Bebidas

Hidromiel en casa


Ingredientes para cocinar hidromiel en casa

  1. Miel (cualquier grado sin amargor) 800 gramos
  2. Conos de lúpulo 3 cucharadas
  3. Levadura Saf Levure para bebidas 1.5 cucharaditas
  4. Concentrado de achicoria (soluble) 2-3 cucharadas
  5. Concentrado de mosto fermentado (soluble) 1 taza
  6. Cáscaras de naranja secas, molidas 2 cucharadas
  7. Cilantro molido 1.5 cucharadas
  8. Agua pura destilada 6 litros
  • Ingredientes principales Miel
  • Sirviendo 12 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cacerola de acero inoxidable, esmaltada en 8 litros - 2 piezas, Tamiz, Jarra de tres litros - 2 piezas, Jarra de medio litro, Cuentagotas del sistema o tubo de silicona para alimentos - 2 piezas, Botella de plástico con tapa en 1 litro - 6 piezas, Cuchara, Estufa, Vaso, cucharón, colador, plastilina, cuchillo

Cocina casera hidromiel:

Paso 1: mezclar miel y agua.

Toma un gran Sartén de esmalte de 8 litros. Separado de la cantidad total de miel. 6 cucharadas y poner en un plato separado, nos serán útiles en unos días. Verter en la sartén 3 litros de agua destilada pura y agregue miel con la ayuda de un cucharón, para que no se desperdicie una sola gota del precioso líquido. Mezcle bien el agua y la miel hasta que quede suave, para que todos los trozos de miel se disuelvan en agua. Encienda la estufa a un nivel fuerte y ponga una olla con agua y miel. Cuando hiervan y la miel se disuelva en agua, agitando el contenido de la sartén con un cucharón, agréguele otros 3 litros de agua destilada pura restante. Sujetamos la estufa a un nivel medio y seguimos hirviendo miel con agua. Aparece una ligera espuma en la superficie. escala. Lo quitamos con un colador, en el hidromiel no es necesario.

Paso 2: agrega los saltos.

A través de 15 minutos después de hervir el agua mezclada con miel agregue 3 cucharadas de conos de lúpulo. Cucharamos los lúpulos en una masa de miel y agua. Para hidromiel, compramos lúpulo regular; se pueden comprar en una farmacia. Tan pronto como el lúpulo se moje, la espuma volverá a aparecer en la superficie. Periódicamente aparecerá en la superficie de la malta preparada, no lo olvide, la recogemos con un colador. Damos miel, lúpulo y agua. hervir juntos durante 1 hora. La estufa siempre debe estar a fuego medio durante la cocción.

Paso 3: hervir el mosto.

20 minutos antes del final de la cocción, agregue concentrado de achicoria soluble. Dará un tono hermoso y agregará su propio toque al juego de los aromas. No olvide que la achicoria líquida concentrada tiene un sabor muy amargo, por lo que es suficiente agregarle 2 a 3 cucharadas. Luego agregue el concentrado de mosto de kvas. Le dará un tono hermoso a nuestra bebida y un interesante sabor a kvas. Durante la cocción, puede hervir medio litro de líquido de la sartén, por lo que si hierve un poco más, agregue agua. Al final de la cocción debe haber 5 - 5, 5 litros de mosto. Para el mosto de kvas, se utilizan cáscaras de naranja secas molidas. Los agregamos como una adición afrutada al aroma. 5 minutos antes del final de la cocción agregar a todos los ingredientes 1. 5 - 2 cucharadas de cilantro molido. Mezcle bien la masa de cucharones. Al final de la cocción del mosto, apaga la olla de la estufa. Aquí noto que ahora No toque el mosto con objetos no estériles o manos sucias.. Por lo tanto, en el proceso de todas las preparaciones, una caldera con agua hirviendo debe estar en la estufa, esterilizaremos todo el equipo que usamos con ella. Ponemos una tetera con agua en la estufa encendida y la llevamos a ebullición, según sea necesario, le agregaremos agua y la volveremos a hervir.

