primer panqueque se quedará fácilmente detrás de la superficie caliente de los platos. Usando el cucharón central, recogemos la masa y la vertimos en la superficie de la sartén, mientras sujetamos el recipiente con la ayuda de tachuelas de cocina. Luego, en un movimiento circular rápido, inclinando el recipiente con la masa de lado a lado, distribuimos el panqueque en una capa delgada y uniforme sobre toda el área del fondo del molde. Atención: Para verificar si la cantidad correcta de masa se escribe en un cucharón para preparar un panqueque, es suficiente para hacer un panqueque de prueba. Por lo general, el primer panqueque puede ser espeso y aceitoso, pero todos los siguientes serán delgados. Después de hornear el primer panqueque, ya no es necesario lubricar el pan con aceite vegetal, ya que este ingrediente está en la masa, por lo que los panqueques posteriores se fríen sin aceite. Antes de extender el nuevo panqueque en la sartén, con una cucharada, mezcle bien la masa en un tazón para que conserve una consistencia uniforme. Fríe el panqueque primero de un lado a un color dorado, y luego, sosteniéndolo desde el fondo con una espátula de madera de cocina, gire rápidamente el plato por el otro lado y también fríalo hasta que esté dorado. Los panqueques se fríen muy rápido, sobre 1-2 minutos en cada lado, así que ajustamos el fuego y nos aseguramos de que nuestro plato no se queme. Importante reduzca inmediatamente el fuego tan pronto como la sartén se caliente bien. Luego, usando el mismo equipo de comedor, retiramos los panqueques de levadura magra de la sartén y los transferimos a un plato ancho uno encima del otro en una pila. Cubrimos los panqueques terminados con una tapa en la parte superior para que se mantengan suaves.

Paso 4: sirva panqueques de levadura magra.

Los panqueques calientes se sirven de inmediato. Como nuestros panqueques son magros y generalmente se cocinan durante el ayuno, puede servirlos con mermelada o miel. Los panqueques preparados también se pueden servir con rellenos de champiñones, papas con cebolla, repollo guisado, torciéndolos por la mitad o un tubo y colocándolos de esa forma en un plato. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si agrega un poco de agua hirviendo a la masa terminada, los panqueques de levadura magra estarán con agujeros.

- - Agregue azúcar de vainilla o canela a la masa y sus panqueques resultarán muy fragantes.

- - Por lo general, prepare panqueques magros con harina de trigo. Pero el sabor de los panqueques mejorará si cocina la masa con la misma cantidad de harina de trigo y trigo sarraceno.

- - Si tiene una licuadora o batidora, entonces es mejor batir la masa con la ayuda de estos electrodomésticos. La masa es más tierna y aireada, y usted, a su vez, facilita su trabajo.

- - También puedes hacer masa con levadura seca. Para nuestra receta, necesitarán 3-4 gramos.

- - Si los panqueques se sacan mal de la sartén o se secan, debe engrasar el recipiente varias veces con aceite.