Espacios en blanco

Salchicha ligera


Ingredientes para hacer salchichas ligeras

  1. Cerdo ligero 1 kilogramo 200 gramos
  2. Corazón de cerdo 500 gramos
  3. Hígado de cerdo 500 gramos
  4. Carrillera de cerdo 500 gramos
  5. Piel de grasa 200 gramos
  6. Arroz hervido 250 gramos del producto terminado
  7. Cebolla 175 gramos
  8. Huevo de gallina 2 piezas
  9. Grasa de cerdo 150 gramos para asar
  10. Mejorana seca molida 1 cucharadita
  11. Pimentón seco molido 1 cucharadita
  12. Pimienta negra molida 1 cucharadita
  13. Las tripas de cerdo se pelaron aproximadamente 500 gramos, 30-32 centímetros de longitud o según sea necesario.
  • Ingredientes principales: hígado, manteca de cerdo, corazón
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina mundialCocina alemana

Inventario:

Toallas de cocina de papel, tabla de cortar, sartén profunda, estufa, cuenco hondo, picadora de carne, desnatadora, cuenco - 4 piezas, cucharadita, cucharada, tenedor, pinzas de cocina, plato

Cocinar salchichas de los pulmones:

Paso 1: prepara los pulmones, el corazón, la piel y las mejillas.

Enjuague los pulmones, corazón, mejillas y piel de cerdo con agua corriente. Seque los ingredientes con papel de cocina, colóquelos en una tabla de cortar, uno a la vez, y córtelos con un cuchillo en trozos aleatorios, de tamaño mediano, para que queden cómodamente en una sartén profunda con toda la composición. Vierte agua corriente en una sartén llena de productos de cerdo para cubrir completamente los ingredientes. Encienda la estufa al nivel medio y coloque la sartén sobre ella. Lleve el agua a ebullición y escúrrala. Nuevamente, ponga agua en la sartén, ponga en la estufa, hierva, retire el corazón, la mejilla de cerdo, los pulmones de la sartén con una cuchara ranurada y deje la piel de cerdo para cocinar. 1,5 horas. ¡No hierva su corazón, pulmones de mejilla de cerdo hasta que esté completamente cocido! El proceso descrito anteriormente es necesario para que la sangre coagule un poco y salgan los elementos nocivos que pueden estar contenidos en los productos de cerdo.

Paso 2: picar y moler los ingredientes.

Coloque las pieles hervidas y enfriadas junto con todos los ingredientes en una tabla de cortar y córtelas en cubos pequeños para que pasen por el cuello de la picadora de carne. Luego también picar el hígado crudo. Combine los ingredientes en un recipiente hondo para moler de manera uniforme. En una mesa de corte, instale una picadora de carne y pase a través de una rejilla fina de hirviendo, ligero, corazón, mejilla, piel, hígado crudo, picado y cebolla pelada y lavada lavada con agua corriente. En un tazón con la carne resultante, agregue arroz hervido, sal, pimienta negra molida, huevos sin cáscara, mejorana seca y pimentón. Revuelva la carne picada hasta obtener una consistencia uniforme con una cucharada y deje que insista 10 a 20 minutos.

Paso 3: rellena las tripas.

Rellene los intestinos de cerdo con la carne picada resultante para que las salchichas sean de densidad media, recuerde que durante la cocción la salchicha explotará un poco. Elija la longitud de las salchichas usted mismo, a alguien le gusta un palo de 30 centímetros, a alguien le gustan las salchichas pequeñas. Ate los bordes de la salchicha firmemente con un hilo o hilo denso, para que el relleno no salga por las grietas durante la cocción.

Paso 4: prepara la salchicha.

Poner en una estufa, encender un nivel fuerte, una sartén profunda con agua corriente y llevarla a ebullición. Atornille la estufa al nivel más pequeño y con mucho cuidado bájela en una salchicha con las manos o las pinzas de cocina. Cubra la sartén con una tapa para que quede un pequeño espacio y cocine la salchicha para 30 minutos Luego drene el agua, transfiera la salchicha a un recipiente hondo y deje secar y enfriar.

Paso 5: saltea la salchicha.

En principio, después de cocinar, la salchicha está lista, pero para hacerlo aún más sabroso, coloque una estufa incluida en un nivel fuerte, una sartén, coloque la manteca, previamente cortada en trozos arbitrarios. Después de freír el tocino, tómelo con una cucharada en un plato hondo, los chicharrones se pueden usar en cualquier otro plato. Atornille la estufa al nivel medio y coloque las salchichas secas en ella. Freírlos por todos lados, girando suavemente la salchicha con un tenedor de lado a lado, colocar en un plato y probar hacia adelante.

Paso 6: sirve la salchicha de los pulmones.

La salchicha de los pulmones se sirve fría o caliente, en cualquiera de ellos sabe bien. Las salchichas calientes se fríen en grasa de cerdo y se sirven como un segundo plato caliente, junto con papas fritas, puré de papas o pasta hervida y cereales. Puedes comer salchichas frías con pan, en forma de sándwiches, vertiéndolo encima, salsa de tomate, mayonesa, crema agria o crema. ¡La salchicha casera es mucho más sabrosa y más barata que una salchicha de la tienda! ¡Sabroso y económico! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Hervir el arroz para carne picada hasta que esté completamente cocido en agua con sal, en una masa de 1 a 1, por ejemplo 1 taza de arroz pelado y lavado en 1 taza de agua destilada limpia.

- - Si compró tripas sin pelar, debe limpiarlas, primero saque un trozo pequeño al comienzo de la tripa y pase agua corriente a través de ella, luego cierre la tripa por completo, enjuague con agua corriente y llene con solución salina en 0.5 litros de agua 3-4 cucharadas de agua cucharadas de sal Remoje las tripas en solución durante 2 a 3 horas. Después de eso, coloque los intestinos en la tabla de cortar, en el reverso del cuchillo, quítele la grasa la primera vez que no pueda limpiar los intestinos, así que enjuáguelos con agua fría y vuelva a llenarlos con una nueva solución, defiéndalos durante 3-4 horas. Por lo tanto, haces 3 rellenos y limpiezas, después del tercer intestino estarán limpios. Voltee las tripas limpias con el lado liso hacia afuera y rellene la salchicha.

- - En este tipo de salchicha, puede agregar cualquier especia molida y seca que desee, puede ser cilantro, hierbas francesas, albahaca, pimiento rojo y muchos otros.

Mira el video: RECETA LIGERA SPAGHETTI CON SALCHICHA Milatips (Octubre 2020).