Carne

Filete de cerdo en una sartén


Ingredientes para hacer filete de cerdo en una sartén.

  1. Cerdo 1 kg.
  2. Salsa de soja 100 gr.
  3. Mostaza seca 1/2 cucharadita
  4. Sal al gusto
  5. Pimienta negra molida al gusto
  6. Pimiento rojo molido al gusto
  7. Aceite vegetal para freír
  8. Perejil varias ramas
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina MundialCocina Inglesa

Inventario:

Cuchillo afilado, tabla de cortar, tazón, sartén, llana

Cocinar filete de cerdo en una sartén:

Paso 1: toma la carne de cerdo.

Lo más importante para hacer un buen bistec es la elección correcta de carne. Tomamos carne de cerdo, lo principal es no usar carne fresca fresca o carne de congelación profunda. Debe descongelarse gradualmente: al menos un día en el refrigerador, luego a temperatura ambiente hasta que esté completamente descongelado. Tomamos la carne y la cortamos en trozos en porciones, que no son muy delgadas, el grosor ideal de la carne para el bistec es de aproximadamente 3 cm. Luego la lavamos con agua fría y luego la exprimimos con nuestras manos.

Paso 2: encurtir la carne de cerdo.

Sal los filetes en cada lado (sal más generosamente, porque la carne es espesa, además de que parte de la sal permanecerá en la sartén durante la cocción), luego pimienta con pimienta molida negra y roja, espolvorear con mostaza seca en ambos lados. Luego acaricia tus filetes con la mano para que los cristales de sal, pimienta y mostaza penetren en la carne. Toma un tazón y extiende los trozos de carne en una capa. Después de esto, llene la carne con salsa de soja y deje marinar durante varias horas en el refrigerador, cuanto más tiempo mejor (si no tiene tiempo, marinar durante 2 horas).

Paso 3: fríe el filete.

Tomamos los filetes en escabeche y los exprimimos de la salsa, luego cubrimos la carne con aceite vegetal y la ponemos en una sartén precalentada (hierro fundido o aluminio con revestimiento antiadherente). Freímos los filetes al máximo calor girando la espátula en ambos lados durante 2 minutos para formar una costra que evita que el jugo salga, por eso los filetes son jugosos. Después de freír previamente, fríelos a fuego medio durante 3 a 6 minutos por cada lado. ¡El filete de cerdo está listo!

Paso 4: sirve el filete de cerdo.


Después de cocinar, ponga los filetes en platos y decore con ramitas de perejil. El plato debe servirse caliente con salsa picante (adjika, ketchup). Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Después de cocinar, coloque los filetes en platos precalentados, déjelos por 3 a 5 minutos, luego córtelos por la mitad, para que detenga el proceso de cocinar el filete, de lo contrario continuará llegando mientras lo come.

- Al elegir carne para filete, preste atención al hecho de que contiene capas de grasa que, al freír, son responsables del excelente sabor.

- El principal atributo de la buena carne es la calidad de las fibras musculares. Si las fibras son densas y gruesas, el filete resultará sólido.

- El color de la carne también juega un papel importante. El filete de cerdo debe ser rosado.