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Tartas caseras con repollo y zanahorias


Ingredientes para hacer pasteles caseros con repollo y zanahorias.

Para la prueba:

  1. Harina de trigo 500 gramos
  2. Leche 350 mililitros
  3. Huevo de gallina 2 piezas
  4. Mantequilla (derretida) 30 gramos
  5. Levadura seca 1.5 cucharaditas
  6. Azúcar 3 cucharadas
  7. 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

  1. Repollo blanco de tamaño mediano 1/2 parte de la cabeza
  2. Zanahoria mediana 2 piezas
  3. Cebollas medianas 2 piezas
  4. Sal al gusto
  5. Pimienta negra molida al gusto
  6. Aceite vegetal para engrasar una bandeja para hornear
  • Ingredientes principales: col, zanahoria, masa de levadura
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tamiz, tazón: 3 piezas, cuchillo, taza, cuchara, tazón hondo, toalla de tela, plato, tabla de cortar, sartén, estufa, horno, rodillo, bandeja para hornear, guantes de cocina, plato ancho para servir

Cocinar pasteles caseros con repollo y zanahorias:

Paso 1: prepara la harina.

Tamizar la harina a través de un tamiz sobre un tazón limpio. Para hacer los pasteles exuberantes, utilizamos harina de trigo, molienda fina y premium para amasar la masa.

Paso 2: prepara los huevos.

Con un cuchillo, rompa la cáscara de huevo sobre un tazón pequeño y vierta la clara de huevo y la yema en este recipiente. Dado que usaremos la yema de un huevo de gallina para engrasar la masa antes de hornear pasteles, separamos esta yema de la proteína y la vertimos en una taza separada, y vertimos la proteína al resto de los ingredientes del huevo en un tazón.

Paso 3: prepara la masa.

Vierta la leche tibia en un recipiente aparte. a una temperatura de 35 ° C. Vierta la levadura seca y el azúcar en el mismo recipiente. Con una cucharada, mezcle bien todos los ingredientes hasta que estén completamente disueltos en el líquido y reserve por 15-20 minutos Insistir en un lugar cálido. Atención: la levadura debe disolverse solo en leche tibia, ya que puede coagularse debido a la leche caliente y volverse inadecuada para hornear más. Después de que salga nuestra levadura, agregue mantequilla, sal, claras de huevo y yemas, derretidas y enfriadas a temperatura ambiente. Y por último, agregue harina al tazón. Para evitar que se formen grumos en la prueba, debe agregar este componente gradualmente y en pequeñas porciones. Amasar bien la masa para que sea uniforme en consistencia y suave, pero no obstruida. Luego tomamos otro recipiente hondo y lo engrasamos ligeramente con aceite vegetal. Cambiamos el ingrediente de prueba a este recipiente, dándole una forma redondeada. Cubra el tazón con una toalla de tela limpia y colóquelo en un lugar cálido. por 1.5 horas. Durante este tiempo, la masa aumentará 2-3 veces. Para eliminar el exceso de dióxido de carbono del ingrediente de prueba resultante, hacemos una mezcla. Para hacer esto, presione la masa con las manos varias veces y nuevamente deje que venga. Después de este procedimiento, la masa se enriquecerá con oxígeno y los pasteles serán magníficos.

Paso 4: prepara las zanahorias.

Con un cuchillo, pela las zanahorias de la cáscara y enjuágalas bien con agua corriente. Con un rallador grueso, frote el ingrediente vegetal en tiras y transfiéralo a un plato limpio.

Paso 5: prepara las cebollas.

Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y enjuágala con agua corriente. Luego ponga el ingrediente en una tabla de cortar. Usando el mismo inventario afilado, corte la verdura en cuadrados pequeños, del tamaño de no más de 5 milímetros y transferir a un plato limpio.

Paso 6: prepara el repollo.

Lavamos el repollo con agua corriente. Usando un cuchillo en una tabla de cortar, separamos las hojas superiores de la cabeza del repollo y las reservamos. Luego corta la cabeza de repollo a lo largo del tocón en dos partes. Cortamos cada parte de nuestro ingrediente con un cuchillo a través de las venas de las hojas en pedazos para que las virutas de repollo estén 5-6 centímetros de largo.

Paso 7: prepara el relleno.

