Postres

Mousse de Mango


Ingredientes para hacer mousse de mango

  1. Mango 2-3 piezas (aproximadamente 500 gramos)
  2. Azúcar 85 gramos
  3. Jugo de limón concentrado 2 cucharadas
  4. 3.5 cucharadita de gelatina
  5. Crema 25% grasa 2 tazas (capacidad de taza 200 mililitros)
  • Ingredientes principales: mango, crema
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Toallas de papel de cocina, una cucharada, una cucharadita, un cuchillo para pelar verduras, una licuadora, un recipiente hondo - 3 piezas, un tamiz con una malla fina, una espátula de cocina, una sartén de aluminio profunda, un refrigerador, una batidora, vasos (u otros recipientes), según lo necesite

Hacer mousse de mango:

Paso 1: prepara el mango.

En primer lugar, cuide el hielo, su refrigerador debe tener al menos 2 a 3 kilogramos de cristales fríos de agua congelada. Luego, lave la cantidad requerida de fruta de mango con agua corriente, séquela con papel de cocina y retire la cáscara con un cuchillo especial para pelar verduras. Ahora, usando un cuchillo de cocina común, corte la carne entera de la fruta de mango y colóquela en un tazón limpio.

Paso 2: picar el mango.

Vierta la cantidad correcta de azúcar en un tazón de pulpa de mango y encienda la licuadora a baja velocidad. Después de triturar la pulpa de la fruta en trozos medianos, aumente la velocidad del aparato de cocina a un nivel más alto y corte el mango hasta que la consistencia del puré y los granos de azúcar se disuelvan por completo. Este proceso te llevará aproximadamente 7 a 8 minutos.

Paso 3: limpie el puré de mango.

Tome un tazón seco y profundo, coloque un colador de malla fina en su superficie y vierta el puré de mango en él. Usando una espátula de cocina, muele la fragante masa de mango a través de un tamiz, tendrá aproximadamente 1 cucharada de fibras de fruta que absolutamente no necesita. Te llevará a limpiar 5 a 6 minutos.

Paso 4: combine el puré de mango, el jugo de limón y la gelatina.

Ahora, separe un tercio de la masa total de puré de mango y transfiera esta parte a una sartén profunda de aluminio. Agregue la cantidad correcta de jugo de limón concentrado allí y mezcle los ingredientes con una espátula de cocina. Ponga el tazón con el resto del puré de frutas a un lado. Y ponga una sartén profunda de aluminio en la estufa, encendida a un nivel pequeño. Agitando la masa en la sartén con una espátula de cocina, llévela a fuego lento e inmediatamente agregue la cantidad correcta de gelatina. Revuelva los ingredientes hasta que la gelatina se disuelva, tomará aproximadamente 5 a 6 minutos. Después de verter la masa de fruta de la sartén en un tazón con el puré de mango restante y mezclarlos hasta obtener una consistencia uniforme con una espátula de cocina. Permita que la masa líquida se enfríe a temperatura ambiente, revolviéndola ocasionalmente. Cuando el puré de mango casi se haya enfriado a la temperatura ambiente deseada, proceda inmediatamente al siguiente paso.

Paso 5: batir la crema.

Vierta la cantidad correcta de crema líquida con un 25% de grasa en un recipiente hondo, seco y limpio. Con una licuadora, bate los ingredientes hasta obtener una consistencia exuberante, espesa y firme. Comience a batir la crema encendiendo el aparato a baja velocidad e increméntelo a medida que la masa motriz se espese. Este proceso te llevará aproximadamente 10 a 13 minutos.

Paso 6: enfríe el puré de mango.

Cuando la crema alcance la consistencia deseada, vierta agua fría en un recipiente hondo separado y ponga de 2 a 3 kilogramos de hielo. Luego ponga un tazón de puré de mango en este tazón y enfríelo completamente, revolviendo la masa con una espátula de cocina. Ahora lo principal es que la temperatura de la crema batida y el puré de mango son idénticos. Si el puré de fruta está demasiado frío, la gelatina se endurecerá prematuramente y, si hace demasiado calor, durante la mezcla de la masa de fruta con la crema, esta última puede enroscarse, así que tenga mucho cuidado con este paso. Cuando el puré de mango adquiere una consistencia ligeramente suelta que se asemeja a las hojuelas de requesón, retire inmediatamente el tazón del baño de agua fría para que no se formen grumos gelatinosos grandes.

Paso 7: ponga la mousse de mango a plena disposición.

Encienda la batidora, coloque encima del tazón con crema batida, a baja velocidad e introduzca gradualmente el puré de mango que se ha enfriado a temperatura ambiente en una masa espesa blanca como la nieve. Después de haber ingresado todo el puré de frutas, mézclelo a baja velocidad hasta que quede suave durante 1 a 2 minutos. Después de eso, aumente la velocidad del mezclador al nivel más alto y batir dos masas líquidas para 2 - 3 minutos al esplendor Ahora usando una cucharada, coloque la mousse terminada en vasos u otros recipientes que le gusten y disfrute. Si preparó este tipo de postre para los invitados, ponga los vasos con mousse en el refrigerador, después de decorar su plato con rodajas de mango, ramitas de menta o nueces. Después de enfriar, la mousse de mango es más sabrosa.

Paso 8: sirve la mousse de mango.

La mousse de mango se sirve en forma de postre, a temperatura ambiente, inmediatamente después de cocinar o después de enfriar en el refrigerador, en este último caso es mucho más sabroso. El diseño de este tipo de postre depende de su deseo, puede verter la mousse en vasos, cuencos profundos, heladeras, pequeños jarrones para postres o cualquier otro plato. Además, después de cocinar, puede decorar su plato con nueces picadas, rodajas de fruta, bayas comestibles o ramitas de menta y lavanda. La textura delicada y profunda de este plato te conquistará desde la primera cuchara, ¡cocina con placer! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - En lugar de jugo de limón concentrado, puedes usar jugo de limón fresco.

- - La cantidad de azúcar se puede cambiar según el sabor que desee darle al plato, más dulce o más agrio.

- - Según las instrucciones de esta receta, puede preparar mousse de otras frutas y bayas. Por ejemplo, de duraznos, albaricoques, piña, kiwi, manzanas, peras, frambuesas, fresas, melones, plátanos, moras y estas son solo algunas de las opciones.