Mariscos

Regalo de pescador español


Ingredientes para cocinar las golosinas de un pescador español

Verduras:

  1. Papa pelada 1 pieza
  2. Cebolla pelada 1 pieza
  3. 4 ajos ajo pelado
  4. Tomates frescos 2 piezas

Mariscos:

  1. Mejillones gigantes de kiwi, hervidos, sin pelar 4 piezas
  2. Mejillones pelados 10 piezas
  3. Camarones tigre pelados 10 piezas

Pescado:

  1. Filete de anguila fresca 50 gramos (2 piezas)
  2. Filete de salmón fresco 50 gramos (2 rodajas)
  3. Filete de lucioperca fresco 70 gramos (2 piezas)

Especias y hierbas:

  1. Perejil verde 4-5 ramas
  2. Hojas de albahaca fresca 5-6 piezas
  3. Pimienta negra molida al gusto
  4. Pimienta de Jamaica molida al gusto
  5. Pimentón seco molido 1 cucharadita
  6. Orégano molido seco 2 cucharaditas
  7. Cucharadita de azafrán seca

Otros ingredientes:

  1. Caldo de pescado o pollo 250 gramos
  2. Frijoles enlatados 100 gramos
  3. Pasta de tomate 2 cucharadas
  4. Tomates enlatados sin piel 200 gramos
  5. Aceite de oliva 100 gramos (8-10 cucharadas)
  6. Vino blanco semidulce de cualquier marca 200 gramos
  7. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: camarones, mejillones y vieiras, salmón, lucioperca, anguila, tomate
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Tabla de cortar - 2 piezas, Cuchillo - 2 piezas, Paños de cocina de papel, Estufa, Bandeja profunda de aluminio con tapa, Cuchara, Cucharilla, Vaso medidor para vino y caldo, Sartén, Espátula de cocina, Llave para comida enlatada, Plato - 2 piezas, Plato hondo - 2 piezas

Cocinar golosinas de pescadores españoles:

Paso 1: guisa las cebollas y el ajo.

Cebollas peladas y lavadas con ajo, sentar en una tabla de cortar y picar. Pique la cebolla con un cubo mediano con un diámetro aproximado de hasta 1 centímetro, ajo con un cubo pequeño con un diámetro aproximado de hasta 5 milímetros, o más pequeño. Encienda la estufa a un nivel medio y coloque una sartén profunda de aluminio con un fondo grueso. Vierta 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva en él y caliéntelo. Tira la cebolla en la grasa caliente, fríela durante 1 a 2 minutos hasta que esté ligeramente transparente. Luego agregue ajo a la cebolla y, revolviendo los ingredientes con una cucharada, cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos. La cebolla debe tener una costra ligeramente dorada y el ajo debe volverse completamente transparente.

Paso 2: agregue pasta de tomate y tomates frescos.

Mientras cocinas las cebollas y el ajo, corta los tallos de los tomates lavados, colócalos en una tabla de cortar uno por uno y córtalos en un cubo pequeño con un diámetro aproximado de hasta 5 milímetros. Luego agregue la cantidad correcta de pasta de tomate a la sartén, mezcle los ingredientes con una cuchara y cocine a fuego lento durante 1 a 1.5 minutos. Luego, ayudándose con un cuchillo, deseche los tomates picados en una sartén a las verduras guisadas, agregue la mitad de la cantidad total de caldo, origano y pimentón seco. Revuelva la masa con una cucharada y cocine a fuego lento durante 30 a 40 segundos.

Paso 3: agrega el vino y prepara las papas.

Después del tiempo correcto, agregue a la sartén con los ingredientes la cantidad correcta de vino blanco semidulce de cualquier marca. Batir la masa total con un batidor para que se formen burbujas en la superficie. Atornille el plato a un nivel pequeño y cocine las verduras en caldo y vino durante 5 a 7 minutos, el líquido debe disminuir 2 veces y volverse más espeso. Mientras cocinas, coloca la parte líquida del plato, pela las papas en una tabla para cortar y córtalas en aros de hasta 1 centímetro o un poco más. Coloque en una estufa mediana una sartén con 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva, caliéntela 100 - 130 grados como fritos y coloque cuidadosamente los anillos de papas en grasa caliente. Freír las papas picadas hasta que estén doradas por ambos lados y luego ponerlas en un plato con una espátula de cocina. No es necesario que las papas estén completamente preparadas, solo se deben freír. No limpie la sartén, agregue un par de cucharadas de aceite de oliva y caliéntela.

