Hornear

Crema pastelera


Flan Ingredientes para Eclairs

Para la prueba:

  1. Agua 1 taza (200 gramos de agua por una taza de 200 ml)
  2. Harina de trigo premium 1 taza (130 gramos de harina en un vaso de 200 ml)
  3. Mantequilla 100 gr.
  4. 3-4 huevos (todo depende del tamaño de los huevos)
  5. Sal 0.5 cucharadita (pizca)

Para la crema:

  1. Leche (cualquier contenido de grasa) 1 cucharada. (200 gr.) +3/4 art. (175 gr.)
  2. Huevos de gallina 2 piezas
  3. Harina de trigo premium 2 cucharadas. cucharas
  4. Azúcar 1 taza
  5. Mantequilla 2 cucharaditas
  6. Vanillin 1 cucharadita
  • Ingredientes principales: leche, harina
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Cacerola, vaso, cuchara de té, cuchara de comedor, jeringa de confitería, papel de hornear (pergamino), bandeja de horno, plato de servir

Cocinar canutillos con crema pastelera:

Paso 1: cocinar la masa.

Ponemos la sartén previamente preparada con agua sobre el fuego. Agregue mantequilla y un poco de sal: una pizca será suficiente. Llevar a ebullición y agregar cuidadosamente la harina, revolviendo constantemente, evitando la formación de grumos. Sobre fuego moderado, revolviendo vigorosamente, espera 1-3 minutos, es necesario no dejar que la prueba resultante se queme. Luego, retire del fuego y deje enfriar, pero no mucho, hasta un máximo de 70 grados. En los primeros minutos, la apariencia de la prueba puede alertarlo, no deje de mezclar y obtendrá la consistencia deseada. Agregamos huevos batidos a la masa, tomando turnos, mezclando bien, hasta que cada huevo se combine con la masa de prueba. Es posible que inicialmente los huevos se separen de la masa, pero una mezcla vigorosa pronto dará la masa de prueba uniforme necesaria. Para acelerar el proceso de mezcla, puede usar el mezclador.

Paso 2: hornea los eclairs.

Exprima la masa enfriada con una jeringa de confitería en pequeñas porciones oblongas sobre un pergamino cubierto con pergamino y engrasado previamente con aceite. Precaliente el horno a 170 ° C, pero no más de 220 ° C. Todo depende de la cantidad de tiempo que tenga y de los eclairs que planee hornear: si el tiempo no se apresura y le encantan los eclairs con una corteza dorada, hornee a una temperatura de 170 grados 35-40 minutos. ¿Te gustan los canutillos tostados y tostados y quieres ahorrar algo de tiempo? a una temperatura de 220 ° C para ti El tiempo para hornear en este caso tomará 20-30 minutos. A cualquier temperatura, es mejor no abrir el horno durante los primeros 15 minutos, para permitir que los canutillos de hornear "suban" y se formen dentro de una torta de una cavidad suficientemente grande para el llenado. Sacamos los espacios en blanco terminados para el futuro postre del horno y dejamos enfriar.

Paso 3: cocinar natillas.

En una cacerola, mezcle los huevos con harina hasta que desaparezcan los grumos. En otro recipiente, hierva la leche con azúcar. Luego vierta el producto hervido en la masa batida de harina y huevos, revolviendo constantemente, para evitar la formación de grumos. Ponemos la mezcla resultante a fuego lento, continuando interfiriendo. Previniendo la ebullición, espesar la mezcla. Le agregamos mantequilla y vainillina. Mezclamos todo hasta que los productos son completamente solubles y en un proceso rápido enfriamos la crema. Para hacer esto, sumerja los platos con crema en hielo o agua fría. Enfriamos y llevamos la temperatura de la crema a la temperatura óptima para el relleno de nuestros pasteles (un poco más fría que la temperatura ambiente).

Paso 4: comenzamos los eclairs con crema pastelera.

El flan con una jeringa de repostería se llena en la cavidad de los canutillos. Si no tiene una jeringa especial, entonces con un cuchillo puede hacer una incisión en los bollos y poner una pequeña cantidad de crema con una cuchara. Nuestro postre clásico para niños y adultos está listo.

Paso 5: Sirve los eclairs con crema pastelera.

Los deliciosos canutillos se pueden servir con una variedad de bebidas: té, café, jugo o vino. Este plato es perfecto como postre o para el desayuno. También se pueden empacar y llevar con usted al trabajo o para llevar a su hijo a la escuela. En este caso, desempeñarán el papel de un refrigerio maravilloso y satisfactorio, que también es casero, lo que significa que es inofensivo para la salud. Buen provecho a todos!

Consejos de recetas:

- - La preparación de la masa se puede determinar por el retraso de la masa detrás de las paredes de la sartén: si es buena, la masa se mezcla, si aún no lo es, es necesario continuar mezclando.

- - Si hace espacios en blanco para los eclairs redondos, y no hay una bolsa de pastelería a mano, se pueden hacer simplemente con las manos sumergidas en agua en forma de bolas.

Mira el video: CREMA PASTELERA. FÁCIL, RÁPIDA Y SIN GRUMOS. Quiero Cupcakes! (Octubre 2020).