Ingredientes italianos de carne
- Carne de res 1 kg.
- Tomates 500 gr
- Aceite de oliva para freír
- Romero seco al gusto
- Tomillo seco al gusto
- Albahaca fresca 3 ramitas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Vino blanco seco 200 ml.
- 2 dientes de ajo
- Aceitunas sin hueso 20-30 piezas
- Ingredientes principales
- Sirviendo 5 porciones
- Cocina mundialCocina italiana
Inventario:
Estufa de gas, cacerola, olla, tabla de cortar, cuchillo afilado, pala, cuchara de comedor, toalla de papelCocinar carne en italiano:
Paso 1: elige la carne.
Al comprar carne, debe prestar atención a su calidad, debe ser suave, sin películas ni tendones. La carne de los peores grados después de freír permanece firme y fibrosa. La calidad de los platos también depende de la edad del animal: cuanto más joven es la carne, más sabrosa es. Para nuestro plato necesitamos carne de res. Lave bien la carne, séquela con una toalla de papel. Luego, en una tabla de cortar con un cuchillo afilado, corte las venas y las películas. La carne de res debe cortarse en trozos a lo largo de las fibras.Paso 2: encurtir la carne.
Tomamos la sartén y ponemos la carne cortada en pequeñas porciones. Luego, viértalo con vino blanco seco y espolvoree con tomillo seco, romero y pimienta negra, sal al gusto. Dejar en este estado para enredar dos horasPaso 3: prepara la salsa.
Mientras tanto, mientras la carne está en escabeche, estamos preparando una salsa para ello. Para hacer esto, necesitamos tomates y ajo. Al elegir tomates, debe prestar atención a su color. Si son de color rojo brillante, entonces el contenido de nitrato es normal, pero si los tomates parecen ser inmaduros, de color rojo anaranjado, lo más probable es que se cultiven con fertilizantes desconocidos. Necesitamos tomates despegar. Es bastante fácil si, después de hacer una incisión, sostenga los tomates durante un par de minutos en agua hirviendo. Tome una licuadora y muela los tomates pelados hasta que quede suave. Luego pela el ajo y pica finamente con un cuchillo sobre una tabla para cortar. Luego mezcle con tomates picados y mezcle todo bien. ¡La salsa está lista!Paso 4: freír la carne.
Tomamos una olla y en una estufa de gas calentamos aceite de oliva. Luego, coloque rebanadas de carne en escabeche, lo más libre posible, para que no se toquen. Esto se hace para que estén bien fritos, hasta que estén dorados, pero al mismo tiempo no comienzan a guisarse y no dan jugo. La carne se debe freír a fuego medio. Cuando las piezas se fríen por un lado, deben girarse con una espátula al otro lado. Es importante hacer esto con una espátula para no perforar la carne y dejar jugo dentro del peso.Paso 5: guisar la carne.
Vierta la carne frita con la salsa de tomate y ajo resultante, agregue aceitunas enteras sin semillas, romero seco, tomillo seco y pimienta negra molida. La carne en italiano debe guisarse a fuego muy bajo, aproximadamente 30 minutos cubiertos. Es mejor no levantar la tapa y la carne no interfiere. ¡El plato está listo!Paso 6: sirva la carne en italiano.
Difundimos la carne en italiano en platos. Decora el plato con ramitas de albahaca fresca. Le dará a la carne un sabor único. Este plato solo se sirve caliente con pan y vino tinto seco. Buen provecho!Consejos de recetas:
- - Al freír trozos de carne en porciones, no se recomienda cubrir los platos con una tapa, ya que en este caso el vapor no se evapora, sino que se asienta sobre la carne y le da un sabor a estofado, no frito.
- - Cuanto más lento se descongela la carne congelada, menos pierde el valioso jugo de carne.
- - En ningún caso debe descongelar la carne en frío y especialmente en agua tibia, ya que esto ayuda a multiplicar gérmenes y estropear el producto. La carne debe lavarse, colocarse en un recipiente o sartén, cerrar la tapa y dejar que se descongele gradualmente.