Paso 4: agrega los frijoles y prepara el pescado.

Luego, en grasa precalentada, coloque rodajas de anguila, salmón y lucioperca, previamente lavadas y secadas con papel de cocina. Fríe el pescado por ambos lados hasta que esté dorado y colóquelo en un plato aparte. Este proceso no le llevará más de 7 a 8 minutos, y mientras el pescado está frito, abra un frasco de frijoles con una llave inglesa, escurra la marinada y ponga los frijoles en una olla de verduras. Revuelva los ingredientes con una cucharada y agregue el caldo restante. Agregue la cantidad correcta de tomate sin cáscara enlatado y papas fritas. Revuelva los ingredientes y hiérvalos a fuego lento durante 15 minutos, la cantidad de masa líquida debe disminuir en 1 vez, debe espesarse y la papa debe llegar a la mitad de la cocción.

Paso 5: prepara mariscos.

Mientras los ingredientes se cocinan en una sartén, enjuague la sartén con agua corriente, séquela, vierta el último tercio de aceite de oliva y caliéntelo. Tira los camarones tigre pelados a la grasa precalentada y fríelos por 2 - 3 minutosluego ponga mejillones pelados allí. Freír los mariscos por otros 5 a 7 minutos, revolviendo periódicamente con una espátula de cocina y luego transferirlos a un plato separado.

Paso 6: combine todos los ingredientes y ponga el plato en plena preparación.

Volvemos a la parte líquida del plato, que se colocó a fuego lento durante 15 minutos y disminuyó su volumen en 1 vez. Enjuague las hojas de perejil y albahaca con agua corriente, sacúdalas sobre el fregadero para eliminar el exceso de líquido. Coloque el perejil en una tabla de cortar, pique finamente y agregue a la sartén las verduras junto con las hojas de albahaca. Guisar los ingredientes durante 2 a 3 minutos y agregarles el marisco frito. Estofar los ingredientes todavía 10-15 minutos, hasta la evaporación casi completa de la humedad. La parte líquida del plato debe verse como crema agria de densidad media. A continuación, agregue el kiwi hervido Mejillones Gigantes, el azafrán molido seco, al gusto de sal, pimienta negra molida, pimienta de Jamaica y filete frito de tres tipos de pescado. Mezcle los ingredientes con mucho cuidado con una cucharada, cocine a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos, apague la estufa y deje reposar el plato durante 7 a 8 minutos bajo una tapa cerrada. Este tipo de sopa se asemeja a un guiso de mariscos, en consistencia es muy espesa, se puede decir puré figurativo, muy rico y satisfactorio. ¡El lujo de los pescadores españoles está listo!

Paso 7: sirve el regalo del pescador español.

Una golosina de un pescador español se sirve caliente y se pone en un plato hondo. A veces, este tipo de sopa se espolvorea con hierbas picadas, cebollas verdes o queso parmesano picado. Este plato se puede atribuir tanto a las sopas figurativas de puré de tomate como a un segundo plato caliente. La variedad ideal del ritmo de sabor y el abanico de los aromas de las especias mezcladas en este plato atraerán incluso a los más exigentes especialistas culinarios y chefs. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Recuerde que para cortar productos hervidos y crudos debe haber tablas y cuchillos separados, esto también se aplica a la carne de cualquier tipo, pescado, verduras, frutas y cualquier otro ingrediente.

- - ¿Cómo cocinar mejillones Kiwi Gigante para este tipo de plato? Pele los mejillones de la arena y las algas con un cuchillo y enjuague con agua corriente. Hervir agua corriente en una cacerola grande. Sumerja los mejillones en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego sáquelos con una cuchara ranurada y colóquelos en un recipiente hondo. Vierta los mariscos con agua corriente fría durante 3 a 4 minutos. Durante este tiempo, hierva agua limpia nueva y sumerja los mejillones enfriados en ella. Cocínelos durante 7 a 10 minutos, los primeros 2 a 3 minutos, los depósitos se abrirán, el resto del tiempo alcanzarán la preparación completa. Al finalizar el tratamiento térmico, los depósitos se abrirán por completo.

- - El conjunto de especias en este plato no es fundamental, puede poner cualquier especias que sean adecuadas para platos de mariscos.

- - Este plato se puede preparar en un paellnitz, una sartén con un fondo grueso y lados altos, un caldero de hierro fundido o una sartén profunda de aluminio.