Pescado

Dorado al horno en vino con hierbas


Ingredientes para hacer dorada al horno en vino con hierbas

Para pescado y marinado:

  1. Gran pez dorada pelado (con cabeza) 1.5-2 kilogramos
  2. Lima 1 pieza
  3. Cilantro 50 gramos
  4. Romero 1 rama
  5. Perejil 50 gramos
  6. Eneldo 50 gramos
  7. Apio 50 gramos
  8. Ajo 3-4 dientes
  9. Vino blanco seco 300 mililitros
  10. Aceite de oliva 3-4 cucharadas
  11. Sal al gusto
  12. Pimienta negra molida al gusto

Para relleno y almohada vegetal:

  1. Raíz de apio al gusto
  2. Cebolla roja dulce 1 pieza
  3. Cebolla blanca 1 pieza
  4. Lima 1 pieza
  • Ingredientes principales
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo: 2 piezas, toallas de cocina de papel, exprimidor manual, tabla de cortar: 2 piezas, cuchara de mesa, horno, bandeja de horno antiadherente, papel de aluminio, recipiente hondo, toalla de cocina, plato plano grande

Cocinar dorada al horno en vino con hierbas:

Paso 1: prepara los ingredientes.

Despegar la cáscara con un cuchillo 2 tipos de cebollas, ajo y raíz de apio. Enjuague la lima y las verduras con agua corriente, junto con hierbas frescas de cilantro, perejil, eneldo, apio y una rama de romero. Seque la lima con papel de cocina y exprima el jugo con 2 cítricos Usando un exprimidor manual, directamente en un recipiente hondo. Verdes frescas, agitar sobre el fregadero con exceso de líquido, ponerlas sobre una tabla de cortar con ajo, picarlas finamente con un cuchillo y ponerlas en un recipiente con jugo de lima. Agregue la cantidad correcta de vino blanco seco y aceite de oliva allí. Agregue sal con pimienta negra al gusto y revuelva los ingredientes con una cucharada hasta que quede suave. Luego, en una tabla de cortar, corte alternativamente 2 tipos de cebollas con una pajita larga, el grosor aproximado de las rodajas hasta 5 milímetros. Cortar la raíz de apio en cubos con un diámetro 1 a 1 centímetro. Anillos de corte de cal gruesos hasta 7 milímetros. Deje los ingredientes en la tabla de cortar.

Paso 2: encurtir el pescado.

Enjuague la dorada limpia con agua corriente, seque el pescado con papel de cocina, haga pequeños cortes en su parte posterior y colóquelo en un tazón de marinada de vino, hierbas y especias. Frota la marinada en el pescado para 3 a 4 minutos. Después de dejar el dorado marinar en masa picante en 20-25 minutos girándolo periódicamente de un lado a otro para mejorar el decapado.

Paso 3: prepara el dorado para hornear.

Mientras el pescado se conserva en vinagre, encienda el horno y caliéntelo 190-200 grados. Coloque una hoja larga de papel de aluminio en una bandeja para hornear antiadherente grande. En el medio de la hoja, coloque la mayoría de las verduras picadas: 2 tipos de cebolla y raíz de apio. Picar la dorada con fuerza con la pequeña cantidad restante de vegetales. Luego, con cuidado, para que la carne picada no se caiga, coloque el dorado sobre una almohada de verduras. Coloque anillos de cal en la superficie del pescado y conecte los bordes de la lámina desde ambos extremos para que no haya huecos a través de los cuales pueda escaparse ningún líquido. Después de asegurarse de que los bordes de la lámina estén bien conectados, vierta la marinada restante en el bolsillo resultante y pellizque firmemente los bordes superiores de la lámina. Ahora, el jugo del pescado al horno no se derrama sobre una bandeja para hornear, la dorada resultará tierna, no demasiado seca y saturada no solo con sus jugos, sino también con vino mezclado con hierbas, especias y aceite de oliva.

Paso 4: hornee la dorada en vino con hierbas.

Coloque la sartén de pescado en el horno precalentado y hornee la dorada para 40 - 45 minutos. Luego, retire la bandeja para hornear del horno, ayudándose con una toalla de cocina, abra cuidadosamente los bordes superiores de la lámina y deje salir el vapor. Luego ponga el pescado en un plato grande justo en el bolsillo de aluminio.

Paso 5: sirva la dorada al horno en vino con hierbas.

Dorado, horneado en vino con hierbas, se sirve caliente, se coloca en un plato grande y plano directamente en el papel de aluminio, el bolsillo en el que se horneó. Este plato se sirve con papas hervidas o fritas, puré de papas, arroz hervido y complementa este magnífico plato con una ensalada de verduras frescas. La porción para este plato es especial, y una cucharada y un tenedor siempre se colocan al lado del plato. Se necesita una cuchara para regar la guarnición con una marinada sabrosa y fragante, en la que se horneó la dorada. ¡Lamerás el pescado, espero que a ti y a tu familia les haya gustado la dorada horneada al vino con hierbas! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El conjunto de hierbas en esta receta no es importante, puede agregar o eliminar cualquier hierba que le guste o no y que sea adecuada para platos de pescado.

- - Para preparar este plato, puede usar cualquier especia que sea adecuada para platos de pescado.

- - En lugar de lima mono, usa limones jugosos.

- - Si compró una dorada sin pelar, esto es fácil de arreglar. Enjuague el dorado con agua corriente de moco y algas. Luego raspe las finas escamas con un raspador. Corte con un cuchillo a lo largo del abdomen y extraiga todo el interior con la vesícula biliar. Tenga cuidado, la vesícula biliar contiene una sustancia que, cuando se trata de la carne del pescado, hace que su sabor sea amargo. Luego retire las branquias, corte la película protectora a lo largo de la cresta y límpiela de coágulos de sangre. Limpia tus ojos como desees. Enjuague el pescado nuevamente con agua corriente de sangre, películas negras internas, escamas pequeñas restantes, y luego siga la receta.

- - Siguiendo las instrucciones de esta receta, puede cocinar cualquier pescado de agua dulce o salada. Esto puede ser perca, halibut, lucio, pingüino, rudd, lucioperca y muchas otras especies.

- - Recuerde que para cortar productos hervidos y crudos, ¡siempre debe haber tablas y cuchillos separados!

Mira el video: Receta Pavo jugoso. Pavo al horno al Vino y las hierbas (Septiembre 2020).