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Compota de manzana dulce


Ingredientes para hacer compota de manzana dulce

Ingredientes para la compota de manzana dulce:

  1. Manzanas de variedades tempranas dulces de 1 kilogramo.

Para preparar el jarabe, necesitamos:

  1. Azúcar arena 200 gramos por 1 litro de agua (aproximadamente 1500 kg).
  2. Ácido cítrico 1 cucharada.
  • Ingredientes principales Manzana
  • Porciones 4-6
  • Cocina del mundo

Inventario:

Una cacerola grande para hacer jarabe, una cacerola ancha para pasteurización, un colador, un tazón, una rejilla metálica y una sartén para que pueda colocarse convenientemente encima de ella o una cacerola pequeña para que el frasco pase por el cuello, pero permanezca en los "hombros", bancos para rodar 1 , 5-2 litros, esponja para lavar, líquido para lavar platos o refrescos, tapas de metal enrolladas, llave de sellado, toalla de cocina, pelador, estufa de cocina

Hacer compota de manzana dulce:

Paso 1: prepara el jarabe.

Comenzamos a cocinar un poco tradicionalmente, con almíbar. El hecho es que las delicadas manzanas dulces deben someterse mínimamente a un tratamiento térmico, por lo que las llenaremos con jarabe ya enfriado. Dado que la cantidad exacta de jarabe necesaria en esta situación es casi imposible de calcular, debe hacerlo con un margen. En promedio, una jarra de dos litros toma aproximadamente 250 gramos de manzanaspor lo tanto, deberíamos obtener unas cuatro latas en la salida. Cocinando 8 litros jarabe Agregue azúcar a razón de 2 al agua hirviendo00 gramos por 1 litro de agua. En 8 litros un kilo y medio será suficiente. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva por completo, déjelo hervir durante un par de minutos y retírelo del fuego. El jarabe debe enfriarse por completo, al menos a temperatura ambiente.

Paso 2: lavar y esterilizar los frascos y las tapas.

Mientras nuestro jarabe se enfría, puede realizar la etapa de conservación más laboriosa: la preparación de latas. Tomamos bancos intactos, estamos especialmente atentos al borde del cuello, no debe haber ningún chip. Los bancos se lavan con agua jabonosa (con la adición de líquido para lavar platos) o con soda. Luego nos lavamos varias veces con agua corriente. Le damos un pequeño drenaje a los bancos, mientras nosotros mismos preparamos un dispositivo para la esterilización. Puedes usar una olla grande y una parrilla de metal o una cacerola de pequeño diámetro. Puedes poner varias latas en la rejilla a la vez, pero me gusta más la opción de una cacerola pequeña debido a su estabilidad. Entonces, vierta sobre 1/3. Llevar a ebullición y reducir el calor para que el agua hierva levemente pero constantemente. Coloque la jarra sobre una rejilla o sartén con el cuello hacia abajo. En este último caso, la jarra no debe entrar en contacto con el agua. Sostenga el frasco por un par de minutos, retírelo cuidadosamente con una toalla o tachuelas y déjelo a un lado. Realizamos el procedimiento de esterilización con todos los bancos. Después de esterilizar todos los frascos, arroje las tapas a la olla con agua, deje que hierva un par de minutos y apágalo. Dejamos cubiertas en el agua.

Paso 3: lavar, pelar y cortar las manzanas.

Cuando todos los preparativos hayan terminado, ve a las manzanas. En un bol hacemos una solución de ácido cítrico. Lavamos las manzanas, las cortamos por la mitad, quitamos el núcleo y el tallo. Deja la cáscara. Corta las manzanas en cubos o cubos y colócalas en un tazón con una solución acidificada. Cuando nuestro jarabe se ha enfriado y los bancos se han secado, tiramos las manzanas en un colador y las rociamos sobre los bancos. Cada frasco debe contener aproximadamente un cuarto de manzanas. Vierta las manzanas en frascos con jarabe frío, cubra con tapas esterilizadas y deje que insistan en un lugar fresco. 5-6 horas. Este método evita el escaldado y, como resultado, no convierte las manzanas delicadas en gachas. El jarabe restante no se vierte: si las manzanas absorben el jarabe, deberá rellenar hasta el borde.

Paso 4: pasteurizar y enrollar la compota de manzanas dulces.

Después de infundir la compota, pasamos a la etapa final. Vierte hasta la mitad de agua fría en una olla ancha, coloca una toalla de cocina doblada en el fondo. Instalamos nuestras latas con compota, el agua debe alcanzar al menos la mitad de las latas. Si necesita una segunda corrida, entonces el agua deberá cambiarse nuevamente a frío. Pon la sartén al fuego y calienta a 80 grados Esta es la temperatura de pasteurización. Mantenemos la compota a esta temperatura. 20 minutos Suavemente quítelo con una tachuela o toalla y colóquelo sobre una superficie plana y dura. Inmediatamente tome la llave y gire la tapa. Ponga la jarra al revés; no debe entrar una gota de aire en el interior. Repita el procedimiento con todos los bancos.

Paso 5: sirva compota de fruta dulce.

Antes de ocultar las latas con compotas para el almacenamiento a largo plazo, deben enfriarse adecuadamente. Para hacer esto, seleccione un lugar sin corrientes de aire, instale latas recién enrolladas boca abajo y cubra con una manta. De esta forma, los bancos se enfriarán lentamente durante unos dos días. Cuando se hayan enfriado por completo, se pueden voltear y reorganizar en un lugar fresco y oscuro donde la compota permanecerá hasta la primavera. Cuando quieras un pedazo de fragante vitamina del verano, solo abre un frasco de compota, cuela con un colador y disfruta. La dulzura y la concentración de la compota siempre se pueden corregir con agua hervida fría o jarabe. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - para que las manzanas no se oscurezcan en las rodajas, viértalas con una solución débil de ácido cítrico en la proporción: 1 cucharadita por 2 litros de agua.

- - El proceso de blanqueo, así como cualquier otro tratamiento térmico, conduce al ablandamiento de frutas y bayas. Por lo tanto, si desea mantener la forma de las manzanas, es mejor evitarlo y reemplazarlo con infusión fría.

- - para una estabilidad adicional y para reducir la probabilidad de que las latas se quiebren a altas temperaturas, coloque una toalla de cocina doblada en el fondo del recipiente en el que las latas con compota serán esterilizadas o pasteurizadas.