Pescado

Sterlet "Royal"


Ingredientes para la preparación de royal sterlet

  1. Sterlet (congelado) 3 piezas
  2. Cebolla 3 piezas
  3. Champiñones (ceps) 1 kg.
  4. Arroz (largo) 1 taza
  5. Aceite vegetal 2 cucharadas
  6. Mayonesa 2 cucharadas
  7. Limón 1 pc.
  8. Hojas de perejil al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 3 porciones

Inventario:

Bandeja de horno, sartén, sartén, espátula de hierro, tabla de cortar, cuchillo de cocina, papel de aluminio, platos de porciones

Cocción real de sterlet:

Paso 1: limpia el pescado.

Me alejé un poco de la receta clásica, o mejor dicho, traje algo nuevo y sabroso a lo viejo. Entonces, antes que nada, necesitamos descongelar el esterlet a temperatura ambiente. Luego cortamos el abdomen y eliminamos todo el interior. Lavo bien el pescado con agua fría, sal y pimienta por dentro y por fuera.

Paso 2: prepara el relleno.

Ahora, en realidad, prepararemos el relleno, con el que rellenaremos el pescado. Entonces, primero ponemos el arroz a fuego medio para cocinar. Para hacer esto, vierta en la sartén dos vasos de agua fria y ponerlo a hervir fuego. Tan pronto como el agua hierva, salar al gusto (aproximadamente 1/4 cucharada), y luego vierta el hervor un vaso de arroz largorevolviendo ocasionalmente. Cocine hasta que esté completamente listo sin tapa (unos 15 minutos). Mientras preparamos arroz, cuidaremos los champiñones. Los champiñones o champiñones Porcini se lavan a fondo con agua fría. Luego los cortamos en 4 partes y los picamos finamente. Por cierto, necesitamos hongos aquí gramo 600-700. Las cebollas se pelan, se lavan y se pican finamente. Ponemos a fuego medio para calentar la sartén, la engrasamos con aceite vegetal y untamos la cebolla primero, y tan pronto como se vuelva transparente, agregue los champiñones. Freír dentro de 5 minutosrevolviendo ocasionalmente. Luego agregamos arroz listo a los champiñones, agregamos sal y pimienta al relleno, y de esta forma seguimos cocinando a fuego lento.Colo 2 minutos.

Paso 3: prepara el esterlet real.

Pon el horno a calentar. 180 grados Tomamos el pescado y lo llenamos con el abdomen con relleno de arroz. Ahora tomamos una bandeja para hornear, la cubrimos con papel aluminio y ponemos el pescado sobre ella con el abdomen hacia abajo. Vea solo hacerlo con cuidado para que el arroz integral no se desmorone. Lubrique la parte posterior con una fina capa de mayonesa y envíe el pescado para hornear en el horno hasta que esté listo (dentro de 25-35 minutos). En este momento, prepararemos la guarnición. Los champiñones restantes también se cortan finamente y se fríen en una sartén. Tan pronto como se ponen un poco marrones, les agregamos una cebolla, en rodajas en medio anillos, sal y pimienta al gusto y mezclar. Cocine a fuego lento debajo de la tapa unos 10 minutos.

Paso 4: Servir la esterlina real.

Transferimos cuidadosamente el pescado terminado a platos en porciones y decoramos a los lados con nuestra guarnición, rodajas de limón y hojas de perejil. Abra una botella de vino blanco y puede llamar a los invitados a la mesa. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Cuando prepare esterlet de una manera real, puede hacerlo, pero en principio necesita usar pescado fresco.

- - Antes de hornear, puede espolvorear ligeramente el pescado con jugo de limón.

- - En la receta clásica, el pescado no se rellena con arroz, sino que simplemente se envuelve en papel de aluminio y se hornea en el horno. Pero primero debe verterlo con salsa: una mezcla de azúcar, vinagre de vino, jugo de limón y cebollas picadas en trozos grandes.

Mira el video: Film Der Sterlet Fisch des Jahres 2014 (Febrero 2020).