Pescado

Tenca guisada con vino y champiñones


Ingredientes para cocinar tencas guisadas con vino y champiñones.

  1. Tenca fresca (o refrigerada) 1 kg
  2. Champiñones frescos (grandes) 10-12 piezas
  3. Cebolla 2 cabezas
  4. Vino blanco de mesa 1.5 tazas
  5. Aceite vegetal 5-6 cucharadas
  6. Harina de trigo premium 0.5 cucharada
  7. Huevos de gallina (yemas) 2 piezas
  8. Sal de mesa a tu gusto
  9. Pimienta negra molida a tu gusto
  10. Limón (ralladura) 1 pieza
  11. Perejil (fresco) 1 manojo
  • Ingredientes principales: lin, champiñones, vino blanco
  • Sirviendo 3 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Taza medidora, Cubiertos, Tabla de cortar, Cuchillo afilado, Toalla de papel de cocina, Estufa, Rallador, Tamiz fino, Cocina, Plato

Cocinar tencas guisadas con vino y champiñones:

Paso 1: Limpiar y cortar el pescado.


Primero debe sumergir el pescado en agua caliente durante literalmente 5 segundos, para eliminar toda la mucosidad, y luego es mucho más fácil limpiar las escamas. Luego, baja la tenca en agua fría y raspa las escamas directamente con el lado romo del cuchillo. Comience desde la cola, enganche los copos con un cuchillo y raspe contra su crecimiento con movimientos pesados. Tenga mucho cuidado de no romper la piel. Luego haga una incisión poco profunda a lo largo de todo el abdomen, desde la cabeza hasta la cola, destripa el pescado. Cortar la cabeza, aletas y cola. Eliminar las branquias. Ahora enjuague bien el pescado con agua fría, escúrralo con una toalla de papel de cocina. Cortar la carcasa en porciones en porciones.

Paso 2: prepara los otros ingredientes.

Enjuague bien los champiñones con agua corriente, pélelos y córtelos en rodajas finas. Pele las cebollas, luego enjuague con agua fría y pique finamente. Pon el estofado a fuego medio, ligeramente tibio, agregue aceite vegetal, luego ponga las cebollas. Fría ligeramente a un color translúcido, agregue champiñones picados y fríe todo a la luz de color dorado. No olvides revolver ocasionalmente para que nada se queme, sino papas fritas de manera uniforme por todos lados.

Paso 3: Estofado de pescado con champiñones.

Enjuague bien el perejil con agua fría, sacúdalo y pique finamente. Lave el limón, séquelo, luego ralle la cáscara de limón en un rallador fino o mediano. Ahora dobla la tenca preparada en una olla. Espolvorea con hierbas picadas y ralladura de limón desde arriba. Vierta el vino de mesa de uva. Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine el pescado, unos 30 minutos.

Paso 4: cocina la salsa.

Mientras cocinamos pescado con champiñones, prepararemos la salsa. Para hacer esto, tamice medio vaso de harina a través de un tamiz fino, luego agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y frote bien. Literalmente 5 minutos antes de que la comida esté lista agregue la harina molida a la olla, mezcle bien. Luego, cuando el pescado esté listo, retírelo de la cacerola y colóquelo en el centro del plato de servir, y agregue 2 yemas al líquido restante en la cacerola. Mezclar bien con la masa principal y la salsa terminada, llenar el pescado.

Paso 5: Sirva la tenca guisada con vino y champiñones.

Como decoración para un plato, puede usar varias ramas de perejil fresco, previamente bien lavado y seco. Puede poner papas hervidas u horneadas, así como verduras frescas, en la guarnición. Por ejemplo, pimientos, tomates, pepinos, rábanos, previamente lavados, secados y cortados en hermosas rodajas. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Por lo tanto, para la receta puede preparar un plato no solo de tenca, también puede usar ide, pescado blanco o lucio.

- - Los champiñones, si lo desea, pueden reemplazarse con champiñones frescos.