Mariscos

Mejillones de tocino


Ingredientes para hacer mejillones con tocino

  1. Mejillones (con conchas, congelados) 140 gramos.
  2. Crema 33% grasa 80 ml.
  3. Espinacas 5 gramos.
  4. Tocino 30 gramos.
  5. Queso Gruyere 50 gramos.
  6. Lechuga deja 10 gramos.
  7. Limón 1 pieza
  8. Albahaca 5 gramos.
  9. Aceite vegetal 1-2 cucharadas.
  10. Sal al gusto.
  11. Pimienta negra molida al gusto.
  • Ingredientes principales: tocino, mejillones y vieiras
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Cuchillo, plato o tazón hondo, sartén profunda, tabla de cortar de madera o plástico, sartén, toallas de papel, olla, rallador, bandeja de horno, estufa, horno, plato para servir

Cocinar mejillones con tocino:

Paso 1: toma los mejillones.

Para preparar este plato, solo se usan mejillones grandes en los fregaderos. La mayoría de estos mejillones se entregan en todo el mundo desde Nueva Zelanda y solo en forma congelada. Este tipo de mejillón se llama mejillones kiwi. Por lo tanto, tome los mejillones, descongélelos de forma natural y solo a temperatura ambiente. Luego, cuando se descongelen, enjuáguelos cuidadosamente con agua corriente para eliminar la arena y varias partículas pequeñas. Luego, con un cuchillo, limpie cuidadosamente las cáscaras, corte la carne de mejillón directamente de la pierna, con la cual los mejillones se unen al fregadero. Coloque la carne de mejillón en un plato separado o en un recipiente hondo, lave las cáscaras, séquelas y póngalas en un plato aparte. Fregaderos - no tirar! Después de eso, puede volver a enjuagar los mejillones con agua corriente, porque además trabajaremos con su carne.

Paso 2: blanquear los mejillones.

Ahora blanquee nuestros mejillones. Esto significa que los cocinaremos, pero no por mucho tiempo. Tomamos una olla grande y espaciosa, le echamos la carne de mejillón, le echamos agua fría para que los mejillones queden completamente cubiertos, le agregamos un poco de sal y prendemos fuego. Cuando el agua en la sartén comience a hervir, reduzca el fuego y cocine la carne de mejillón 2-4 minutos.

Paso 3: picar las espinacas y freír el tocino.

Después de que la carne de mejillón esté cocida, deja enfriar la sartén y toma las hojas de espinaca. Los lavo a fondo con agua corriente de la arena y dejo que se sequen un poco. Cuando las hojas estén casi secas, colóquelas con pajitas finas en una tabla de cortar. Después de eso tomamos el tocino, lo lavamos con agua fría y lo secamos. Tomamos una sartén, vertimos un poco de aceite vegetal (girasol o oliva) y freimos nuestro tocino. Fríe el tocino corto de chicharrones. Después de que el tocino se haya frito, póngalo en toallas de papel previamente colocadas y deje que se drene todo el exceso de grasa.

Paso 4: prepara la salsa.

Tomamos una limpia, preferiblemente de metal, una olla para estofado y vierte crema de 33% de grasa allí. Si no hay una olla, puede usar una sartén de metal común. Ponemos la olla en la estufa y evaporamos toda la crema a la mitad. La crema no debe hervirse a fuego altode lo contrario se despegarán. Después de que la crema se haya evaporado y espese, agregue las espinacas picadas a la olla y agregue un poco de sal. Mantenemos la salsa en llamas durante un par de minutos y reservamos para que se enfríe un poco.

Paso 5: hornee los mejillones.

Tomamos una bandeja para hornear y ponemos en ella conchas debajo de los mejillones. Luego tomamos mejillones blanqueados, colocamos cada uno en un fregadero, colocamos rebanadas de tocino encima de la carne de mejillón. Ahora vierta cada caparazón con mejillones y tocino una salsa cremosa de espinacas. Tres quesos en un rallador fino y luego espolvorea cada mejillón. Precalentar el horno 180-220 grados. Cuando el horno esté precalentado, coloque una bandeja para hornear con mejillones y hornee durante aproximadamente 5 minutos mejillones hasta que se forme una corteza dorada de queso sobre ellos.

Paso 6: Sirve los mejillones con tocino.

Ponemos los mejillones completamente preparados en un plato redondo, decoramos todo con lechuga, puede agregar un par de ramitas de albahaca encima y un par de rodajas de limón. Puedes sazonarlos un poco, si te parecen un poco frescos. Todo, un plato elegante o un aperitivo está listo. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - los mejillones se sirven solo calientes. No se recomienda calentar mejillones y no puede almacenar mejillones ya preparados, se deterioran rápidamente.

- - Los mejillones no necesitan mucha sal y sazonan con algo especial: todo esto les dará el tocino.

- - si compra carne cruda de mejillones previamente molidos, siempre debe enjuagarla de antemano para que no quede arena, después de lo cual puede cocinar y freír la carne de mejillón de manera segura.

- Video sobre cómo procesar mejillones fácil y rápidamente


Mira el video: Mejillones al Ajo y Tocino (Diciembre 2021).