Postres

Bombones de chocolate


Ingredientes de chocolate y malvavisco

  1. Agua pura destilada 2 tazas (capacidad de taza 250 mililitros, 1 taza para jarabe, 1 taza para gelatina)
  2. Gelatina 5 cucharadas
  3. Arena de azúcar 3 tazas
  4. Jarabe de maíz con sabor a vainilla 2 tazas
  5. Sal media cucharadita
  6. Extracto de vainilla 4 cucharadas
  7. Azúcar en polvo 380 gramos (1 paquete)
  8. Chocolate con leche negro 2 azulejos (250 gramos cada uno)
  • Ingredientes principales
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Recipiente hondo, Cuchara, Cucharita, Mezclador, Forma de vidrio de 30 por 20 centímetros, Tamiz fino, Recipiente profundo de 5 litros, Vidrio, Batidor, Cepillo de chef, Recipiente, Termómetro de confitería, Espátula de cocina, Envoltura de plástico, Refrigerador, Pequeño , cuchillo delgado, cuchillo grande y delgado, tabla de cortar, bandeja de aluminio, cacerola, placa plana grande

Cocinar malvaviscos en chocolate:

Paso 1: prepara la gelatina.

Vierta la cantidad requerida de agua destilada limpia a temperatura ambiente en un recipiente hondo. Agregue la cantidad correcta de gelatina al agua con una cucharada. Inmediatamente absorbe agua y se verá como un macizo de arena, como se indica en la imagen. Luego use una espátula de cocina para mezclar gelatina con agua hasta que quede suave. La masa debe tener una consistencia húmeda y verse como arena húmeda. Deje la gelatina en un recipiente sobre 25-30 minutos para que se mantenga unido y se vuelva más denso. ¡No cubra el tazón con una tapa! Instale una batidora sobre el tazón para que mientras vierte el jarabe, el dispositivo esté listo para funcionar, porque en esta etapa lo principal es la mezcla correcta y oportuna de malvaviscos.

Paso 2: prepara el molde de malvavisco.

Ahora tiene que elegir una forma de malvavisco, puede ser una forma de vidrio con un tamaño aproximado de 30 por 20 centímetros como se indica en esta receta, una forma de aluminio, una forma de silicona en forma de corazones o cualquier otra figura, dependiendo de qué día festivo esté preparando este postre. . Cubra la forma rectangular de vidrio con papel pergamino. Luego tome un tamiz con una malla fina y vierta la cantidad necesaria de azúcar en polvo. Espolvorea la parte inferior del molde con una capa gruesa de azúcar glas, este proceso evitará que tus malvaviscos se adhieran a la base del molde.

Paso 3: combina los ingredientes para el jarabe de azúcar.

Para el jarabe, tome Sartén profunda de 5 litros, habrá suficiente espacio para que hierva el azúcar y las salpicaduras de jarabe caliente no caigan sobre ti. Vierta la cantidad requerida de agua destilada limpia en él y colóquelo en una estufa encendida a alta temperatura. Haga hervir el agua y agregue la cantidad incorrecta de azúcar. Vierte sal con una cucharadita. Y agregue la cantidad necesaria de jarabe de maíz con sabor a vainilla a la masa total. Batir la mezcla con un batidor hasta que el azúcar se disuelva por completo. Este proceso tomará de 2 a 3 minutos ya que el jarabe de maíz es muy denso en consistencia.

Paso 4: cocina el jarabe de azúcar.

Durante la preparación de malvaviscos, es muy importante que todos los gránulos de azúcar granulada se derritan, ya que posteriormente, durante la preparación de malvaviscos, el azúcar se cristalizará y los dulces pueden salir con granos duros desagradables. Por lo tanto, humedezca el cepillo de cocina con un poco de agua. Y con él, limpie suavemente el interior de la sartén de los granos de azúcar. Sumerja el termómetro de confitería en la sartén y hierva el jarabe. Cuando el nivel del termómetro alcanza hasta 244 grados Fahrenheit, retire la sartén de la estufa, ayudándose con una toalla de cocina.

Paso 5: mezcla el jarabe de azúcar con la masa de gelatina y bate los malvaviscos.

