Mariscos

Tagliolini de vieira


Ingredientes de taglioli de vieira

  1. Vieiras congeladas (enormes) 4 piezas.
  2. Harina de trigo premium 1 cucharada.
  3. Queso parmesano (rallado) 20 gramos.
  4. Vino blanco de 50 mililitros.
  5. Crema sin grasa 35% 100 mililitros.
  6. Tagliolini (pasta, hecha de pasta fresca al huevo, como espagueti fino) 100 gramos.
  7. Estragón un par de hojas.
  8. Mantequilla 20 gramos.
  9. Sal a tu gusto.
  10. Nuez moscada a tu gusto.
  11. Salsa Worcester a tu gusto.
  • Ingredientes principales Mejillones y vieiras, Pasta
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Colador, Tabla de cortar de madera o plástico, Cuchillo afilado, Bandeja pequeña o profunda, Rallador, Cuchara, Bandeja antiadherente, Espátula de volteo culinario, Cocina, Bandeja con lados altos, Parrilla u horno, Bandeja para hornear, Tenedor, Plato para servir

Cocinar tagliolini con vieiras:

Paso 1: descongelar vieiras.

Tomamos un paquete de vieiras congeladas, lo colocamos en un plato hondo y descongelamos a temperatura ambiente. Cuando las vieiras se descongelan, deben lavarse bien con agua corriente fría. Luego limpiamos cada caparazón del molusco con un cuchillo y abrimos las dos mitades con un cuchillo afilado. Ahora, usando un cuchillo afilado, sacamos el toldo de sus alas. Al mismo tiempo, debes agarrar el obturador con el pulgar y el índice y con un movimiento fuerte de tu mano arranca la carne del fregadero, o puedes rasparla con un cuchillo. Entonces terminamos con partes blancas como la nieve y rojas. Cortamos ambos lados el uno del otro. La primera parte, es decir, blanca como la nieve, se corta en trozos muy delgados, literalmente en 0,5 cm grueso, y la segunda parte es solo modo superficial.

Paso 2: cocina las vieiras.

tomamos una cacerola espaciosa o una sartén profunda, vertimos vino con crema baja en grasa, exprimimos 1 cucharadita cáscara de limón rallada y ligeramente salada. Lleve todo a ebullición a fuego moderado, cocine todo 3 - 5 minutos, después de eso agregue el corte previamente la parte roja de vieira y cocinar incluso entero 3 minutos

Paso 3: fríe la porción blanca de las vieiras.

Tomamos pedazos blancos cuidadosamente cortados de vieira, los enrollamos en harina de trigo en una tabla de cortar. Ponemos una sartén con revestimiento antiadherente al fuego y freímos completamente sumergidos en aceite vegetal. 30 segundos cada lado, después de espolvorear con salsa Worcester.

Paso 4: toma los tagliolini.

A continuación, tome el paquete con tagliolini. Ponemos una olla con lados altos en la estufa, vierte agua allí, sal un poco y agregamos los taglioli del paquete cuando el agua hierve. Luego esperamos hasta que la pasta con pasta esté cocida. Los tiempos de cocción generalmente se indican directamente en el envase. Luego retírelos del fuego, tírelos en un colador, enjuáguelos bien con agua corriente y vuélvalos a verter en la sartén. Ahora mezcle toda la pasta con la salsa Worcester directamente en la cacerola.

Paso 5: Sirva los tagliolini de vieira.

Ahora tomamos conchas de moluscos, los lavamos a fondo con agua corriente, los secamos con toallas de papel. Los tomamos y los ponemos en una fuente, los untamos bien con aceite y esparcemos los taglioli de la sartén encima, los decoramos con vieiras fritas, los espolvoreamos con queso parmesano rallado encima y colocamos el estragón picado encima. Idealmente, después de eso, póngalos literalmente en 1 minuto debajo de la parrilla. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - si no tiene una parrilla, puede precalentar el horno a 220 grados y colocar los fregaderos con el plato en la bandeja para hornear. Coloque una bandeja para hornear en el medio del horno y manténgala allí durante 1-2 minutos. Luego sacar y poner en un plato para servir.

- - Nunca descongele vieiras en el microondas ni las sustituya con agua caliente. Puede estropear no solo todas las cualidades gustativas de las vieiras, sino también hacerlas más resistentes y resistentes.

- - cuando fríes vieiras en una sartén, puedes usar tanto aceite de oliva como girasol. En general, eso. lo que tienes a mano

Mira el video: FETTUCINE CON SALSA DE VIEIRA 1ERA PARTE (Septiembre 2020).