Mariscos

Trepang con verduras


Ingredientes para cocinar trepang con verduras

  1. Pepinos de mar hervidos congelados - 2-3 piezas
  2. 2 zanahorias
  3. Repollo -200-300 gramos al gusto
  4. Cebolla 2 piezas
  5. Cebolletas 3-4 plumas
  6. Perejil 3-4 ramas
  7. Pechuga de pollo ahumada 100-150 gramos
  8. Raíz de jengibre 100 gramos
  9. Agua pura destilada 100 gramos
  10. Mantequilla 6 cucharadas
  11. Sal al gusto
  12. Pimienta negra molida al gusto
  13. Pimienta de Jamaica molida al gusto
  14. Sésamo 2-3 cucharadas
  • Ingredientes principales: trepang, col, cebolla, zanahoria
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Tazón hondo - 2 piezas, tabla de cortar, cuchillo, estufa, sartén profunda, colador, papel de cocina, plato - 4 piezas, sartén con tapa - 2 piezas, espátula de cocina

Cocinar trepang con verduras:

Paso 1: prepara los trepangs.

Para preparar este plato, puede usar trepangs secos o hervidos congelados. En esta receta se indican pepinos de mar hervidos y congelados, que no requieren 9 días de procesamiento y productos de limpieza desde el interior. Coloque los pepinos de mar congelados en un recipiente hondo, llénelos con agua fría para que cubra completamente los mariscos y descongélelos de esta manera para 20-30 minutos. ¡Descongele los trepangs completamente descongelados en agua fría hasta que se vuelvan cristalinos, y la superficie de los trepangs estará libre de moco y todo tipo de suciedad! Luego colóquelos en una tabla de cortar, con un cuchillo cortado en trozos pequeños con un grosor aproximado hasta 2 - 2.5 centímetrosy transfiéralo nuevamente a un recipiente hondo. Encienda la estufa en el nivel medio y coloque en ella una cacerola profunda medio llena de agua corriente. Enjuague la raíz de jengibre de la arena y los trozos de tierra con agua corriente, córtelos en varios trozos de forma arbitraria y colóquelos en una sartén. En agua hervida, coloque cuidadosamente los trepangs picados y hiérvalos para 2 minutos Luego deseche a los habitantes marinos en un colador grande, deje que el agua restante se drene y transfiéralos a un recipiente limpio y profundo.

Paso 2: prepara el resto de los ingredientes.

Pela las cebollas y las zanahorias con un cuchillo, quita las hojas dañadas y sucias de la col. Enjuague las verduras con cebolla verde y perejil con agua corriente y séquelas con toallas de papel. Tallos de cebolla y perejil, cortados en 2 - 3 partes reservar en un plato aparte. Coloque las verduras una por una en una tabla de cortar y córtelas en tiras finas. Luego ponga las rodajas en platos separados. Pechuga ahumada, pelar la piel, acostarse sobre una tabla de cortar, cortar en trozos con un diámetro aproximado 3 por 3 centímetros y poner en un plato aparte.

Paso 3: prepara trepang con verduras.

Encienda la estufa a un nivel medio y coloque una sartén con 3 cucharadas de mantequilla. Coloque el repollo rallado en la grasa calentada, reduzca la temperatura de la estufa al nivel más bajo y cocine a fuego lento la verdura durante 15 minutos, revolviendo intensamente con una espátula de cocina para evitar que se queme en el fondo de la sartén. Al vencimiento 15 minutos para que el repollo no esté seco, agregue la cantidad correcta de agua destilada limpia a la sartén. Sazone el repollo con pimienta negra molida y pimienta de Jamaica. Revuelva la mezcla con una espátula de cocina para que los granos de especias cubran la superficie de todas las rodajas de repollo y agregue la pechuga de pollo. Luego guisar el repollo todavía 15 minutos revolviendo ocasionalmente con una espátula de cocina hasta que se vuelva transparente. Simultáneamente con el repollo, prepare las verduras restantes, al lado del segundo anillo, encendido a temperatura media, ponga una sartén con 3 cucharadas de mantequilla. Cuando la grasa esté caliente, tira las cebollas picadas y fríelas por 3 a 4 minutos para facilitar la transparencia. Luego agregue las zanahorias a las cebollas y guárdelas juntas 2 a 3 minutos Luego agregue cebolla verde, perejil y trozos de pepinos de mar a la masa total, mezcle los ingredientes con una espátula de cocina y cocine a fuego lento juntos para 5 minutos. Cuando su repollo alcance la consistencia deseada, ponga los ingredientes guisados ​​de la segunda sartén. Revuelva la masa con una espátula de cocina hasta que esté suave, atornille la estufa al nivel más pequeño, agregue semillas de sésamo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el plato hasta que esté completamente cocido para 10-15 minutos. Retire la tapa periódicamente y mezcle las verduras con pepinos de mar y carne con una espátula de cocina para guisar de manera uniforme y evitar que se quemen. Luego deje la sartén fuera de la estufa, si es necesario agregue sal al gusto y deje que el plato se prepare 5 - 7 minutos. Coloque una porción de trepang con verduras en un plato y pruebe.

Paso 4: sirva trepang con verduras.

Trepangi con verduras se sirven calientes. En restaurantes y pequeñas cafeterías chinas, este plato se sirve en pequeñas sartenes en porciones y se prepara solo con trepangs frescos. Además de este plato, puede servir salsa de chile picante, salsa de curry, salsa de mostaza o salsa de tomate picante. Después de un tratamiento térmico tan astuto, los trepangs se vuelven similares en sabor al cartílago de carne frita. En general, el plato está saturado con el aroma de carnes ahumadas, verduras, especias y se asemeja a guiso de verduras con mariscos y carne ahumada. Increíble, inusual y muy sabroso! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El conjunto de especias en esta receta no es esencial, puede poner las especias que desee que sean adecuadas para platos de verduras o carne, pero sin olvidar que el pollo ahumado tiene un fuerte olor específico, que en cualquier caso interrumpirá el aroma de las especias.

- - En lugar de mantequilla, puede usar aceite vegetal, aceite de palma o aceite de oliva.

- - Si ha comprado pepinos de mar secos, deben prepararse dentro de 5 a 9 días, dependiendo del grado de contaminación. Enjuague bien con agua corriente fría. Luego llene con agua por un día, cambiando el agua cada 3 horas. Después de un día, enjuague los trepangs con agua corriente, llénelos con agua, hierva durante 30 segundos, retírelos del fuego y déjelos reposar durante 20 horas en agua hirviendo. Después de drenar el caldo, corte el abdomen de cada trepang y destrúyalos. Enjuague nuevamente con agua fría, hierva nuevamente durante 30 segundos, nuevamente deje en agua hirviendo durante 20 horas. Si el trepang es duro, repita el proceso de limpieza durante otros 3 a 4 días. Básicamente, los trepangs se suavizan y se vuelven limpios sin un aroma de yodo desagradable después de 5 a 6 días de limpieza.


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