Hornear

Pastel de caramelo


Ingredientes de pastel de caramelo

Para la prueba:

  1. Harina de trigo 2 tazas (capacidad de taza 250 mililitros)
  2. Alimentos para hornear en polvo 1 cucharadita
  3. Bicarbonato de sodio ¾ cucharadita
  4. Sal media cucharadita
  5. Mantequilla 75% de grasa 150 gramos (más 50 gramos para el molde)
  6. Azúcar 1 taza (capacidad de la taza 250 mililitros)
  7. Extracto de vainilla líquido 1 cucharadita
  8. Huevo de gallina 2 piezas
  9. Suero de mantequilla (crema descremada) 1 taza (capacidad de taza 250 mililitros)

Para glaseado de caramelo:

  1. Crema 35% grasa 2 tazas (capacidad de taza 250 mililitros)
  2. Azúcar 1.5 tazas
  3. 1 cucharada de jarabe de maíz
  4. Agua pura destilada 60 mililitros
  5. Extracto de vainilla líquido 1 cucharadita
  • Ingredientes principales Huevos, crema, harina
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Horno, recipiente hondo - 2 piezas, cucharada, cucharadita, batidora, fuente de aluminio antiadherente para hornear de 23 por 31 centímetros, papel de horno, rejilla de hierro, bandeja, termómetro de repostería, cuchillo, olla, batidora, estufa, bandeja

Hacer pastel de caramelo:

Paso 1: prepara la masa para el pastel.

Primero, precalentar el horno hasta 175 - 180 grados centígrados. Tamice la cantidad correcta de harina de trigo en un recipiente hondo a través de un tamiz fino, agregue polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y mezcle los ingredientes secos hasta que quede suave con una cucharada. Ponga la cantidad correcta de mantequilla blanda y azúcar en un recipiente limpio y profundo. Batir los ingredientes con una batidora hasta que esté suave, encender el aparato a velocidad media. Después de 10 minutos de golpes intensos, agregue extracto de vainilla líquido y huevos sin cáscara a la mantequilla dulce. Batir los ingredientes a velocidad media 5 a 6 minutos. Y luego ingrese en la masa total la cantidad correcta de suero de leche, es decir, crema baja en grasa. Vuelva a batir los ingredientes a muy baja velocidad, dedíquese a este proceso. minutos 7 - 8. Ahora tome un tazón de ingredientes secos mezclados e introduzca la mezcla seca en la masa líquida en partes, mientras mezcla todos los componentes de la masa a una velocidad muy baja con una batidora. Cuando sea difícil para el aparato eléctrico mezclar la masa, retire las paletas de la batidora del tazón, límpielas de pedazos de harina y amase la masa con una espátula de cocina de madera hasta que la consistencia sea uniforme. La masa final debe ser de densidad media similar a la crema muy espesa.

Paso 2: hornea el pastel.

Ahora decide qué forma quieres hacer el pastel. Esta receta utiliza una fuente de aluminio antiadherente para hornear 23 por 31 centímetros. Cubra el molde con papel de hornear y aplique una capa delgada y uniforme de mantequilla sobre él. Luego, ayudándose con una cucharada, vierta la masa en el molde, agítela un par de veces para que salgan burbujas de aire y las coloque en el horno precalentado. Hornear pasteles para 35 a 40 minutos. Al final del tiempo requerido, verifique la preparación de la prueba con una brocheta de madera. Simplemente inserte su punta en la pulpa del producto de harina y extráigala si hay masa al final del pincho, coloque el molde nuevamente en el horno y deje que la torta esté completamente preparada. Bueno, si siguió las instrucciones de esta receta y no agregó ingredientes innecesarios, su pastel estará listo en 35 a 40 minutos. Retire el formulario del horno, deje que el pastel se enfríe y luego, con mucho cuidado, sujetando los bordes del papel de hornear, retire su obra de arte del formulario. Coloque el pastel sobre la rejilla de hierro hasta que se enfríe completamente, tomará al menos 1 hora Después de que tu pastel se haya enfriado, dale la vuelta, con mucho cuidado, con un cuchillo afilado, corta la corteza frita y comienza a hacer caramelo.

