Espacios en blanco

Chucrut sin vinagre


Ingredientes para hacer chucrut sin vinagre

  1. Repollo blanco 2 cabezas (grande) (peso total 6 kilogramos 300 gramos)
  2. Zanahorias 4 piezas (medianas)
  3. Ajo 6-8 dientes
  4. Sal grande (¡sin yodo!) 4 cucharadas
  5. Azúcar 3 cucharadas
  6. Black Peas 3 cucharaditas
  7. Hoja de laurel 6 piezas
  8. Agua pura destilada 250 mililitros
  • Ingredientes principales: col, zanahoria, ajo
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Toallas de cocina de papel, Cuchillo, Tabla de cortar, Papel de aluminio para alimentos, Bandeja grande de aluminio, Bandeja mediana de aluminio, Cuchara, Plato, Estufa, Olla, Tazón, Lata de tres litros, Tapa de plástico, Refrigerador

Cocinar chucrut sin vinagre:

Paso 1: prepara zanahorias y ajo.

Enjuague las zanahorias con agua corriente, pélelas con un cuchillo, enjuague nuevamente bajo el agua y seque las verduras con papel de cocina. Pelar el ajo y colocarlo en el bol. Ahora, a su vez, coloque cada zanahoria en una tabla de cortar y corte perpendicularmente en 2 partes. Luego, corte cada parte en capas de hasta dos milímetros de grosor o incluso menos. Bueno, después de cortar las capas con pajitas de 2 x 2 milímetros y colocarlas en un recipiente hondo. Por supuesto, puede facilitar su tarea y simplemente, usando un rallador grueso, muela las zanahorias al tamaño que necesita, pero créame, si pasa un poco de su tiempo en un corte tan hermoso, su repollo se verá genial en una mesa festiva en forma de ensalada y en cualquier otro plato En cuanto al ajo, coloque cada diente en una tabla de cortar uno a la vez y simplemente tritúrelos con un mango de cuchillo para que cada diente se rompa, pero no se rompa en pedazos pequeños.

Paso 2: prepara el repollo.

Llegó el turno del repollo, retire de las cabezas 3 a 4 hojas superiores, siempre están muy sucias y dañadas. Cortar el muñón. Cada repollo se corta en 2 mitades a su vez. Luego, corte cada mitad en 2 mitades más, como resultado, cada repollo se cortará en 4 partes. Ahora corte cada uno de ellos con pajitas de hasta 5 a 7 milímetros de grosor, pero cuanto más delgado mejor, por supuesto.

Paso 3: repollo salado.

¡Algunos secretos de repollo salado de alta calidad! Cubra la mesa de la cocina con papel de aluminio. Ponle repollo, recuérdalo con las manos y espolvorea 3 cucharadas de sal y 3 cucharadas de azúcar Vuelva a agitar el repollo con las manos, como si frotara granos de sal y azúcar en la verdura. Primero 5 minutos El repollo no dará mucho jugo, por lo que no puede preocuparse por perder un líquido tan fragante y necesario.

Paso 4: coloque los ingredientes en capas.

Otro secreto! Una sartén de aluminio es ideal para conservar en vinagre el repollo, por supuesto, también puede fermentar en un frasco, pero esto no es muy conveniente. Tome una sartén, ponga un puñado de repollo salado y apriete con los puños con fuerza. Luego, coloque encima de la col una capa uniforme de zanahorias picadas. Agrega un par de dientes de ajo. Una cucharada de guisantes de pimienta negra. Algunas hojas de laurel. Y encima hay otro puñado de repollo. Apisone las verduras nuevamente con los puños para que se asienten más fuerte. Continúe en este orden hasta que se haya quedado sin todos los ingredientes. Apriete la última capa nuevamente y coloque una placa plana sobre ella.

Paso 5: agrega agua.

Encienda la estufa a un nivel medio, vierta la cantidad necesaria de agua destilada limpia y agréguela 1 cucharada de sal y calentar a 36-40 grados, El líquido debe estar tibio. Vierte agua salada en un recipiente hondo. Ahora, con las palmas de las manos, presione ligeramente el plato para que el repollo suelte un poco de jugo y vierta agua tibia en la sartén.

Paso 6: pon el repollo bajo opresión.

Tome una sartén de aluminio limpia y seca un poco más pequeña que la que fermenta el repollo. Llénelo hasta la mitad con agua corriente y use el recipiente ya que oprime colocando la sartén en un plato que esté sobre vegetales. Presione ligeramente la segunda sartén con las manos, embistiendo aún más la col. Y elija un lugar para levadura para repollo, preferiblemente cálido, seco o al menos a temperatura ambiente. El ambiente ideal es la cocina, en ella siempre es lo mejor del cuerpo. Deja el repollo como está por 3 días, periódicamente haga un agujero en la masa vegetal con un cuchillo, hasta el fondo de la sartén, para que salgan los gases. Después del tiempo requerido, el repollo estará listo. Puede dejarlo en una cacerola o transferirlo a un frasco de tres litros, apretándolo fuertemente y vertiendo el jugo restante en él. Luego cierre el recipiente con una tapa plástica apretada y colóquelo en el refrigerador, sótano o bodega. Dicha col se almacena en un lugar frío durante un tiempo inmensamente largo, más 6 a 8 meses.

Paso 7: sirva chucrut sin vinagre.

Chucrut sin vinagre se sirve a temperatura ambiente o frío. Tome la cantidad de repollo que necesita, coloque en un colador, exprima el exceso de jugo ácido con las manos, agregue cebollas picadas y sazone la masa aromática con aceite vegetal al gusto y ahora su ensalada de vitaminas está lista. El chucrut sin vinagre será una gran adición a cualquier plato caliente, a sopas, carnes, aves, pescado y solo con cereales hervidos o pasta. Tal repollo se puede dar incluso a los niños, ya que no contiene vinagre, y desde él se pueden cocinar platos magníficos e impresionantemente deliciosos como vertuta, pasteles, sopas, batiburrillo y estas son solo algunas de las posibles opciones. ¡Cocine con placer y disfrute de una comida excelente y muy saludable! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si lo desea, no puede poner verduras y especias en capas, sino combinar todos los ingredientes en un recipiente hondo, triturarlos con las manos, aplanar en una cacerola, agregar agua y fermentar como se describe en esta receta.

- - Además de las especias e ingredientes indicados en esta receta, puede agregar hojuelas de pimiento rojo, arándano rojo, grosellas, eneldo seco, cilantro, pimiento al repollo.

- - Para mantener la higiene, a veces se coloca una pequeña gasa estéril sobre el repollo y luego se coloca opresión sobre él. ¡Esto debe hacerse si hay mascotas en su casa!