Carne

Bukhara pilaf


Ingredientes de pilaf Bukhara

  1. Arroz 300-400 gramos
  2. Cordero 500-600 gramos
  3. Cebollas 2-3 cabezas medianas
  4. Grasa cola grasa 150-200 gramos
  5. 3-4 zanahorias
  6. Pasas (pasas) 100-150 gramos
  7. Aceite vegetal 150-200 gramos
  8. Sal, especias al gusto
  • Ingredientes principales: cordero, pasas, arroz
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Caldero de hierro fundido o sartén profunda, sartén mediana, rallador mediano, plato redondo grande, herramienta de corte (cuchillos), estufa de gas o eléctrica

Cocinar pilaf en Bukhara:

Paso 1: -Paso 1: prepara la carne.

Tomamos nuestro cordero, por cierto dicen que un verdadero pilaf con un verdadero sabor se obtiene solo del cordero, y lo lavamos completamente con agua corriente. Luego, usando herramientas de corte, corte la carne en rodajas medianas. Vertimos agua en el caldero, lo ponemos al fuego y después de que hierva el agua, bajamos el cordero allí, lo dejamos cocinar. Necesita ser cocinado hasta la mitad. Tan pronto como la carne esté medio cocida, con cuidado y cuidado (¡no te quemes!), Sácala del caldero y déjala enfriar con un cuchillo, córtala en rodajas finas. Al final del corte, nuevamente lo enviamos al caldero cocinado.

Paso 2: prepara el resto de los ingredientes.

Mientras se cocina nuestro cordero, freiremos ligeramente las cebollas y las zanahorias. Para hacer esto, encienda la sartén, vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal y deje la sartén en llamas. Necesitamos una sartén caliente con aceite hirviendo. Mientras tanto, pela suavemente la cebolla de las cáscaras e intenta cortarla en pajitas delgadas y largas. Zanahorias, después de lavar y pelar, tres en un rallador mediano. Tan pronto como nuestra sartén se caliente, ponga las zanahorias con cebolla y fría hasta que estén medio cocidas. Repito, esto es importante, freír hasta que esté medio listo.

Paso 3: cocina el arroz con los ingredientes.

El arroz y las pasas se lavan a fondo y varias veces en agua. Luego arrojamos arroz y pasas en un caldero con carne hirviendo. Sal al gusto. También enviamos cebollas fritas con zanahorias allí. Cocine hasta que esté completamente cocido como arroz y carne.

Paso 5: ahogar la manteca de cerdo.

Ponemos la grasa de la cola en una sartén, puedes tomar aquella en la que se frieron las verduras y prenderse fuego. En pocas palabras, lo estamos derritiendo. Es necesario hacer lo anterior ya con la preparación completa de los ingredientes en el caldero. Tan pronto como la grasa se derrita, la vertimos en el caldero. Sazone con especias al gusto. Le damos otro hervor a nuestro pilaf durante 5 minutos y lo retiramos del fuego. Todo nuestro pilaf está listo.

Paso 6: servir a la mesa.

Cambiamos nuestro pilaf preparado a un plato grande y servimos de la siguiente manera. La capa inferior es arroz, luego ponemos finas rebanadas de carne encima, luego nuevamente arroz y así sucesivamente. Servimos a la mesa. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - al elegir arroz, es mejor tomar arroz redondo. Aunque hierve más, tiene una apariencia más presentable.

- - las verduras deben tomarse de un cultivo fresco.

- - en ausencia de grasa gorda de la cola, se puede reemplazar con manteca de cerdo común.

Mira el video: Uzbek Cuisine. Real Bukhara Pilaf. Haqiqiy Buxorocha Palov (Septiembre 2020).