Otro

Hajas (Hajose)


Se pasa Osanza por una picadora y se mezcla con 250 gr de harina y se forman 3 bolitas del mismo tamaño y la misma cantidad (las pesé). Reservar y comenzar la masa, el resto de la harina se mezcla con el huevo, la crema agria y una pizca de sal, se amasa y se agrega el agua mineral, una a la vez. Amasar una masa elástica.

Hasta ahora, "no hay problema", entonces comienza la espera :))), la masa obtenida se extiende con un rodillo de aproximadamente 1 cm de grosor, luego se extiende una bola de osanza con harina por toda la superficie de las hojas de untar. Después de engrasar, se empaqueta, llevamos la parte superior al medio, luego la parte inferior al medio. Luego llevamos el lado izquierdo al medio y el lado derecho, esta es mi forma de empacar, no importa por qué lado empieces, ten cuidado, es importante empacar tal y como empezaste. Luego se deja reposar 30 minutos en un lugar fresco (en mi caso en la nevera).

Hasta entonces, coger y leer un recetario :)))) Pasados ​​30 minutos, retirar del frío y estirar nuevamente una hoja de 1 cm (no se desdobla, estirar así) y volver a engrasar con una bola de osanz, se empaqueta igual así, como se empaca por primera vez y se deja enfriar nuevamente durante 30 minutos. Pasados ​​los 30 minutos, haz lo mismo con la última bola y déjala enfriar nuevamente durante 30 minutos. Después de haber estado en la nevera los últimos 30 minutos, sacar y extender una hoja de 1 cm de grosor, luego cortar con un cuchillo caliente al fuego, los cuadrados y poner un poco de mermelada de ciruela y doblar / cerrar, presionando muy fácil. , (por ejemplo, como un libro) o puede en diamantes, ya que está a la mano.

Colocar en una charola con papel de horno y hornear hasta que estén ligeramente dorados y abiertos como flores :) Después de hornear, sacar y dar bien caliente a través del azúcar en polvo, teniendo cuidado de que no se rompan que estén muy tiernos.


Almendras caseras con ness, glaseado & # 8211 Son muy fáciles de hacer, y son muy deliciosas, muy fragantes

Ingredientes de la encimera:

  • 8 huevos
  • 8 cucharadas de harina
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de cacao
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • sal
  • 3 cucharadas de aceite

Ingredientes de la crema:

  • 3 huevos
  • 150 g de chocolate con leche
  • 300 ml de nata líquida
  • 100 g de azúcar
  • 3 sobres
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón

Ingredientes para el jarabe de caramelo:

  • 150 g de azúcar
  • 500 ml de agua
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 2-3 gotas de esencia de ron

Ingredientes del glaseado:

Método de preparación:

1. Para la encimera, separa las yemas de las claras. Con una batidora, bata las claras de huevo. Poco a poco agregue el azúcar y mezcle hasta que quede suave.

2. En un recipiente aparte, mezcle las yemas con sal y aceite. Vierta la composición sobre la espuma de clara de huevo.

3. Agregue el cacao en polvo, la harina y la levadura en polvo. Mezclar con cuidado, en una dirección, hasta obtener una masa suave y homogénea.

4. Vierta la mitad de la masa en una bandeja cubierta con papel de horno. Hornee a 180 grados durante 25 minutos. Hacemos lo mismo con la masa restante, al final tenemos que sacar 2 encimeras.

5. Para la nata, batir los huevos con el azúcar y calentar la mezcla en un baño de vapor. Agregue la mezcla disuelta en agua, chocolate y jugo de limón. Retirar la olla del fuego y mezclar muy bien. Agrega la nata montada y mezcla bien.

6. Para el almíbar, poner el azúcar en un bol caramelizado. Poco a poco agregue agua y mezcle. Hervir a fuego lento y finalmente agregar el jugo de limón.

7.Para formar el bizcocho, hacemos almíbar las puntas y las cubrimos con nata.

Al final, decora con glaseado y almíbar. ¡Buen apetito!


Consejos y trucos para una masa exitosa

Esta masa de hojaldre es muy fácil de preparar, pero para un cierto éxito se deben observar ciertos aspectos: baja temperatura ambiente, correcto estiramiento y plegado, los tiempos de relajación necesarios entre las etapas de plegado, corte con cuchillo caliente y horneado a altas temperaturas. . Aprendí de mi bisabuela Buia de Sibiu que hay 5 rondas de envoltura de masa. Se ven muy bien en los divertidos & # 8211 son básicamente las crestas que aparecen en la imagen de abajo.

De la misma masa de hojaldre se elaboraron las láminas para Cremșnit, Cremeș o Krempita, las tartas saladas con queso, carne o champiñones, así como los croissants o panecillos rellenos de crema de vainilla o espuma de fresa, de la misma masa. Te dejo todas las recetas al final del artículo.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 1,8 kg de hojaldre con osânza de la que se pueden hacer 2 láminas grandes de Cremșnit + varias tartas o 50 divertidas con mermelada y nuez, etc. Puede congelar fácilmente parte de la masa para usar en una fecha posterior.


Acerca de las recetas

Las hajas u osanzes son un manjar, un pastel de invierno muy sabroso y no muy difícil de preparar si se siguen ciertos pasos.

Se prepara con manteca de cerdo grande o tuétano de la panceta.

Procedemos de la siguiente manera:

1. Trituramos la manteca de cerdo a través de la picadora después, antes, le quitamos todas las pieles.

2. Se mezclan 750 gr de manteca con 250 gr 000 de harina

3. Divide la masa en 3 bolitas que pones en el frigorífico

4. Amasar una masa de 750 gramos de harina, 3 cucharadas de vinagre, 1 huevo, una pizca de sal y 300 ml de agua mineral.

5. La masa obtenida se extiende con el rodillo en una hoja de aproximadamente 1 cm de espesor.

6. Engrasar la masa en toda la superficie con una de las bolas con manteca de cerdo.

Dobla la masa, teniendo cuidado de seguir las mismas instrucciones en cada doblez subsiguiente.

Damos la masa doblada fría durante media hora tras lo cual repetimos la operación hasta utilizar la última bola de manteca.

7. Extendemos la lámina de masa a un grosor de aproximadamente 1 cm, cuidando de formar un rectángulo, para no perder masa. Corta la masa en cuadrados con un cuchillo caliente.

8. Ponemos una cucharadita de ciruela mágica sobre cada cuadrado, o lo que quieras como relleno, pero cuidando que no sea un relleno blando para que no fluya.

Tira de uno de los lados del cuadrado sobre el mago presionando ligeramente.

9 . Coloque en la sartén y hornee a 180 grados hasta que se dore ligeramente y se despliegue como libros. Espolvoree con azúcar y sirva.


Video: Nagyiprojekt. Igazi hájas tészta házi szilvalekvárral Mami konyhájából (Diciembre 2021).