Bocadillos

Caballa en escabeche


Ingredientes para la caballa en escabeche

  1. Jurel mediano 2 piezas
  2. Semillas de cilantro enteras 1 cucharada
  3. Sal 2 cucharadas
  4. Vinagre de mesa 2 cucharadas
  5. Pimienta negra molida 1 cucharadita
  6. Agua purificada 250 mililitros
  • Ingredientes principales Caballa
  • Sirviendo 5 porciones

Inventario:

Tabla de cortar, Cuchillo, Cucharita, Cuchara, Tijeras de cocina, Tarro de vidrio esterilizado de un litro, Tapa de vidrio, Tazón mediano, Refrigerador

Cocinar caballa en escabeche:

Paso 1: limpia el pescado.

De hecho, cualquier pescado de su elección es adecuado para un plato como la caballa en escabeche. Esto puede ser arenque, arenque, lucio, besugo, carpa, lucioperca y trucha. Pero prefiero más a la caballa. Después de todo, este pez no solo es menos óseo, sino que también le da a nuestro cuerpo oligoelementos útiles. Su composición incluye sustancias como potasio, fósforo, sodio, calcio y hierro. Además de todo esto, nos aporta vitaminas como A, B, D y C. También es graso y esta especie de carne tiene carne blanda y tierna. Por lo tanto, lo primero que hacemos es caballa. Por cierto, este ingrediente de pescado también es conveniente de procesar, ya que no lleva mucho tiempo y no surgen diferentes matices, por ejemplo, incluso toma, por ejemplo, limpiar pescado de escamas. Por lo tanto, lavamos bien la caballa con agua corriente y la colocamos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corte el abdomen del pez a lo largo de la carcasa y retire todo el interior. Después: corta la cabeza del pez, ya que no nos será útil. Con unas tijeras de cocina, corte las aletas del componente y luego enjuague nuevamente con agua corriente. Con un cuchillo, cortamos la caballa en trozos en porciones y dejamos la cola a un lado. Extienda el componente tratado en un frasco de vidrio esterilizado.

Paso 2: prepara la salmuera.

Vierte agua purificada, vinagre en un tazón mediano. Y agregue sal. Mezclamos todos los componentes con una cucharada hasta que quede suave y también hasta que la sal se disuelva.

Paso 3: cocina la caballa en escabeche.

En un frasco de trozos de pescado, agregue semillas de cilantro y pimienta negra molida y llene todo con salmuera cocida. Cierre bien el frasco con una tapa y ponga el plato en el refrigerador para marinar en salmuera para 3 dias.

Paso 4: Servir la caballa en escabeche.

Después de unos días, la caballa está bien empapada en solución y en escabeche. Tal plato se puede servir con papas y pasta hervida, y solo sorberlo con una botella de cerveza. También puedes poner caballa en escabeche en la mesa festiva, decorando el plato con hojas de lechuga de antemano. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - No tire las colas de caballo y las cabezas de caballa restantes, ya que puede hacer un delicioso caldo de pescado, que también se puede servir en una mesa con una rebanada de pan.

- - Además de la pimienta negra y las semillas de cilantro, puede agregar especias aromáticas a su gusto en el plato.

- - Almacene el pescado solo en un lugar frío y no más de 5-7 días.

- - Al elegir pescado, preste atención a la frescura y calidad del producto. Los ojos de cualquier pez, no solo la caballa, deben ser transparentes, no nublados; branquias rojas o rosadas; inodoro y, por supuesto, el pescado debe tener una consistencia densa y uniforme con piel elástica.

- - Si compró pescado, pero planea cocinar un plato como la caballa en escabeche otro día, entonces es mejor procesar la caballa al momento de la compra. Para hacer esto, enjuague bien el ingrediente principal con agua fría y séquelo con una toalla de papel. Luego ponga el pescado en un plato y envuelva el recipiente con papel de aluminio o película. Almacene en el refrigerador en el lugar más frío.

Mira el video: Cómo hacer caballas en escabeche (Octubre 2020).