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Alcaparras en escabeche


Ingredientes para la preparación de alcaparras en vinagre

Ingredientes para la preparación de alcaparras en vinagre:

  1. Alcaparras frescas 400-500 gramos

Para salmuera:

  1. Vinagre de manzana 1/3 botella
  2. Ajos grandes 2-3 dientes
  3. Limón mediano 1/2 pieza
  4. 1 cebolla mediana
  5. Sal 1 cucharadita
  6. Clavo de olor seco especias 1-3 piezas
  7. Pimienta de Jamaica 2-3 guisantes
  8. Laurel al gusto
  • Ingredientes principales: cebolla, ajo, limón.
  • Porción 1 porción

Inventario:

Colador, estufa de cocina, espátula de madera, cucharadita, sartén mediana, frasco de vidrio esterilizado 500 mililitros - 1 litro, tapa esterilizada para frascos, refrigerador, cuchillo, tabla de cortar, plato - 3 piezas

Cocinar alcaparras en vinagre:

Paso 1: prepara las alcaparras.

En general, las alcaparras son brotes no florecidos del arbusto de alcaparras. Esta es una planta muy útil, que se ha utilizado durante mucho tiempo en muchos países y no solo como especia, sino también como medicamento. Las hojas y flores de alcaparra también se agregan a diferentes ensaladas, lo que le da a los platos un aroma y sabor inusuales. Los brotes de los arbustos le dan a nuestro cuerpo una gran cantidad de vitaminas, ácidos orgánicos y fibra. Y si agrega alcaparras a la comida, muy pronto nuestro cuerpo comenzará a recibir un suplemento de vitamina C y yodo. Además, si alguien sigue su figura y se adhiere a las dietas, no se preocupe de que unas pocas semillas de alcaparra agregarán gramos adicionales. Por el contrario, prácticamente no tienen muchas calorías, pero al mismo tiempo agregan especias y un aroma inolvidable a muchos platos. Los cogollos frescos tienen un sabor bastante amargo, por lo que se deben marinar para darles un sabor agrio, a mostaza y agrio. Por eso, en primer lugar, colocamos el ingrediente principal en un colador y lo lavamos bien con agua corriente. Para el encurtido, los brotes deben ser hermosos y no estropeados. Por lo tanto, limpiamos alcaparras con las manos limpias y descartamos semillas de baja calidad. Después de lavar el componente del plato, déjelo a un lado en un colador hasta que quede un exceso de líquido.

Paso 2: prepara el ajo.

Entonces, con un cuchillo, retire la cáscara del ajo e inmediatamente después lavamos el ingrediente con agua corriente. Luego, coloca los dientes de ajo en una tabla de cortar y córtalos finamente con un cuchillo. El ingrediente procesado se transfiere a una placa libre.

Paso 3: prepara la cebolla.

Con un cuchillo, pela las cebollas de las cáscaras y luego enjuaga con agua corriente. Difundimos el ingrediente en una tabla de cortar y con el mismo inventario afilado e improvisado cortamos finamente la verdura en cubos del tamaño de hasta 1 centímetro. El componente triturado se transfiere a una placa limpia.

Paso 4: prepara el limón.

Lavamos el limón con agua corriente y lo ponemos en una tabla para cortar. Luego, corte el ingrediente en trozos pequeños con un cuchillo y transfiéralo a un plato libre.

Paso 5: prepara la salmuera.

Por lo tanto, vierta vinagre de sidra de manzana en la sartén y agregue ajo picado, cebolla, rodajas de limón, sal y especias como clavos, guisantes y hojas de laurel al gusto. Atención: en general, en los supermercados y en tiendas especializadas en los estantes, puede encontrar conjuntos de especias ya preparadas para encurtir, por lo que si desea mejorar el sabor de su plato y darle un aroma más rico, puede agregar un conjunto adicional de condimentos. Luego, coloque el recipiente a fuego medio y, de vez en cuando, revolviendo todo con una espátula de madera, hierva la salmuera. Tan pronto como el líquido hierva, apague el quemador y deje la salmuera a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 6: prepara las alcaparras en vinagre.

Mientras tanto, mientras nuestra salmuera se enfría, con las manos limpias transferimos las alcaparras del colador a un frasco de vidrio esterilizado para que el recipiente se llene casi hasta el cuello. Después de eso, llene el ingrediente principal con la salmuera enfriada hasta el borde del frasco y cierre bien con una tapa esterilizada. Ponemos en un lugar fresco (mejor en el refrigerador) un frasco de alcaparras en vinagre mínimo 2 y máximo 6 semanas.

Paso 7: Servir las alcaparras en vinagre.

En solo un mes, puede probar este exquisito aroma de una planta tan pequeña pero tan sabrosa y agregarlo a todo tipo de platos. Por ejemplo, las alcaparras se pueden agregar a diferentes ensaladas, incluso en olivier en lugar de pepinos amargos; decora los canapés con estas semillas, y agrega brotes de plantas en escabeche, como uno de los componentes principales, a las salsas y aderezos. En una palabra, ¡disfruta de una especia tan deliciosa y picante y agrega sabor a tus platos! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Además de agregar alcaparras en escabeche a varios platos, también puedes hacer salsa tártara con ellos. Para hacer esto, necesitará mayonesa, cebolla finamente picada, jugo de limón recién exprimido y alcaparras trituradas. Resulta un aliño muy sabroso para varios platos de carne y masa salada.

- - Las alcaparras solo se deben marinar en recipientes limpios y esterilizados. Por lo tanto, después de limpiar el recipiente, colóquelo boca abajo sobre una toalla de tela limpia para que los enredos o cualquier suciedad no entren en los platos.

- - Las latas de mayonesa son las más adecuadas para envases, ya que vienen con tapas bien ajustadas. Por lo tanto, si tiene un recipiente de este tipo en su cocina, asegúrese de esterilizarlo con una tapa y usarlo en esta receta.