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Chicharrones de cerdo


Después de que todo el ritual termina, apuñalado, reseco, lavado, cortado, vamos a trabajar, quiero decir, realmente me gusta. Creo que fui un carnicero en otra vida. En porciones, no he experimentado por mi cuenta todavía, pero no es demasiado tarde ... Sin mencionar, pasaré a mi parte favorita, que es asar cerdo en categorías ..., en otra ocasión algo más ...

Con el tocino en la mesa, cortar el jamón y quitar el exceso de grasa que se convertirá en migas. Cortar el tocino en los trozos adecuados, ponerlos en un bol grande, verter 1l de agua y dejar el tocino al fuego, a fuego lento. , hasta que todo se derrita, el tocino y se formen las vieiras y la manteca.



Caltabos con chuletas de cerdo - receta de Transilvania como en casa mamá

Con la llegada de la Navidad, los cocineros comienzan a preparar la comida tradicional rumana y a demostrar lo hábiles que son. Madres y abuelas prepararán, sarmale, caltabos, lebar.

Ingrediente:

  1. Órganos de cerdo, hígado, riñones, pulmones.
  2. Mate para caltabos
  3. Carne de cerdo con grasa & # 8211 500 gramos
  4. Manteca del jumari
  5. Una taza de arroz
  6. Una cucharada de pimentón dulce
  7. Cebollas - 3 piezas
  8. Sal
  9. Pimienta
  10. Tomillo.

Preparación & # 8211 Caltabos de Transilvania con chuletas de cerdo

Lavar muy bien todos los órganos, en varias aguas, hasta que el agua salga limpia y limpie los órganos de toda suciedad. Los riñones deben cortarse por la mitad y limpiarse de la piel, después de lo cual todos los órganos se hierven y luego se dejan enfriar.

Mientras tanto, prepara el cerdo, córtalo en trozos pequeños, ponlo al fuego y prepara las buenas y sabrosas vieiras rumanas como en casa. La manteca de cerdo debe almacenarse y utilizarse para cocinar. Cortar las tres cebollas y sofreírlas en manteca del jumari, y luego dejar enfriar tanto la cebolla como el jumari.

Hervir una taza de arroz en dos tazas de agua con un poco de sal hasta que se absorba toda el agua y luego dejar enfriar.

Mezclar los órganos con arroz, cebolla, manteca de cerdo y vieiras, añadir sal y pimienta al gusto o cualquier otra especia que te guste.

Después de lavar las alfombrillas hasta que salgan limpias, rellénalas con la composición de caltabos, y si se rompe en alguna parte coser bien. Las esteras también están cosidas en los extremos para que la composición no se salga de ellas.

Un poco más y los caltabos están listos, todo lo que estaba duro ha pasado, y ahora viene la parte más fácil, hervir agua con abundante agua para cubrir los caltabos. Cuando el agua hierva y hierva, agrega los caltabos y deja que hierva.

Los caltabosii se hierven uno por uno, uno por uno. Cuando el caltabos se hinche pincharlo con un palillo, para que le salga la grasa y no se agriete. Si el caltabos se hincha varias veces, pica cada vez, de lo contrario corre el riesgo de romperse.

Hervir a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que esté bien hervido, y luego retirar del agua. La receta está lista y puedes servir caltabos, tanto fríos como calientes.


Manteca de cerdo y manteca de cerdo


Preparado en casa, mi gente no cortó carne de cerdo & # 8230, de hecho no se cortó durante mucho tiempo, ya sabes, problemas de colesterol :). Ayer compré jamón y al ver que mucha gente compra tocino para jumari, dije que lo haremos en casa también, que no es difícil. Solo una vez hoy lavo las cortinas, si hiciste la limpieza navideña no empieces a saltar, toda la casa va a oler a fritura :).
Nosotros necesitamos:
tocino para jumari (si tiene carne, mucho mejor)

Corta el tocino del tamaño de una caja de fósforos, luego ponlos en una olla y déjalos derretir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.

Cuando suben a la superficie están listos, los sacamos con una espátula y los metemos en coladores.

Si te gustan más secos, presiónalos un poco para sacarles la grasa. Si no los dejas así. Conseguí un cuenco más grande y unos 800 g de manteca de cerdo.

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Chicharrones de cerdo

Cortar los trozos de tocino en cubos, ponerlos en la sartén, agregar la manteca o agua y sal, luego darles la vuelta en la olla continuamente hasta que salgan la manteca. Una vez que empiecen a salir la manteca, no se peguen al fondo de la olla. Continúan separándose hasta que se ponen rojos y ya no tienen grasa. Luego cuele y sirva en Navidad y más.

Mi marido está acostumbrado -como se puede ver en las fotos enviadas- cuando la manteca se aclara, a añadir unos claveles y cebollas para freír y servir junto a la manteca caliente y escurrida.

Tocino de cerdo jumari

Cortar el tocino en trozos y colocar en una cacerola para freír. Siempre giramos con una cuchara