Mariscos

Ostras con Caviar de Salmón


Ingredientes para cocinar ostras con caviar de salmón

  1. Ostras 24 piezas
  2. Limón 1 pieza
  3. Caviar de salmón 100 gramos
  4. Crema (cualquier contenido de grasa) 100 gramos
  5. Mayonesa (cualquier grasa) 2 cucharadas
  6. Sal de mesa a tu gusto
  7. Pimienta blanca molida a su gusto
  • Ingredientes principales: caviar, ostras, crema
  • Porción 6-8
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Cubiertos, cuchillo afilado de ostras, tazón pequeño, estufa de cocina, servilletas o toallas de papel de cocina, colador, olla pequeña, desnatadora, plato de servir

Cocinar ostras con caviar de salmón:

Paso 1: prepara la salsa y procesa el jugo de ostras.

Para comenzar, combine la mayonesa con la crema en un tazón pequeño, mezcle bien. Agregue un poco de sal y pimienta a su gusto. Enjuague bien las ostras con agua fría corriente, cepille sus conchas. Envuelva el fregadero de ostras con una toalla de cocina limpia, luego presiónelo contra la mesa para que su lado plano quede en la parte superior. La conexión de guillotina debería enfrentarte. Ahora sostenga el fregadero con una mano, inserte la punta del cuchillo de ostras en la abertura de la unión de la hoja. Entonces gire el cuchillo para que las alas se abran. Después de eso, dibuja un cuchillo a lo largo de la hoja superior, corta el músculo que mantiene cerrada la concha. Deseche la carcasa superior y retire con cuidado la carcasa inferior de la servilleta para que el jugo de ostras no se derrame. Vierta cuidadosamente el jugo de ostras en una cacerola pequeña, mientras filtrándolo a través de un colador. Esto es necesario para que posiblemente los fragmentos de la cáscara que están presentes no caigan en el plato. Ahora agregue jugo recién exprimido de un limón al jugo de ostras, mezcle bien, ponga a fuego medio, hierva (pero no hervir!) e inmediatamente retire la sartén del fuego.

Paso 2: separe la carne de las ostras y caliéntela.

Ahora sostenga entre sus dedos una concha con la carne de una ostra envuelta en una servilleta para no lastimarse y con un movimiento cuidadoso hacia usted, Pase el cuchillo por debajo de la pulpa de la ostra. Enjuague la pulpa separada con agua corriente y luego colóquela en una sartén con líquido caliente. Vuelva a poner la sartén a fuego medio y caliente la pulpa durante 3 minutos En este caso, las ostras no necesitan cocinarse, solo necesitan calentarse. Después de eso, retire la pulpa de la ostra con una cuchara ranurada y reserve.

Paso 3: formamos el plato.

Enjuague las conchas de ostras nuevamente con agua corriente, séquelas con papel de cocina. Luego, en cada uno de ellos, ponga la pulpa de ostras preparada, vierta la crema cocida y la salsa de mayonesa encima. Coloque el caviar de salmón muy bien encima.

Paso 4: Sirve las ostras con caviar de salmón.

Para decorar el plato de servir, espolvoree unos 500 gramos de sal de mesa, preferiblemente molido grueso. En un círculo, coloque las conchas de ostras preparadas y sirva un plato encantador a la mesa. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Además, el plato se puede decorar con rodajas de limón y ramitas de hierbas frescas, como eneldo o cilantro. Tenga en cuenta que las verduras deben lavarse primero con agua corriente y luego escurrirse.

- - Es más conveniente cortar ostras con un cuchillo especial, pero si no tiene una, un cuchillo de cocina afilado ordinario con una cuchilla pequeña pero de alta calidad servirá.

- - La mayonesa en la receta se puede reemplazar con una buena crema agria. Es importante que no se acidifique y tenga una consistencia bastante espesa.