Paso 3: prepara el caramelo.

Vierte la cantidad correcta de azúcar en una cacerola profunda. Vierta agua limpia y destilada y coloque el recipiente en una estufa que esté encendida a un nivel medio. Lleve a ebullición la masa y disuelva completamente el azúcar, revolviendo con un batidor. Hervir la masa líquida hasta que se espese con un pronunciado sabor a caramelo. No quemes azúcar, este proceso no debería llevarte más 10 minutos Su caramelo en esta etapa debería ser de color ámbar oscuro con un tono dorado. A través de 10 minutos inserte el termómetro de confitería en la masa aromática cuando su flecha se eleve hasta 350 grados vierta la crema en la cacerola y agregue el jarabe de maíz. Mientras agrega estos ingredientes, revuelva constantemente la masa líquida con un batidor. Continuando batiendo intensamente el caramelo con un batidor, cocínelo 10-12 minutos, la masa hervirá como loco, pero no te preocupes como debería ser, lo principal es no dejar de azotarla. Ahora el toque final, agregue extracto de vainilla líquido al caramelo, continúe batiendo el líquido con un batidor, hierva todavía 3 a 4 minutosdeje que la vainilla disuelva su aroma, luego retire la olla de la estufa. Deja que el caramelo infunda 3 a 4 minutos, no más, de lo contrario se espesará y no podrá verterlo sobre el pastel.

Paso 4: ponga el pastel de caramelo en plena preparación.

Debajo de la rejilla, en la que se encuentra un pastel dulce para el pastel, sustituya la bandeja. Luego vierta sobre la superficie del pastel glaseado caliente, distribuyéndolo uniformemente sobre toda la superficie con un cuchillo. Deje que el glaseado se drene del pastel; las rayas aleatorias al azar se verán simplemente mágicas. Luego deja tu pastel como está 30 minutos Durante este tiempo, el esmalte se volverá más saturado, más grueso y su superficie será lisa y ligeramente brillante. Mientras se enfría la formación de hielo, es hora de hacer té fresco. Coloque el pastel en una bandeja inmediatamente antes de servir. Si aún tiene exceso de esmalte, póngalo en un frasco limpio y seco, cierre bien con una tapa y refrigere. Esta magnífica masa dulce va bien no solo con el pastel, sino también con pan fresco, rosquillas y bollos de mantequilla.

Paso 5: sirve el pastel de caramelo.

El pastel de caramelo se sirve a temperatura ambiente. Después de su preparación, se deja que el pastel se infunda y se empape ligeramente con esmalte. Cómo decorar este postre increíblemente delicioso depende de tu deseo e imaginación. Como complemento de este pastel, la crema batida, la crema agria espesa, batida con azúcar, el jarabe de chocolate o las bolas de helado son ideales. Saborea este delicioso plato con té fresco, una taza de café, yogur líquido, leche fresca o jugos de frutas. ¡Los postres delicados te traerán mucho placer, cocina y disfruta! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - En lugar de extracto de vainilla líquido, puede usar 10 gramos de vainillina regular o 30 gramos de azúcar de vainilla.

- - Para la preparación de caramelo, asegúrese de comprar crema de grasa, de lo contrario no se espesa. Si su caramelo todavía parece demasiado delgado, rehabilítelo agregando azúcar y volviendo a hervir durante 10 minutos.

- - Puede cortar el pastel a lo largo en 2 partes y colocarlo con caramelo dos veces, lo que suavizará significativamente la masa terminada y hará que su obra maestra culinaria sea aún más suave, más rica, más dulce y ciertamente más sabrosa.

- - Durante la preparación del caramelo, puede usar café oscuro en lugar de azúcar regular, le dará a su caramelo un color saturado más oscuro y una consistencia más densa.