Encienda la batidora a baja velocidad y muela la gelatina casi congelada en migajas. Luego ponga jarabe de azúcar caliente en un tazón de gelatina y no deje de batir la masa total con una batidora a baja velocidad. En esta etapa, la mezcla en el tazón no tendrá un aroma y una apariencia muy agradables, pero no se alarme, está haciendo todo bien, agregará extracto de vainilla a sus dulces un poco más tarde. Después de que el jarabe y la gelatina se mezclen hasta obtener una consistencia homogénea, encienda la batidora a velocidad media y bata la masa durante 20 minutos Gradualmente, la mezcla en el recipiente aumentará de volumen, se volverá más densa y menos transparente. Acerca de 15 minutos la masa se volverá casi blanca. Después de 20 minutos de batido, agregue la cantidad correcta de extracto de vainilla en la masa blanca exuberante. Batir los malvaviscos todavía 5 - 7 minutos hasta que sea homogéneo para que el extracto de vainilla se mezcle con una masa blanca hasta obtener una consistencia homogénea. Después de 5 minutos, pare la batidora, retire la batidora, agítela sobre el tazón para no perder más de una gota de masa preciosa y esponjosa. En esta etapa, la consistencia de los malvaviscos debe ser espesa, como una crema blanca como la nieve batida con azúcar.

Paso 6: forma los malvaviscos.

Vierte los malvaviscos líquidos en el plato de vidrio preparado. Espolvorea con azúcar en polvo usando un tamiz de malla fina. Cubra el molde con una envoltura de plástico y refrigérelo. por 12 horas o de noche

Paso 7: picar los malvaviscos.

Al día siguiente, retire el molde de malvavisco del refrigerador, empape un cuchillo delgado y afilado en una pequeña cantidad de agua limpia y fría y saque un cuchillo a lo largo del interior del molde de vidrio, cortando así los bordes del malvavisco que se pegó durante la solidificación. Si el cuchillo comienza a molestar, simplemente bájalo nuevamente al agua y repite el proceso. Espolvorea un poco de azúcar con una tabla de cortar. Con las manos limpias, retire los malvaviscos del molde y coloque la formación sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado grande, corte los malvaviscos en cubos de cualquier diámetro. Envuelva las rebanadas en azúcar glas y colóquelas en una bandeja para hornear de aluminio cubierta con una envoltura de plástico. Los malvaviscos ya están listos para la pequeña cosa que queda: ¡derrita el chocolate!

Paso 8: ponga el postre a plena disposición.

Ahora lo principal es contenerse y no comer estos trocitos de blanco como la nieve. Derrite la cantidad correcta de chocolate, esto se puede hacer de diferentes maneras, usando una caldera doble, derrite el chocolate en un baño de vapor o muele el chocolate en trozos de una manera más fácil, ponlos en una cacerola antiadherente y derrítelos en una estufa encendida a la temperatura más baja. Ahora todo depende de su deseo, si desea que los malvaviscos estén completamente cubiertos de chocolate, tome una cucharada, coloque un pedazo de malvaviscos y sumérjalo en chocolate o puede elegir una opción más conveniente simplemente sumergiendo un lado de los malvaviscos en chocolate y poner los dulces de vuelta a la bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el refrigerador y deje que el chocolate se congele, este proceso tomará un poco de tiempo, 15-20 minutos. Coloque los malvaviscos de chocolate en un plato grande y plano justo antes de servir.

Paso 9: sirve los malvaviscos en chocolate.

Malvaviscos de chocolate servido en un plato plano grande. Las bebidas como la caliente solo preparada, el té fresco de cualquier tipo, el café, el agua dulce o el jugo de cualquier marca son ideales para este tipo de postre. ¡Los delicados malvaviscos aromáticos pueden deleitarte con su maravilloso sabor dulce todos los días! ¡Disfrútalo! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Al azúcar le encanta un ambiente húmedo, así que asegúrese de cubrir el molde con una tapa o envoltura de plástico antes de colocar los malvaviscos en el refrigerador.

- - Puedes cocinar malvaviscos no solo en chocolate negro, sino también en blanco.

- - Puedes cocinar malvaviscos con diferentes sabores y aromas, usando cualquier fruta en lugar de extracto de vainilla, por ejemplo fresa, limón, albaricoque.

Mira el video: Receta Bombones de Chocolate Muy Fácil (Octubre 2020).