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Helado lácteo de acuerdo con GOST


Ingredientes para la preparación de helado de leche de acuerdo con GOST

  1. Leche 390 mililitros
  2. Leche en polvo 25 gramos
  3. Azúcar 75 gramos
  4. Almidón de maíz 10 gramos
  5. Azúcar de vainilla 1 sobre
  • Ingredientes principales: leche, azúcar
  • Sirviendo 4 porciones

Inventario:

Recipiente hondo, Cuchara, Vaso medidor, Recipiente mediano, Batidor de mano o batidora, Recipiente mediano, Cocina, Refrigerador, Heladera, Recipiente de plástico con tapa

Preparación de helado de leche de acuerdo con GOST:

Paso 1: preparar almidón

Vierte el almidón en un tazón mediano y vierte la leche en una taza medidora. Usando el mismo vaso, vierta en un recipiente con almidón 50 mililitros de producto lácteo. Y ahora, usando una cucharada o un batidor manual, mezcle bien los dos componentes hasta que quede suave.

Paso 2: prepara los ingredientes secos restantes del plato.

Vierta la leche en polvo, el azúcar y el azúcar de vainilla en un recipiente hondo. Usando una cucharada, mezcle todo bien. Atención: el tazón debe estar seco para que los componentes no se peguen a las paredes y al fondo del recipiente. Después de eso, vierta la leche restante de una taza de medir en un tazón. Usando un batidor manual o una cucharada, mezcle bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea.

Paso 3: prepare el helado de leche de acuerdo con GOST.

Por lo tanto, todos los componentes están listos, para que pueda pasar al proceso de cocción en sí. Y para esto, vierta la mezcla de leche e ingredientes secos en la sartén. Después: vierta el almidón diluido en leche en el mismo recipiente y con una batidora o batidor de mano, bata todo bien hasta que quede suave. Ponemos la sartén a fuego medio y, revolviendo constantemente la mezcla con una cucharada, la llevamos a ebullición. Después de hervir, la masa líquida debe espesarse y prepararse. Atención: Si la mezcla no alcanza la consistencia adecuada, haga el fuego por debajo del promedio y, mientras continúa revolviendo todo con una cuchara, cocine más 2-3 minutos líquido para espesar. Luego, apague el quemador y coloque el recipiente a un lado para que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Y solo después de eso lo colocamos directamente en la sartén en el refrigerador para que se enfríe completamente 1 hora. Ahora lo más importante! Para que podamos obtener un helado realmente sabroso, debe usar la heladera correctamente. Para hacer esto, coloque este aparato en un congelador en algún lugar por 1-2 horaspara que el líquido que se encuentra entre los dos tazones que componen nuestro inventario se congele bien. Después del tiempo asignado, sacamos la máquina de helados del congelador y vertimos la mezcla espesa enfriada en el tazón con una cucharada. Luego colocamos una boquilla con una espátula en el dispositivo y lentamente comenzamos a mezclar el helado 30 minutos Durante este período de tiempo, el tazón enfriará suficientemente la mezcla de leche, y la boquilla giratoria no permitirá que el líquido se cristalice, por lo que no se formará hielo en el plato. Para todo lo demás, el helado está bien batido y debido a esto está saturado de oxígeno, por lo tanto, se vuelve aireado en consistencia y aumenta de volumen. Una vez que el helado esté listo, transfiéralo a un recipiente de plástico, ciérrelo bien con una tapa y póngalo en un congelador para su almacenamiento.

Paso 4: servimos helado de leche de acuerdo con GOST.

Para 5-10 minutos Antes de servir, saque el helado del congelador y deje que el plato se descongele un poco. Bueno, tratar a los invitados y seres queridos con un helado tan delicioso se puede hacer junto con cualquier aditivo dulce. Por ejemplo, puede verter mermelada o cualquier mermelada a su gusto, también puede disfrutar de helado junto con chocolate líquido, espolvoreando el plato con chips de nuez. Aunque el helado es muy sabroso y, por ejemplo, disfruto comerlo sin aditivos. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si no tienes una heladera a mano, no te enojes. Justo después de que la mezcla de leche se haya enfriado en el refrigerador, viértala en un recipiente profundo y póngala en el congelador durante aproximadamente 40-60 minutos. Cada 15-20 minutos, asegúrese de sacar el plato del congelador y batirlo con una batidora, luego vuelva a colocarlo en el congelador. Y así repetimos el procedimiento varias veces. Después del último batido del helado con un batidor, viértalo en el recipiente y póngalo en el congelador para su almacenamiento.

- - No importa cómo tratemos de hacer exactamente el mismo helado que en la fábrica, no lo lograremos. Y todo esto se debe a que la fábrica utiliza la congelación a una temperatura de -60 ° C, y nuestro congelador, en promedio, enfría los productos a -24 ° C. Al gusto, el helado puede resultar como el helado de leche según GOST, pero no por consistencia. Dado que tenemos un plato que es más suave y más tierno, y uno preparado es muy difícil. Pero el helado casero es varias veces más sabroso que el comprado, ya que es más seguro, en primer lugar, para los niños que, bueno, realmente aman un plato tan dulce. Y todo porque el helado casero no incluye levadura en polvo y saborizantes idénticos a los naturales.

- - Para evitar la formación de hielo en el plato durante el período de congelación, es mejor preparar helado preparado en casa, justo antes de servir, como máximo 1-2 horas antes de que lleguen los invitados.