Ponemos a fuego medio una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Cuando el aceite se caliente, ponga las cebollas picadas y las zanahorias en el recipiente. Con agitación constante con una espátula de madera, cocine a fuego lento las verduras hasta que se forme un color ligeramente dorado. Es muy importante no cocinar demasiado los ingredientes vegetales. Cuando las verduras estén listas, coloque el recipiente a un lado, coloque el repollo picado en otra sartén libre, ligeramente con sal y pimienta. También cocinamos nuestro ingrediente de repollo a fuego medio, revolviéndolo constantemente con una espátula. Guisar el repollo para que luego "alcance" ligeramente en los pasteles. Es decir, nuestro ingrediente de repollo no debe estar demasiado frito y volverse marrón. El repollo durante la cocción debe adquirir un tinte amarillento y crujir ligeramente. Por eso es muy importante no cocinar demasiado las zanahorias con cebolla. Cuando el ingrediente esté listo, colóquelo en un tazón libre y transfiera las cebollas y las zanahorias con una cucharada. Mezclamos todo bien y, después de probar el relleno, agregamos otra pequeña cantidad de sal y pimienta molida, si lo desea. El relleno de vegetales debe enfriarse a temperatura ambiente.

Paso 8: hacemos pasteles caseros con repollo y zanahorias.

En la mesa de la cocina, espolvoreada con harina, transferimos la masa para tartas de un tazón. Una vez más, amase un poco el ingrediente de prueba y luego corte un pedazo pequeño. Después formamos una "salchicha" de un trozo de masa. Con un cuchillo, córtalo en trozos pequeños, de 30 a 40 gramos cada uno. Y ahora formamos una bola de cada pieza con nuestras manos. Y luego, usando un rodillo, lanzamos bolas de bolas gruesas no más de 1 centímetro. Con una cucharada, coloca el relleno frío en el centro de cada pastel y conecta los lados opuestos de la masa en forma de media luna con tus manos. Pellizcamos bien los bordes de los pasteles con nuestros dedos y aplastamos suavemente el plato por ambos lados.

Paso 9: prepare pasteles caseros con repollo y zanahorias.

En una bandeja para hornear engrasada con mantequilla, coloque los pasteles a poca distancia el uno del otro. Con un pincel de repostería, engrase la superficie de cada pastel con yema de huevo batida y leche y déjelos reposar durante 20 minutos, porque sin esto, los pasteles se hornearán mal. En un momento en que los pasteles "suban", precaliente el horno a una temperatura 200 ° C y después de este tiempo colocamos una bandeja para hornear con horno en el horno. Es muy importante hornear pasteles a fuego medio, luego se hornearán bien. Por eso sujetamos el fuego hasta 170 ° C y hornear nuestro plato para 20 minutoshasta que los pasteles se doren. Antes de sacar los pasteles del horno, verifique su disponibilidad. Para hacer esto, solo presione un pastel con el dedo. Si la abolladura desaparece instantáneamente, entonces nuestros pasteles están listos. Usando los guantes del horno, sacamos una bandeja para hornear con pasteles del horno y los dejamos enfriar otros 15-20 minutosluego póngalos en un plato ancho.

Paso 10: sirva pasteles caseros con repollo y zanahorias.

Cuando los pasteles se hayan enfriado ligeramente, el plato con nuestros pasteles se puede servir en la mesa. Nuestras tartas caseras con repollo y zanahorias se pueden servir como un plato independiente, así como con los primeros platos. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - No deje que la prueba terminada permanezca por más de 3 horas, esto deteriorará su calidad.

- - Si desea que la masa se vuelva friable y suave, entonces solo se deben agregar yemas de pollo a la masa.

- - Si agrega más azúcar a la masa, los pasteles no serán exuberantes. Y durante la cocción, incluso pueden quemarse.

- - Para mantener los pasteles suaves y frescos durante mucho tiempo, guárdelos en un recipiente de arcilla con tapa.

- - La levadura se puede disolver no solo con leche, sino también con agua o kéfir. Pero le aconsejo que use la leche exactamente, ya que mejora la viscosidad y la friabilidad de la masa.

- - La calidad de la masa depende de la calidad de la harina: cuanto más blanca sea la harina, mejor. Al comprar un ingrediente de harina, es muy importante prestar atención al índice de gluten, que generalmente está escrito en el paquete. ¡Su contenido debe ser al menos del 24%! De hecho, la viscosidad de la prueba depende del gluten.