Paso 4: preparar el mosto hervido para la fermentación.

Tomamos una sartén limpia con un colador y filtramos en ella el líquido caliente de miel, agua pura, mosto de kvas y cilantro molido con cáscaras de naranja. En la superficie del filtro quedarán trozos de cilantro molido, lúpulo y naranja, ya no los necesitamos, se pueden tirar. Lavamos la sartén en la que se hierve el mosto con agua corriente y se vierte el mosto colado, puro, casi listo para el inicio de la fermentación. Encienda la estufa a un nivel medio, ponga una sartén con toda la masa y deje hervir. No olvide mezclar periódicamente el mosto con cucharones. Cuando hierva, apague la estufa y ponga la sartén a un lado. Tomamos un vaso grande y un cucharón los esterilizamos en agua hirviendo, que previamente preparamos en la tetera. Separe una pequeña parte de la masa total del mosto a los cucharones y viértalo en un vaso esterilizado. Trescientos mililitros de mosto en un vaso serán suficientes. Deja que se enfríe 30 grados. Mientras tanto, para que el mosto que está en la sartén se enfríe más rápido, lo recogemos en un baño de agua fría y le ponemos una olla de mosto. Prepararemos los frascos para la fermentación, tomaremos dos frascos de tres litros y los esterilizaremos. Es hora de volver a nuestro vaso. El líquido que contiene ya se ha enfriado. Tome una cucharadita y esterilícela con agua hirviendo. Abra una bolsa de levadura Saf - Levure y agregue 1.5 - 2 cucharaditas levadura en un mosto que está en un vaso. No revuelva Acerca de 15 minutos la levadura en un vaso comenzará a fermentar. Ahora se pueden mezclar. Pero no olvide, esto debe hacerse solo con una cuchara esterilizada. El mosto en la sartén se ha enfriado a 25-30 grados. Tomamos un vaso con levadura y vertimos su contenido en una sartén con mosto enfriado. Revuelva bien toda la masa con cucharones esterilizados.

Paso 5: filtra el mosto.

El mosto enfriado se mezcla nuevamente con un cucharón estilizado. Tomamos dos tapas de plástico ordinarias, hacemos un agujero redondo en el medio de las tapas con un cuchillo e insertamos tubos de goteros en ellas. Puedes cortar un gotero por la mitad. Acerca de 40 centímetros. Habrá huecos alrededor de los tubos, se pueden cubrir con plastilina. Las tapas listas con tubos se esterilizan en agua hirviendo. Tomamos 2 latas esterilizadas de tres litros y las vertimos enfriadas 25-30 grados mosto con levadura, ayudándose con cucharas esterilizadas. Un frasco de tres litros debe llenarse con un mosto de más de la mitad. Debe haber un tapón de aire para que el mosto fermente. Colocamos frascos cerrados en un lugar fresco para una mayor fermentación. La temperatura en tal lugar no debería ser más 20 - 21 grados de calor. Tomamos un frasco de medio litro, lo esterilizamos y lo llenamos hasta la mitad con agua limpia y esterilizada. Tomamos una cubierta de plástico, hacemos en ella 5 - 6 agujeros con un cuchillo, esterilizar y vestir en un frasco de medio litro. Los extremos de los tubos unidos a latas de tres litros se bajan en los agujeros de la tapa unidos a una lata de agua de medio litro. Cinco horas más tarde, el mosto comenzará a hacer espuma y vagar. Tal fermentación se llama "fermentación silenciosa". Ponemos un termómetro cerca de los bancos.. Para controlar la temperatura de fermentación. Después de un día, verificamos el mosto y la temperatura. El mosto gorgotea y hace espuma, y ​​la temperatura no debería ser más 20 -23 grados. Si aparecen manchas oscuras y sucias en la superficie de la espuma. Tomamos una cucharada estéril, abrimos suavemente la botella y los retiramos. Lo principal es hacerlo rápidamente. No eliminará todas las manchas, pero esto no es necesario. En cualquier caso, los restos de las manchas se asentarán en las paredes de los bancos. Pasado dos dias, la espuma se asentó en un hidromiel casi terminado y apareció un precipitado notable en el fondo de las latas. Gorgotear nuestra hidromiel se ha vuelto cada vez menos. Es hora de drenar nuestra bebida.

