Carne

Cerdo romano


Ingredientes romanos de cerdo

  1. Cerdo (pulpa) 500 gramos.
  2. Tomates 3 piezas.
  3. Champiñones (frescos) 250 gramos.
  4. Crema (20% de grasa) 200 ml.
  5. Pasta de tomate 1 cucharada.
  6. Tomillo condimento 1 cucharadita.
  7. Orégano condimento 1 cucharadita.
  8. Jamón 200 gramos.
  9. Queso duro 100 gramos.
  10. Sal al gusto.
  11. Aceite vegetal para freír (oliva o girasol) 2 cucharadas.
  12. Pimienta negra molida al gusto.
  13. Verdes al gusto.
  • Ingredientes principales: cerdo, tomate y queso.
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Sartén, sartén blanqueadora, sartén de fondo grueso o caldero para estofado, espátula de madera o metal para girar, estufa de cocina, horno, bandeja de horno, tazón de queso, tazón de jamón y tomate picado, rallador, licuadora, toalla de papel, platos de sopa

Cocción romana de cerdo:

Paso 1: freír la carne.

Enjuague la carne de cerdo con agua fría corriente. Si hay películas o venas, deben cortarse, no es necesario cortar la grasa. Seque la carne en una toalla de papel o gofres. Mezclar 0.5 cucharadita sal y 1/4 cucharadita pimienta negra molida o cualquier otro condimento para carne. Corte el cerdo seco en trozos grandes y ralle con una mezcla de sal y condimento. Dejar reposar 10-15 minutos. Mientras tanto, calienta la sartén con aceite vegetal. Tan pronto como el aceite comience a "dispararse", coloque los trozos de carne de cerdo en una capa y fría rápidamente hasta que estén dorados por ambos lados. Transfiera la carne terminada a una sartén con un fondo engrosado.

Paso 2: picar el jamón y los champiñones.

La mitad del jamón que tenemos se corta en bloques y se coloca sobre la carne de cerdo. Enjuague los champiñones con agua fría corriente. Si hay daños o descomposición, corte. Coloque los champiñones sobre una toalla de papel para eliminar la humedad. Cortar los champiñones secos en rodajas y poner el jamón.

Paso 3: blanquear los tomates.

Enjuaga los tomates. En la parte inferior de cada tomate haga incisión en forma de x. Pon los tomates en agua hirviendo 1 minuto. Retirar, dejar enfriar un poco. Sacando los bordes de la incisión con un cuchillo, despega el tomate de la piel. Cortar los tomates en medio aros a lo largo de la fruta. Poner en una cacerola con champiñones.

Paso 4: prepara la salsa.

Mezcle la salsa en una licuadora o con un batidor para batir. Mezclar la crema, el ketchup, la sal en la punta del cuchillo, el tomillo y el orégano. En lugar de orégano y tomillo, puede usar cualquier condimento para carne, aproximadamente 0.5 cucharadita. Antes de verter carne en la salsa, córtela en cubos y extienda el jamón restante sobre los tomates. Vierta todo sobre la salsa cuidadosamente mezclada.

Paso 5: estofado de cerdo en romana.

Cubra bien la sartén con todos los ingredientes y colóquela en una sartén precalentada. 180-200 grados El horno. Se guisará todo sobre horas. Mientras tanto, ralle el queso duro en un rallador grueso. A través de hora sacamos la carne de cerdo del horno, agregamos el queso rallado allí. Reduce la temperatura a 140-150 grados y guisar más aproximadamente media hora. Sacamos la carne nuevamente y mezclamos ligeramente. Ponemos la carne en el horno apagado, para que "llegue" a otra 20-30 minutos.

Paso 6: sirva carne de cerdo al estilo romano.

Cerdo romano servido en platos de sopa. Una guarnición ideal sería papas en rodajas comunes, servidas con salsa de cerdo. Decorar con verduras picadas en la parte superior. Servir con vino tinto frío. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - al freír la carne con una corteza crujiente, debe freírla sin tapa, en aceite bien calentado y la carne debe secarse lo más posible.

- - al escaldar los tomates, se colocan inmediatamente después de hervir agua en agua fría para detener el proceso de tratamiento térmico.

- - para que la carne se cocine de manera uniforme, debe elegir platos hechos de hierro fundido, cerámica o arcilla. Estos materiales se calientan uniformemente y emiten calor durante mucho tiempo.

- - de acuerdo con esta receta, puede cocinar con seguridad en su tiempo libre y ternera en romanos y cordero e incluso pavo. Con cualquier carne, este plato resulta increíblemente apetitoso y sabroso.

- - También puede 5 minutos antes de que todo el plato esté listo, agregue 200 gramos de guisantes verdes a la sartén. También puedes, antes de poner la sartén en el horno, cortar zanahorias peladas en pequeños palitos. Como resultado, el plato resultará con una guarnición preparada.

Mira el video: Cerdo cantando Roma romaaa (Junio 2020).