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Ravioles de ricotta caseros en salsa de mantequilla y salvia


En un Kitchenaid, combine las yemas de huevo, la harina y el aceite vegetal. Mezclar a velocidad media. Si la masa está dura, agregue un poco de agua. La masa debe ser suave y elástica. Retirar del bol y hacer una bola con la masa. Si no tienes Kitchenaid, la masa se puede preparar formando un pozo con la harina y añadiendo las yemas de huevo batidas y el aceite vegetal en el medio. Incorpora lentamente la harina al líquido hasta que esté todo incorporado. Amasar la masa durante unos minutos para que quede elástica.

Cubra con un paño o con una envoltura de plástico. Dejar reposar durante una hora antes de trabajar la masa.

Mientras reposa la masa, haz el relleno agregando el queso, la nuez moscada, la sal, los huevos y el aceite de trufa (si lo deseas) en un bol mediano. Incorporar todos los ingredientes y mezclar bien con una espátula de silicona o de madera. Dejar de lado.

Después de que la masa haya reposado, espolvoree harina sobre una superficie de trabajo. Divide la bola en dos pedazos. Trabajando una pieza a la vez, enrolle la masa con un rodillo hasta un grosor de unos 2 mm, es decir, muy fina. Cuanto más fina sea la pasta, más difícil será trabajarla, pero mejor será el resultado. Si usa una laminadora de pasta, encienda la máquina en el ajuste más grueso y siga pasando la pasta, reduciendo el grosor cada vez, hasta alcanzar el ajuste más fino. Cada hoja debe tener 9 pulgadas de ancho. Las hojas deben ser rectangulares y todas del mismo largo y ancho.

Extiende una hoja de pasta sobre una superficie enharinada y llena una manga pastelera con el relleno. Comenzando en una esquina, y aproximadamente a ¾ de pulgada hacia adentro desde ambos lados, comience a colocar el relleno a una distancia de aproximadamente 1.5 pulgadas, a lo largo de una línea. El relleno debe ser del tamaño de una avellana. En una hoja de 9 pulgadas de ancho debe tener 3 filas de relleno. Con un cepillo de cocina mojado en agua, cepille los lados de la masa entre cada columna de relleno. Tome otra hoja de pasta y cubra con cuidado la que está debajo. Use el lado exterior de sus manos para crear un sello alrededor del relleno. Tome un cortador de ravioles y céntrelo sobre cada bola de relleno. Presione con fuerza, moviendo ligeramente el cortador de ravioles al final para quitar los ravioles del resto de la hoja. Coloque cada ravioli terminado sobre una superficie enharinada.


Ravioles de ricotta y espinacas con mantequilla y salvia

La más sencilla y deliciosa de las salsas, la mantequilla y la salvia, se encuentra con la pasta rellena por excelencia, los ravioles: así toma forma un plato clásico de las comidas dominicales italianas. Hoy te presentamos ravioles de ricotta y espinacas con mantequilla y salvia! De hecho, ¿qué podría ser mejor que deleitar a familiares y amigos con un buen plato caliente de pasta fresca casera con un relleno de ricotta y espinacas tan delicado que conquistará a todos? Desde almuerzos y cenas navideñas hasta deleitar a sus amigos en un almuerzo dominical, estos ravioles le harán ganar elogios en el primer bocado. lo sabemos, ¡nadie puede resistirse a ellos! ¡Ni siquiera tú!


Ravioles de ricotta y espinacas con mantequilla y salvia

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Ravioles de ricotta y espinacas con mantequilla y salvia

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Ravioles de ricotta y espinacas con mantequilla y salvia

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Ravioles de ricotta y espinacas con mantequilla y salvia

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Ravioles de ricotta y espinacas con mantequilla y salvia

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Ravioles de ricotta y espinacas con mantequilla y salvia

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Ravioles de ricotta y espinacas con mantequilla y salvia

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Ravioles de ricotta y espinacas con mantequilla y salvia

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Ravioles de ricotta y espinacas con mantequilla y salvia

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Ver el vídeo: RAVIOLES Y SORRENTINOS DE RICOTA CASEROS (Enero 2022).