Paso 6: vierta hidromiel casero para el almacenamiento.

Un proceso minucioso muy complejo. Prepararemos contenedores con anticipación para el derrame de hidromiel. Tomamos botellas de plástico con tapas, las esterilizamos con agua caliente. La temperatura del agua debe ser aproximadamente 75 grados para que las botellas no se deformen durante y después de la esterilización, las dejamos cerradas. Tomamos un tubo del segundo gotero y lo escaldamos con agua caliente del hervidor. El tubo para el desbordamiento de hidromiel no debe ser inferior a 1 metro. Para que el hidromiel esté con los gases, debe estar carbonizado. Esto se hace fácil y simplemente. Tomar 5 cucharadas de mielque previamente hemos reservado y puesto en una sartén pequeña. Añadir a la miel medio vaso de agua destilada limpia. Encienda la estufa en el nivel medio y ponga una olla con miel y agua. Lleve toda la masa a ebullición. Deje enfriar y vierta en cantidades iguales en todas las botellas de plástico que preparamos anteriormente. Ponemos un frasco de hidromiel en un estante alto. Bajamos un extremo del tubo del medidor del gotero a un frasco y bajamos el otro extremo a una botella de plástico con miel mezclada en agua hervida. Al transfundir hidromiel, la botella de plástico debe estar parada 50 -70 centímetros debajo de latas con hidromiel. De esta manera, vierta todo el hidromiel sobre todo el recipiente que preparamos. Nos aseguramos de que el precipitado no se introduzca en el tubo. Por lo tanto, no completamos el banco hasta el final, dejamos el resto y lo fusionamos, no lo necesitamos. No agregue el hidromiel en la botella de plástico 5 centímetros apriételo y cierre bien la tapa. Luego volteamos cada botella llena de hidromiel y la sacudimos para que el agua hervida y la miel se dispersen por todo el hidromiel. A través de 20 minutos la botella se enderezará y quedará pareja. Sacamos el hidromiel preparado en un lugar fresco y lo almacenamos a una temperatura de +4, aproximadamente 2 semanas. ¡Es hora de intentarlo! Tome con cuidado la botella con el hidromiel terminado. Tratamos de no sacudirlo, se formó un pequeño precipitado debajo. Abrimos con cuidado, existe el riesgo de que el corcho salga volando del champán. Vierte el hidromiel terminado en un vaso. En estado cerrado, el hidromiel se almacena durante varios meses.

Paso 7: sirve el hidromiel en casa.

Mead sabe a cerveza casera en casa. Se sirve junto con nueces saladas, pescado seco y papas fritas. El hidromiel en casa está perfectamente borracho con platos de carne y pescado. Lo principal es no beber mucho, aunque los grados en esta bebida no son grandes, solo de 12 a 16, sino que una gran cantidad de hidromiel deliciosos intoxica lo suficientemente rápido.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- La fermentación rápida de hidromiel casero ocurre dentro de una semana. Si quieres más fuerza para tu hidromiel, puedes dejar que fermente más tiempo.

- Si quieres que el hidromiel sea más dulce, puedes agregar azúcar a un vaso con levadura. O agrega más miel.

- Aguamiel lista, almacenada por no más de 2 meses.

- Si no tiene cáscaras de naranja ralladas y secas, puede tomar cáscaras frescas de naranjas y picarlas finamente con un cuchillo o una licuadora.


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