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Belyashi


Ingredientes para cocinar blancos

  1. Harina de trigo premium 3.5 tazas
  2. Levadura 1 sobre (o 20 g. Crudo);
  3. Mantequilla 50 gr .;
  4. Aceite vegetal 50-80 gr .;
  5. Huevos de gallina - 2 piezas; al gusto
  6. Cebollas - 2-3 cabezas; al gusto
  7. Agua 1.5 tazas;
  8. Carne 500 gr. (carne de res, cordero, cerdo para elegir);
  9. Pimienta molida y sal al gusto.
  • Ingredientes principales: carne de res, harina
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Contenedor para amasar;, Tamiz;, Vaso medidor;, Rodillo;, Sartén de hierro fundido;, Pala o cuchara agitadora;, Estufa;, Cuchillo;, Pala para girar.

Cocinando blancos:

Paso 1: tamizar la harina.

Tomamos la cantidad de harina indicada en la receta y la tamizamos cuidadosamente a través de un tamiz. Importante! Las amas de casa experimentadas recomiendan realizar este procedimiento al menos dos o tres veces, ya que esto no solo salvará la harina de las mentas pequeñas, sino que también la saturará con oxígeno. Se observa que de la harina tamizada se obtienen muchas veces pasteles más magníficos y sabrosos.

Paso 2: prepara la levadura.

La levadura debe diluirse en un vaso con varias cucharadas de agua tibia, ligeramente endulzada, con la adición de 1 cucharadita de harina. ¡Presta atención! La levadura llegará más rápido si la coloca en un lugar cálido (por ejemplo, más cerca de una estufa, batería o en un vaso colocado en un plato hondo lleno de agua tibia). En ningún caso debe sobrecalentar la levadura, ya que el proceso de fermentación simplemente se detendrá.

Paso 3: derrita la mantequilla.

Ponemos el aceite en una sartén, lo rompemos con un cuchillo en varias partes y lo fundimos a fuego medio hasta obtener un estado líquido.

Paso 4: amasa la masa.

Vierta agua, mantequilla derretida en un recipiente para amasar la masa, rompa 1 huevo, sal al gusto (en promedio - 1-2 cucharaditas). Agregue la levadura adecuada y comience a verter cuidadosamente la harina, evitando la formación de grumos. Masa perfecta para blancos - Estructura flexible y uniforme, no se adhiere a las manos, pero no es demasiado empinada. La masa estará lista después de que suba 2 veces (después de la primera vez que se echa de menos).

Paso 5: prepara los ingredientes para las claras.

La carne y las cebollas lavadas se pasan a través de una picadora de carne promedio, agregue agua (1/4 taza), sal, pimienta molida y 1 huevo. Mezcla todo bien.

Paso 6: Modelando los blancos.

De la masa aproximada, se moldea un torniquete y se divide con un cuchillo en 20 piezas uniformes. Enrolle las bolas y déjelas durante 2-3 minutos. Luego, enrolle pasteles de la masa y ponga carne picada en ellos. La forma final del producto es una "tarta de queso", con bordes estrechos. Deje el producto terminado durante 20-30 minutos, para levantarlo.

Paso 7: Fríe las claras.

Antes de proceder a la fritura directa de las claras, es necesario calentar una sartén profunda de hierro fundido con aceite. Los pasteles deben estar cubiertos por lo menos hasta la mitad con aceite vegetal. Los blancos se fríen en ambos lados: primero con un agujero hacia arriba y luego al revés. El tiempo que se pasa en la sartén es de 7-10 minutos. La cocción debe adquirir un agradable tono dorado dorado.

Paso 8: Sirve las claras.

Es apropiado servir Belyashi con té, leche, café, cacao. Puedes ponerlos sobre la mesa en un plato o bandeja grande, o puedes servirlos en un tazón separado. Las verduras frescas son bienvenidas: tomates, pepinos, rábanos, hierbas. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - La masa se eleva bien en un lugar cálido. Se coloca una toalla de cocina limpia en el recipiente con la masa, esto lo protegerá de la intemperie y las corrientes de aire. Cuando se coloca la masa en la habitación, no se recomienda abrir las ventanas.

- - Para que la cocción resulte especialmente buena, todos los ingredientes deben estar aproximadamente a la misma temperatura. Es mejor ponerlos sobre la mesa por la noche, y por la mañana proceder a cocinar.

- - Los Belyashi son convenientes porque puedes experimentar con ellos. Por ejemplo, en lugar de carne picada cruda, a menudo usan medio cocido o completamente preparado en una sartén, agregan condimentos originales (albahaca, tomillo, zira, etc.);

- - No se recomienda encender un fuego demasiado fuerte durante la fritura, ya que esto provocará la quema de productos. Una temperatura baja, a su vez, tampoco es deseable, ya que extenderá el tiempo de cocción (la masa absorbe el exceso de grasa de la sartén, el relleno y la masa no hierven en el interior).

Mira el video: BELYASHI WITH BEEF RECIPE. Беляши с мясом (Septiembre 2020).