Mariscos

Mejillones fritos


Ingredientes para cocinar mejillones fritos

  1. Mejillones (grandes y pelados) 300 gramos.
  2. Harina de trigo premium 3 cucharadas.
  3. Vino blanco 100 ml.
  4. Huevos de gallina 1 pieza.
  5. Aceite vegetal (girasol refinado) 100 ml.
  6. Sal al gusto.
  7. Pimienta negra molida al gusto.
  8. Limón 1 pieza
  • Ingredientes principales Mejillones y vieiras
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Tabla de cortar de madera, Cuchillo, Plato grande, Batidor, Tazón hondo, Estofado o freidora (sartén profunda), Tenedor, Cuchara, Cocina, Espátula de madera para girar., Plato para servir

Cocinar mejillones fritos:

Paso 1: lavar y espolvorear mejillones con harina.

Los mejillones necesitan "limpiar" para hacer esta receta. Esto no dice que deberían estar sin tierra, sino que deberían estar sin granos de arena y sin fragmentos de conchas. A menudo, los mejillones contienen impregnaciones extrañas, siempre que se recojan de forma artesanal. Los mejillones cultivados en bordes previamente bajados al mar no tienen este "mérito". Este hecho es muy importante, por supuesto, si no eres fanático de triturar arena en tus dientes. Sin embargo, para liberar a todos los mejillones de varios fragmentos de conchas, esto generalmente es una ciencia completa. Pero en cualquier caso, los mejillones ahora se venden en una forma más o menos pura, lo principal es que todos deben ser obligatorios enjuague bajo una corriente fuerte de agua fría. Ahora los mejillones bien lavados deben secarse con una toalla de papel y luego deben colocarse en una tabla de cortar o en un plato grande. Desde arriba, todos los mejillones deben espolvorearse con harina, y luego darles la vuelta y espolvorearlos nuevamente con harina en el otro lado. Esto se hace para que el empanado se adhiera bien a los mejillones.

Paso 2: prepara la masa.

Tomamos un recipiente hondo y rompemos el huevo de gallina allí. Para romper un huevo, tómalo con la mano que tenemos encima del tazón, toma el cuchillo con la otra mano, golpea suavemente la parte posterior del cuchillo en el medio del huevo y luego abre el huevo por la mitad con ambas manos para liberar la yema y la proteína. Ahora batir el batidor en el recipiente con un batidor en un movimiento circular para que la espuma resultante. Buena sal y pimienta. Verter en medio vaso vino blanco seco en un recipiente con espuma de huevo. Seguimos batiendo la mezcla de huevo y vino, agregamos más 1 cucharadita harina, de modo que al final resulta una masa muy líquida, un poco más líquida de lo que usualmente usamos para la preparación de buñuelos o revestimientos.

Paso 3: sumerge los mejillones en la masa.

Esta etapa es la más interesante. Hay 2 opciones. El primero es regar todos nuestros mejillones con masa o masa recién preparada, y luego asegurarse de que todos los mejillones estén cubiertos de manera uniforme. La segunda opción es tirar todos los mejillones directamente en la masa (masa) y mezclarlos bien allí. En general, haz lo que más te guste. Al final, deberá eliminar el exceso de masa de los mejillones. Para hacer esto, simplemente deje que la masa se drene de los mejillones y listo.

Paso 4: mejillones fritos.

Si tiene una freidora, este procedimiento se convierte en estándar: tome una canasta de la freidora, ponga los mejillones en la masa, vierta mucho aceite en la freidora y fría. Si no hay una freidora, puede usar una cacerola profunda. Entonces, vierta en la olla 0.5 taza cualquier aceite vegetal Es importante que este aceite no forme espuma, como el champán, y que no se queme al freír. Para este caso, compre aceite de girasol mejor refinado y refinado mecánicamente. Pusimos la olla con aceite en un gran fuego. Estamos esperando el momento en que nuestro aceite se caliente y comience a agrietarse ligeramente. Toma los mejillones y mételos en el aceite. En este caso, todos ellos son muy importantes. poner en aceite lo antes posible, idealmente, todo al mismo tiempo. E inmediatamente dividimos todos los mejillones con un tenedor para que no se peguen. Digamos más claramente: los mejillones se deben freír individualmente. Reduzca el fuego a medio y continúe freír. 3-4 minutos. Luego, los mejillones deben darse vuelta con un tenedor, y aún mejor, usar una cuchara. Y freírlos todavía 3-4 minutos. Durante todo este tiempo, nuestro empanado tiene tiempo para freír. Cuando esto sucede, los mejillones se pueden mezclar mejor con una espátula de madera, como las papas. Es recomendable freír los mejillones a un color dorado oscuro, y luego ver por ti mismo a quién le gusta qué grado de cocción.

Paso 5: Sirve los mejillones fritos.

Sirva los mejillones ya fritos de inmediato, mientras aún están respirando fuego y crujientes. Ahora los transferimos del guiso a un plato para servir y servimos. Luego puede verterlos ligeramente con jugo de limón. Tradicionalmente, los mejillones fritos se sirven con zadziki, ya sea con pasta scordaglia o con salsa de nueces. Además, puedes servirlos con cerveza fría o vino blanco seco. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - si no había mejillones frescos y usted compró mejillones congelados, entonces los mejillones congelados deben descongelarse al aire a temperatura ambiente. Luego enjuáguelos bien.

- - para cualquier plato, es mejor llevar mejillones vivos. ¿Cómo saber si están vivos o no? Es simple, puedes hacerlo fácilmente en la tienda. Entonces, si las alas de nuestro molusco están densamente comprimidas, entonces está 100% vivo. Ahora todos los mejillones congelados se venden sin alas.

- - Compre mejillones congelados y ya pelados con gran precaución, ya que en este caso es muy difícil determinar qué tan frescos están, ¡porque todos los mejillones son un producto muy perecedero! En este caso, debe prestar atención de inmediato al hecho de que todos los mejillones deben tener una capa delgada, casi invisible, transparente de hielo y no todos deben congelarse en un solo bulto. ¡Esto ya indica su almacenamiento incorrecto!


Mira el video: Mejillones Fritos (Diciembre 2021).