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Pastel "Carmelita"


Ingredientes para hacer pastel de carmelita

  1. 5 huevos
  2. Azúcar (200 gramos para masa, 150 gramos para crema) 350 gramos
  3. Harina de trigo premium 200 gramos
  4. 0.5 cucharadita de levadura en polvo
  5. Cacao en polvo 1 cucharada
  6. Crema agria (cualquier contenido de grasa) 500 gramos
  7. Nueces 100 gramos (1 taza)
  8. Ciruelas pasas (preferiblemente sin semillas) 200 gramos
  9. Gelatina 1 cucharada
  10. Agua hervida pura (100 gr. Para crema, 50 gr. Para impregnación) 150 gramos
  11. Jarabe de frutas 2 cucharadas
  12. Glaseado de chocolate (para decoración) al gusto
  13. Crema batida (para decoración) al gusto
  14. Aceite vegetal al gusto
  • Ingredientes principales: ciruelas pasas, nueces, harina
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundialCocina española

Inventario:

Taza medidora, cucharadita, cucharada, tazón, licuadora o batidora, fuente para horno, horno, sartén, espátula de madera, rodillo, cacerola, olla, plato para servir

Cocinar pastel de carmelita:

Paso 1: cocina la galleta.

Para preparar la masa de galletas, enjuague bien los huevos bajo un chorro de agua fría, luego sepárelos y separe las claras de las yemas. Batir bien las claras con una licuadora o batidora. Luego agregue 200 gramos de azúcar y yemas de huevo. Batir de nuevo. En un recipiente hondo, combine la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo. Mezcle bien, luego agregue la masa de huevo y revuelva nuevamente hasta que esté suave. Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal. Luego precalentar el horno hasta 200 grados, ponle un molde con aceite y caliéntalo un poco, literalmente unos minutos. Luego vierta la masa en el molde y envíela al horno para hornear, aproximadamente por 20-30 minutos.

Paso 2: prepara las ciruelas pasas y las nueces.

Mientras se hornea la galleta, pique las ciruelas finas finamente. Luego ponga una sartén seca a fuego medio, caliéntela, agregue granos, nueces peladas. Revuélvelos constantemente con una espátula de madera. Freír ligeramente, luego retirar del fuego, enfriar. Usando un rodillo, muele las nueces enfriadas.

Paso 3: corta la galleta.

Cuando la galleta esté horneada, retírela del horno y enfríe. Luego, corte la parte superior, de aproximadamente 1 cm de grosor. Ahora, desde el fondo del pastel, retire toda la miga, dejando solo el fondo y las paredes del pastel. El grosor de la pared también debe ser de aproximadamente 1 cm.

Paso 4: prepara la crema.

Vierta la gelatina en un tazón, vierta un vaso de agua, deje actuar durante 20 minutos, para que la gelatina se hinche. Luego viértalo en una cacerola pequeña, encienda un fuego pequeño y caliente hasta que la gelatina se disuelva por completo. ¡No llevar a ebullición! Batir la crema agria con azúcar (150 gramos), agregar nueces picadas y ciruelas pasas, revolver. Luego agregue la miga de galleta previamente molida y la masa de gelatina.

Paso 5: prepara la impregnación y forma un pastel.

Para preparar la impregnación, mezcle 50 gramos de agua pura y 2 cucharadas de cualquier jarabe de fruta a su gusto. Revuelva bien y cepille los pasteles inferiores y superiores con la mezcla. Déjelos remojar un poco y luego coloque la crema terminada en el fondo del pastel. Ahora cubra encima con otro pastel

Paso 6: cocinar el glaseado de chocolate ...

Para hacer el glaseado, mezcle 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña, agregue 3 cucharadas de crema agria y luego 5 cucharadas de azúcar. Barajar Agregue 2 cucharadas de cacao en polvo. Revuelva todo bien y regularmente, cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos.

Paso 7: Sirve el pastel de Carmelita.

Ahora llene el pastel con glaseado caliente por todos los lados, distribuya uniformemente. Dibuja tiras en la parte superior con la ayuda de crema batida preparada. Como decoración, también puedes usar nueces picadas, cualquiera. ¡Deja el pastel por unas horas para que esté bien empapado y sírvelo en la mesa! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si las ciruelas pasas tienen semillas, primero asegúrese de eliminarlas por completo.

- - Si lo desea, se puede preparar cualquier otro glaseado para este pastel.

- - Además, puede reemplazar nueces, por ejemplo, almendras o simplemente agregar semillas peladas.

Mira el video: BARDERO$ PASTEL Shot by @LuguezProd (Septiembre 2020).