Hornear

Café austriaco - pastel de nueces


Ingredientes para hacer café austriaco y pastel de nueces

Para tartaletas

  1. Harina 200 gramos
  2. 4 huevos
  3. Nueces 100 gramos
  4. Azúcar 200 gramos
  5. Mantequilla 200 gramos
  6. Polvo de hornear 1.5 cucharaditas
  7. Café instantáneo 1 cucharada
  8. Agua pura 2 cucharadas
  9. Aceite vegetal para lubricación en forma

Para la crema

  1. 2 huevos
  2. Mascarpone 250 gramos
  3. Azúcar 2 cucharadas
  4. Café instantáneo 1 cucharada

Para jarabe

  1. Café instantáneo 1 cucharada
  2. Azúcar 50 gramos
  3. Agua pura 50 mililitros
  • Ingredientes principales Nueces, café
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina mundialCocina austriaca

Inventario:

Horno, Utensilios para hornear, Papel para hornear, Licuadora, Platos, Cepillo de cocina, Guantes de cocina, Vidrio, Batidora, Paños de cocina de papel

Hacer un pastel austriaco de café y nueces:

Paso 1: prepara las nueces.

Primero, necesitamos cortar nueces, que serán la base de nuestro pastel. Limpiamos las nueces de la cáscara y las transferimos al tazón de la licuadora. Granos enteros y hermosos, de 5 a 7 piezas separadas para la decoración, y pique el resto en pedazos medianos. Vierte las nueces preparadas en un plato u otro recipiente.

Paso 2: prepara la masa.

Lavamos los huevos con agua corriente caliente y los limpiamos con papel de cocina. Sacamos la mantequilla del refrigerador, la colocamos en un plato hondo y la dejamos calentar a temperatura ambiente. Después de la harina tamizada, vierta en un tazón y agregue el polvo de hornear. Luego mezcle con un batidor o una cucharada hasta que quede suave. A continuación, agregue azúcar a la mantequilla ligeramente descongelada y con una batidora batir la masa hasta obtener una consistencia uniforme. Después de eso, agregue los huevos uno a la vez, sin dejar de mezclar la masa. Luego vierta gradualmente la mezcla seca de la harina y el polvo de hornear. Vierta el café en una taza pequeña y vierta agua hirviendo sobre él, luego mezcle hasta que todo el café se haya disuelto. Luego, vierta nueces picadas y café en un tazón para la masa. Mezcle la masa de galletas hasta que esté suave y de color uniforme.

Paso 3: hornea el pastel.

Precalentar el horno a 160 grados Objetivo Cubra la fuente para hornear con papel de hornear y con un cepillo de cocina, engrase con aceite vegetal. Luego vierta la masa en la forma preparada. Después de que el horno se haya calentado a la temperatura establecida, retire la forma con la masa. Hornear pasteles para 30 - 40 minutos hasta que esté listo Esto se puede determinar fácilmente con un palillo de dientes, si no hay rastros de masa, entonces el pastel está listo, si todavía hay rastros en el palillo de dientes, lo enviamos a hornear durante otros 5-10 minutos. Sacamos el pastel terminado del horno, ayudándonos con las tachuelas de la cocina y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Paso 4: prepara la crema.

Mientras tanto, el pastel se enfría, preparemos la crema. Enjuagamos los huevos con agua corriente caliente, los secamos con papel de cocina y los rompemos suavemente para que pueda separar la yema de la proteína. Retiramos el plato con proteínas en el refrigerador, no las necesitamos, pero batimos las yemas con azúcar usando una batidora. Luego agregue café y mascarpone. Mezclar la masa hasta obtener una textura cremosa homogénea y por el momento reservar.

Paso 5: prepara el jarabe.

Coloque un pastel de galletas ligeramente enfriado en un hermoso plato plano, córtelo a lo largo en 2 partes, para que se enfríe más rápido mientras preparamos el jarabe. Para él, hierva el volumen de agua requerido y viértalo en un vaso. Agregue una cucharada de café, azúcar y mezcle el jarabe resultante.

Paso 6: forma un pastel.

Vierta el jarabe de café de manera uniforme en el primer pastel, luego con una cucharada, engrase la superficie con una pequeña cantidad de crema y cubra con un segundo pastel. Luego, engrase el pastel formado por todos los lados con la crema restante. Con un cuchillo, corte la mitad de las nueces que quedan para la decoración. Y poner las mitades en los bordes de nuestra cocción.

Paso 7: sirva café austriaco - pastel de nueces.

Hacemos té aromático y lo servimos junto con un café austriaco y pastel de nueces. Hornear es tan tierno y sabroso que simplemente se derrite en la boca. Cocina con mucho gusto. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Antes de comenzar a hacer masa para un pastel o cualquier otra cocción, debes tamizar la harina. En primer lugar, para deshacerse de los grumos de harina, así como de otras impurezas, y estar saturado de oxígeno. Después de eso, un pastel o cualquier otra cocción siempre será la consistencia que necesita.

- - Si le resulta difícil liberar nueces de la cáscara, puede recurrir a un método simple. Coloque las nueces en un plato hondo, vierta agua hirviendo sobre ellas y cubra. En este estado, deben ser de 25-30 minutos. Luego drene el agua y use un cuchillo para separar la cáscara. Y poner las nueces en una bandeja para hornear. Precaliente el horno a 160 grados y retire las nueces durante 10 minutos, tiempo durante el cual tendrán tiempo para secarse.

- - Si no tiene una licuadora, puede cortar las nueces con un cuchillo normal o un rodillo.

- - Para los pequeños amantes de las nueces, se pueden reemplazar por otras, como el maní o las avellanas.

- - 200 gramos de azúcar y 150 gramos de harina se colocan en un vaso estándar.

- - En lugar de un pastel grande, puedes hornear algunos pequeños. Y luego no necesitarán ser cortados.