Mariscos

Mejillones provenzales


Ingredientes de mejillón provenzal

  1. Mejillones frescos 500 gramos.
  2. Cebollas 4-5 piezas.
  3. Ajo 1 cabeza.
  4. Ají (molido) 1. cucharadita.
  5. Salsa de soja 1-2 cucharaditas.
  6. Aceite de oliva al gusto.
  7. Tomates (grandes carnosos) 4-5 piezas. Uki.
  8. Albahaca seca al gusto.
  9. Pimienta negra al gusto.
  10. Sal al gusto.
  • Ingredientes principales Mejillones y vieiras
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Cacerola profunda, tabla de cortar de madera, cuchara, cuchillo, tazón, sartén, estufa de cocina, espátula de madera giratoria, plato para servir

Mejillones provenzales:

Paso 1: lava bien tus mejillones.

Tomamos mejillones frescos, los lavamos y comenzamos a procesar. Los mejillones se tratan de la siguiente manera: en primer lugar, tome las conchas de mejillones y límpielas de varias capas extrañas, enjuague bien con agua corriente para que no quede arena, que luego puede permanecer en su estómago. Luego, párese media hora en agua fría y nuevamente se lavan bien con agua corriente.

Paso 2: cocina los mejillones.

Después de estos procedimientos, los mejillones extienden una sartén grande, vierten agua, ponen la sartén en un fuego grande, cuando el agua hierve, reducen el nivel de fuego y luego hierven otra unos 20 minutosNi un minuto más. Durante la cocción, las conchas de mejillón se abrirán para ti y tiraremos las que no se abran. Ahora tomamos los mejillones con ambas manos, los abrimos por completo y usamos el cuchillo para cortar los mejillones del fregadero. Tomamos la carne hervida de las conchas y la lavamos bien nuevamente de la arena, pero con agua tibia. Ahora volvemos a recoger agua en la sartén. Ponemos la sartén al fuego cuando el agua hierve: salar el agua, agregar salsa de soja, chile y sumergir la carne de mejillón en esta solución hirviendo. Cocinar literalmente 4-5 minutos Luego saque los mejillones en un recipiente aparte.

Paso 3: modo y estofado de verduras.

Tomamos cebollas, las pelamos, enjuagamos con agua fría y picamos finamente en una tabla de cortar. Pelar los dientes de ajo, pelar y picar finamente. Ponemos una sartén con aceite de oliva en el fuego, esperamos hasta que el aceite se caliente y vierta nuestra cebolla y ajo picados. Ahora fríe todo hasta que esté dorado.

Paso 4: prepara la salsa.

El agua en la que previamente hervimos los mejillones se drena de la sartén, pero se deja literalmente sobre 1 taza para una mayor preparación de la salsa. Tomamos los tomates, los escaldamos con agua hirviendo y los pelamos. Pase los tomates pelados a través de la cosechadora. Luego lo extendimos en una sartén, donde los mejillones se guisan con cebolla y ajo, vertimos carne de mejillón encima con pasta de tomate de tomates que acaban de pasar por la cosechadora. Estofado a fuego lento 5-7 minutos. Cuando la salsa comience a espesar, agregue un poco de salsa a la sartén. Ahora todavia 5-7 minutos Extinguimos hasta la completa evaporación del exceso de líquido. Idealmente, la salsa debe ser bastante espesa, similar en textura a la crema agria. Agregue albahaca y otras especias a la salsa al gusto.

Paso 5: sirve los mejillones provenzales.

Cuando el plato está listo, la carne de mejillón en la salsa simplemente se puede colocar en un plato para servir o bien en cáscaras, vertiendo la salsa encima. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Recomendamos servir este magnífico plato con pan de ajo, puré de papas o arroz hervido.

- - Además, el vino blanco seco frío es perfecto para este plato. Para darle un sabor más picante a los mejillones, puede verter todos los mejillones un poco con el mismo vino.

- - Recomendamos comprar solo mejillones frescos, pero también puede probar los ahumados. Los mejillones son especialmente buenos en una temporada como desde mediados de junio hasta marzo, pero en todos los meses posteriores, hasta el nuevo junio, los mejillones todavía no son grasos y, por supuesto, no son tan sabrosos.

- - ¡La forma más elemental de comer carne de mejillón es comerla cruda! En este caso, debe abrir las hojas de la cáscara y verter todo el contenido del mejillón con jugo de limón o vinagre común, y luego tragar todo su contenido (bueno, ¿babeando?). Pero la mayoría de las veces, naturalmente, los mejillones se sirven calientes.

- - Los mejillones vivos frescos se pueden almacenar en el refrigerador si se colocan en solo 1 capa y se cubren con una toalla húmeda. No es necesario almacenar mejillones frescos durante 2-3 días. De lo contrario, simplemente van mal.


Mira el video: MEJILLONES A LA PROVENZAL. MATIAS CHAVERO (Diciembre 2021).