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Tortitas de ricota con pera caramelizada


Ingredientes para hacer panqueques de ricota con pera caramelizada

  1. Queso ricotta 250 gramos
  2. Pera fresca grande 1 pieza
  3. Harina de trigo 150 gramos
  4. Huevos de gallina 3 piezas
  5. Raíz de jengibre fresco 20 gramos
  6. Leche 1 taza
  7. Aceite de oliva 2 cucharadas
  8. Mantequilla 1 cucharada
  9. Condimentar semillas de hinojo 1/2 cucharadita
  10. Canela molida especias 1/4 cucharadita
  11. Nuez moscada fresca pequeña 1 pieza
  12. Azúcar 4 cucharadas
  13. Sal 1 pizca
  • Ingredientes principales: pera, queso, harina
  • Sirviendo 2 porciones

Inventario:

Cuchillo, tazón - 3 piezas, tazón alto - 2 piezas, cucharadita, plato - 3 piezas, cucharada, batidora o batidora de mano, cocina, papel de cocina, tabla de cortar, sartén - 2 piezas, espátula de madera, tamiz, madera cuchara, cucharón, guantes de cocina, pincel de repostería, plato de servir ancho

Cocinar panqueques de ricotta con pera caramelizada:

Paso 1: prepara los huevos.

Las claras de huevo y las yemas las batiremos por separado. Y para que los ingredientes del huevo baten bien, es importante evitar que se mezclen entre sí. Por lo tanto, es muy importante separar correctamente las proteínas de las yemas. Con un cuchillo, rompemos la cáscara del huevo en dos mitades y, sosteniéndolas una al lado de la otra, conectamos juntas para formar una brecha estrecha entre ellas. Filtra la proteína a través de ella en un tazón libre y recoge la yema en la mitad superior de la cáscara. Las hebras de proteínas restantes se separan cuidadosamente con un cuchillo del caparazón y se agitan en un recipiente para el componente de proteínas. Transferimos la yema de la mitad de la cáscara a un tazón alto.

Paso 2: prepara el jengibre.

Tomamos raíz de jengibre fresca y la enjuagamos bien con agua corriente. Dado que la raíz de la planta tiene una textura desigual, por lo tanto, no es aconsejable limpiarla con un cuchillo o un pelador, ya que se generan muchos desechos. Por lo tanto, usando una cucharadita, girándola hacia adentro, raspamos la cáscara de la raíz y luego la frotamos en un rallador fino en un plato separado.

Paso 3: prepara la mezcla de leche y yema.

En un tazón con yemas de huevo, vierta dos cucharadas de azúcar y con una batidora batir bien dos ingredientes. Luego vierta la leche en el mismo recipiente y transfiera el jengibre triturado con una cucharada. Batir bien todos los ingredientes hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme.

Paso 4: prepara la nuez moscada

Lavamos la nuez moscada con agua corriente y con una toalla de papel la secamos del agua. Usando un rallador fino, frote el ingrediente de la nuez en un plato separado. Atención: necesitas frotar la nuez con la piel.

Paso 5: prepara la pera.

Lavamos la pera con agua corriente y la ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corte el ingrediente de fruta a lo largo en rodajas grandes, pero con un grosor de no más de 5-6 milímetros. Atención: No es necesario pelar la pera.

Paso 6: carameliza la pera.

Pon la mantequilla en una sartén con una cucharada y deja que se derrita a fuego pequeño. Luego transferimos canela, semillas de hinojo, nuez moscada picada y dos cucharadas de azúcar en el mismo recipiente. Mezclamos todo bien con una espátula de madera hasta que se forma un caramelo fragante y picante e inmediatamente después de eso, colocamos las rodajas de pera en un recipiente. Usando la misma vajilla, fríe el ingrediente de fruta en ambos lados hasta que esté dorado y luego transfiera la pera caramelizada a un plato libre.

Paso 7: prepara la harina.

Para que la harina fuera grumosa y exuberante, asegúrese de tamizarla a través de un tamiz en un tazón libre. Es mejor tomar harina de trigo, premium, finamente molida y una marca probada.

Paso 8: prepara las proteínas.

Vierta la clara de huevo de un tazón en un tazón limpio y seco. Para batir el ingrediente proteico más rápido, agrégalo ligeramente. Con una batidora, bata bien la clara de huevo hasta que se vuelva densa, suave y uniforme. Si aparecen picos sólidos y la masa de proteína no fluye, si el recipiente está ligeramente inclinado hacia un lado, entonces la proteína está lista.

Paso 9: prepara la masa.

En un recipiente con ricota, transferimos la mezcla de leche y yema y con la ayuda de una batidora o una batidora de mano mezclamos todos los componentes en una masa homogénea. Luego vierta gradualmente la harina de otro recipiente en el mismo recipiente y bata todos los ingredientes con mucho cuidado hasta que se forme una masa homogénea. Después de esto, introduzca lentamente la proteína batida en la masa resultante. Todos los componentes de prueba se mezclan bien nuevamente con una espátula de madera hasta que quede suave. La masa es ligeramente líquida, ligera y aireada.

Paso 10: cocinar panqueques de ricotta

Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén aparte y ponlo a fuego medio. Cuando el petróleo se caliente bien, haga que el fuego sea inferior al promedio. Aunque cocinamos panqueques de acuerdo con nuestra receta, de hecho, no es necesario verter la masa sobre toda la superficie del recipiente. Preparamos panqueques pequeños del producto de prueba, de forma similar a los panqueques grandes. Usando un cucharón, vierta un poco de masa en la sartén. Nuestro plato se fríe bastante rápido, aproximadamente 2-3 minutos en cada lado. Cuando el panqueque se dore por un lado, con una espátula de madera, lo volteamos al otro lado y lo freímos hasta que esté dorado. Luego, sosteniendo la sartén con una tachuela, con la ayuda de una espátula, transferimos el panqueque a un plato ancho. Cuando freiremos el próximo panqueque, no necesita verter aceite en la sartén nuevamente, solo engrase el fondo del recipiente con él, usando un cepillo de repostería.

Paso 11: sirva panqueques de ricota con pera caramelizada.

Los panqueques de ricotta son muy tiernos y exuberantes. Los servimos inmediatamente después de cocinarlos con rodajas de pera caramelizadas, regando el plato con el almíbar resultante de freír la fruta. Además, la crema agria o la crema batida se pueden servir con panqueques de ricota con pera caramelizada. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El queso ricotta es un producto lácteo italiano tradicional hecho de suero que queda después de hacer queso mozzarella. Por lo tanto, este queso no es graso. Si no pudo obtener este ingrediente de queso en particular para la preparación de nuestro plato, no se desanime, ya que puede reemplazarlo con queso cottage sin grasa u ordinario, previamente batiéndolo con una licuadora hasta obtener la consistencia de una masa suave.

- - Si no tiene nuez moscada fresca, puede reemplazarla con nuez molida.

- - También se puede preparar masa para panqueques usando una licuadora.

- - Durante la caramelización de la pera, puede agregar un poco de pasas.

- - Para la preparación de peras, utilice frutas de variedades dulces y siempre maduras.