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Pan borodino


Ingredientes para hacer pan Borodino

  1. Harina de centeno 500 gramos
  2. Harina de trigo 100 gramos
  3. Flor de miel 3 cucharadas
  4. Levadura seca 1 cucharadita
  5. Hojas de té (1 bolsa de té negro) 300 mililitros
  6. Especias de cilantro molido 2 cucharaditas
  7. Mantequilla 50 gramos
  8. Semillas de alcaravea 1 cucharadita
  9. Sal 1 cucharadita
  10. Ácido cítrico en la punta de un cuchillo
  • Ingredientes principales: harina, té
  • Porción 1 porción

Inventario:

Tamiz, cuenco hondo, cucharadita, cuchara, cuchara de madera, horno, mesa de cocina, cuchillo, olla, taza, fuente para horno, toalla de tela, estufa de cocina, guantes de cocina

Preparación de pan Borodino:

Paso 1: prepara la harina.

Usando un tamiz, tamice el centeno y la harina de trigo directamente en un recipiente hondo. Atención: Para hacer este pan, solo debe tomar la harina de más alta calidad y marcas confiables. ¡Después de todo, la calidad de un producto de panadería depende de este ingrediente!

Paso 2: haz hojas de té.

Para la preparación del pan Borodino, por supuesto, es mejor tomar malta fermentada de centeno molido, ya que es este componente el que le da al plato el color negro muy real y el olor correspondiente. Pero dicho ingrediente no siempre está a la mano, por lo que nos contentaremos con lo que tenemos y haremos hojas de té con una bolsa de té negro común. Para hacer esto, ponga la bolsa en una taza y vierta agua hirviendo. Atención: una bolsa de té será suficiente, por lo que es mejor tomar una taza grande (300 mililitros) y preparar el té de inmediato para no sufrir y no hacerlo en dos etapas.

Paso 3: prepara el aceite.

Ponga la mantequilla en una olla y caliéntela a fuego medio. Con agitación constante con una cucharada, derrita la mantequilla hasta que esté líquida. Después: apague el quemador y pase a la siguiente etapa de cocción.

Paso 4: prepara el pan Borodino.

Con una cucharadita, agregue sal y levadura seca a un tazón de harina, y use un cuchillo para agregar ácido cítrico al tazón. Todos se mezclan bien con una cucharada o cuchara de madera. Luego, a su vez, agregue miel floral y mezcle bien. Después - cilantro y mezclar todo de nuevo. Y al final - mantequilla derretida, pero no olvides al mismo tiempo mezclar todo bien con equipos improvisados. Y ahora llega el momento crucial: cuidadosamente vierta una infusión de té muy caliente en la mezcla de harina en una mezcla de harina, y al mismo tiempo mezclamos todo con una cuchara. Continuando amasar la masa, combine todos los ingredientes hasta que quede suave. Luego extendimos el componente de prueba en una mesa de cocina previamente preparada, en polvo con harina, y continuamos amasando la masa, pero a mano. Importante: Para que podamos obtener pan Borodino real, la masa debe ser amasada durante mucho tiempo, hasta que deje de molestar y se convierta en una estructura homogénea. Después de eso, dele a la prueba una forma redondeada y transfiérala nuevamente al tazón. Déjalo en esta condición. por 1-1.5 horas en un lugar cálido para que pueda infundirse. Después del tiempo asignado, nuevamente colocamos la masa sobre la mesa de la cocina y la amasamos con cuidado nuevamente. Después, formamos una hogaza. Pero qué forma tendrá el pan depende de usted decidir. De hecho, nadie sabe exactamente qué forma tenía este producto de panadería en aquellos días cuando se les ocurrió esta receta. Puedes hacer este plato, tanto redondeado y oblongo, como cuadrado. Me gusta más la segunda opción. Entonces, después de que se haya formado el pan, póngalo en la fuente para hornear. Cubra con pan espolvoreado con semillas de alcaravea sobre toda su superficie. Poner en el horno y hornear a temperatura 180 ° C aproximadamente 40-50 minutos. Después de eso, apague el quemador en el horno y saque una bandeja para hornear con la ayuda de tachuelas de cocina. Cubra el pan Borodino con una toalla de tela y déjelo en esta condición. por 20-30 minutos y solo después: podemos cortar el pan en trozos y servirlo en la mesa.

Paso 5: sirve pan Borodino.

Pero puede servir un producto de panadería tan sabroso y muy fragante con diferentes tipos de platos. Por ejemplo, con borsch, o con papas fritas, o con carne frita, o con cualquier otro plato. Después de todo, todos saben que el pan es la cabeza de todo y, según la antigua tradición de muchas naciones, el pan se sirve como primer plato en la mesa. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El verdadero pan Borodino viene con semillas de alcaravea, pero si le gusta espolvorear dichos platos con otros ingredientes, puede agregar semillas de girasol peladas a las semillas de alcaravea. Por lo tanto, el pan también es muy sabroso.

- - Si no tienes harina de trigo premium a mano, no te desanimes. La harina de segundo grado también es adecuada, pero lo principal es que sea una marca probada.

- - Para que el pan se levante, es imprescindible amasar la masa en una habitación cálida sin corrientes de aire.

- - Si no tiene una taza grande con una capacidad de 300 mililitros, puede reemplazarla con un recipiente, un recipiente o una olla pequeña. Lo principal es que se observan las proporciones de los componentes en la receta.


Mira el video: Battle of Borodino Opening - War & Peace 보로디노 전투 (Diciembre 2021).