Verduras

Calabaza de masa corta


Ingredientes para hacer calabaza en masa quebrada.

Por 350 gr. hojaldre dorado de mantequilla:

  1. Harina de trigo premium 225 gr.
  2. Mantequilla a temperatura ambiente 115 gr.
  3. Yema de huevo 1 ud.
  4. Agua hervida fría 2 cucharadas.
  5. Pizca de sal
  6. Canela molida 1 cucharadita

Para el relleno:

  1. Calabaza pelada 1 kg
  2. Azúcar 100 gr.
  3. Huevos de gallina 2 piezas
  4. Mantequilla 20 gr.
  5. Nuez moscada rallada 1/3 cucharadita
  6. Ralladura de limón ½ cucharadita
  7. Canela molida -1/2 cucharadita al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tazón para mezclar masa profunda, 2 tazones profundos, taza medidora, toalla para gofres, cuchillo, tabla para cortar vegetales, bandeja para hornear, horno, licuadora, rallador, rodillo, tamiz, plato para hornear pasteles

Cocinar la calabaza en masa quebrada:

Paso 1: prepara la masa de mantequilla.

La base de cualquier horneado puede considerarse legítimamente la masa, porque la mayor parte del sabor depende de ello. Incluso si hay un mínimo en la cocción de la masa, pero es increíblemente sabrosa y tierna, estoy seguro de que descuidar el papel de la masa no funcionará. Nuestro pastel es esencialmente un soufflé de postre de verduras. Tales pasteles son muy tiernos. Por lo tanto, para que preparen una pastelería especial: torta dulce. La masa quebrada adecuadamente preparada se derrite en la boca y es absolutamente liviana. La regla más importante para hacer pasteles de masa quebrada es cumplimiento de las proporciones especificadas. Por lo tanto, mida estrictamente, entonces el resultado lo deleitará con seguridad. Tamizar la harina de trigo, una pizca de sal y canela en un recipiente hondo. Gracias a la canela, la masa se volverá dorada, lo que se verá muy bien con una calabaza soleada. Corta la mantequilla en cubos y mézclala en la masa con las manos. Separe la yema de huevo de la proteína y mezcle en un recipiente aparte con agua fría. (!) agua Luego mezclamos esta mezcla con la masa. No se puede amasar la masa dulce por mucho tiempo, de lo contrario se volverá difícil, al igual que no se puede agregar demasiada agua. Recuerde: proporciones! Amasar una pelota que prácticamente no se pega a tus manos, envuélvelo en una toalla limpia y refrigera por media hora. La masa quebrada está lista, puede media hora para que descanse y cocine el relleno. Esto es lo que haremos. Paso 2: prepara la calabaza. Antes de abordar la calabaza, configuremos el horno para que se caliente hasta 180 *. Luego sacaremos una bandeja para hornear y la engrasaremos con mantequilla. Ahora toma nuestra calabaza, enjuágala y pélala. En la receta, el 1 kg indicado es la masa del producto purificado. Luego cortamos la calabaza en trozos bastante grandes, de unos 5-7 cm, puede usar rodajas de ancho medio, y los colocamos en una bandeja para hornear. La calabaza debe hornearse hasta que se cocine en el estante del medio, a tiempo es aproximadamente 15-20 minutos. Así lo hacemos Si tiene miedo de que se queme y tendrá que despegarlo literalmente de la bandeja para hornear, es mejor cubrir la bandeja con papel de hornear en lugar de aceite. ¡Incluso puedes rasparlo!

Paso 3: prepara la mezcla de huevo.

La mezcla de huevo constará de dos partes. Para obtenerlos, primero debe separar los dos huevos para el relleno en yemas y ardillas. En una licuadora mezclar las yemas con el azúcar (o moler en un plato hondo), en un recipiente hondo batir 3 ardillas (2 de huevos para relleno y una de huevos para masa) a una espuma blanca densa. Cuando está listo, saca una calabaza de la estufa, no apague la estufa y frota la calabaza en un rallador grueso. Se frota. Es posible en un procesador de alimentos, simplemente no triture la calabaza. Ella todavía lo conseguirá. Ahora trabajamos manualmente. La calabaza primero debe combinarse con las yemas ralladas, mezclar y agregar especias. Y luego vierta la espuma de proteína en esta mezcla. Por supuesto, sería mejor hacer lo contrario, es difícil volcar completamente la espuma. Y nuevamente, mezcle manualmente. Por lo tanto, el relleno conservará su apariencia y no se convertirá en espuma. En términos generales, tendrá textura. Ahora el relleno está listo. Puedes volver a la prueba.

Paso 4: haz el pastel.

Tenemos nuestra bola de masa. Espolvorea la mesa con harina y rueda la bola en un círculo. Qué molde de pastel forrado. Engrasamos el formulario con aceite o lo colocamos con papel de hornear. Los bordes de la masa están ligeramente colgados de la forma, 3-4 centímetros. Ahora ponga el relleno en el formulario, alinéelo y doble los bordes hacia adentro. Entonces tenemos un lado muy lindo. Enviamos al horno por 10-15 minutos.

Paso 5: ¡sirve la calabaza en un pastel de masa!

Saca el pastel terminado del pastel de masa quebrada y el soufflé de calabaza del molde, solo con cuidado, ¡el pastel es pan dulce! - Y pasar al plato. Dejar enfriar y cortar en porciones. ¡Sirve con café! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - La calabaza en hojaldre se puede rociar con chocolate blanco u oscuro rallado y adornada con nueces;

- - Si desea hornear una calabaza, cerrándola completamente en un pastel, entonces debe agregar los ingredientes en la masa en una proporción de 1: 2: 3, es decir, una parte de azúcar, dos de mantequilla, tres de harina;

- - También puedes usar mazapán para hornear, entonces tu pastel se verá más como un pastel.

Mira el video: Esta calabaza quedará tan esponjosa que no lo creerás! (Abril 2020).