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Masa para croissants


Ingredientes para hacer masa para croissants.

Ingredientes para hacer masa para croissants:

  1. Harina de trigo premium 230 gramos
  2. Levadura fresca 15 gramos
  3. Sal de mesa 1/2 cucharadita
  4. Azúcar 1 cucharada
  5. Mantequilla 110 gramos
  6. Leche de vaca (alta en grasa) ½ taza

Opcional:

  1. Harina (trigo) 3-4 cucharadas
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Tamiz, tazón grande y poco profundo, taza medidora, tabla de cortar, toalla de papel, cacerola, rodillo, mesa, refrigerador, bandeja de horno, estufa de cocina, plato para servir

Hacer masa para croissants:

Paso 1: comenzamos a amasar la masa.

Primero debe tamizar bien la harina a través de un tamiz fino en un recipiente poco profundo para saturarla con oxígeno, luego recogerla con un montículo y hacer una depresión en su centro. En otros platos, desmenuzar la levadura, diluirlos con 2-3 cucharadas de agua tibia. Vierta la solución de levadura en el orificio de la harina, mezcle bien una cuarta parte de la masa total de harina y rodar la pelota fuera de él.

Paso 2: amasa la masa.

Corte la bola preparada en forma transversal, luego transfiérala a un tazón grande con agua tibia. Mezcle el resto de la harina con azúcar, sal y la mitad de la masa de mantequilla requerida. Luego agregue la leche y amase bien la masa, hasta obtener una consistencia elástica uniforme. Espolvorea bien la tabla de cortar con harina y continúa amasando la masa hasta que adquiera una textura elástica y suave.

Paso 3: insiste en la masa.

Tan pronto como la bola de masa sube y crece, aproximadamente dos vecessáquelo y séquelo bien, puede usar una toalla de papel. Ahora mézclalo bien con el resto de la masa. Amasar la masa hasta que quede suave. Espolvorea la sartén con harina y coloca la masa mezclada en ella. Cerrar la tapa y colocar la sartén en un lugar fresco, preferiblemente toda la noche.

Paso 4: Estirar la masa.

Espolvorea ligeramente sobre la superficie de trabajo de la mesa con harina adicional y enrolla en un rectángulo. Ahora intenta dividir el rectángulo verticalmente (mentalmente) en tres partes iguales. Lubrique la parte central con una capa delgada de mantequilla restante.

Paso 5: agrega la masa.

Ahora la parte central de la masa con mantequilla, cubra con el tercio derecho y coloque el lado izquierdo sobre ella. Gire la masa doblada 90 grados, gírela en posición vertical, desde los bordes abiertos. Luego repita los mismos pasos y ponga la masa en el refrigerador por unos 15-20 minutos. Repite 3 veces más.

Paso 6: corta la masa.

Ahora debe enrollar la masa en un rectángulo con un grosor de no más de 3 mm. Corta la masa a lo largo en 3 tiras idénticas, corta cada tira diagonalmente para hacer triángulos. Los triángulos deben comenzar desde el extremo ancho, y luego enrollarse en un bagel y doblarse un poco para obtener la forma de una media luna o herradura. Extienda la bandeja para hornear croissants, ligeramente en polvo con harina, y hornee a 220 grados en el horno hasta que esté completamente cocido.

Paso 7: Sirve la masa para croissants.

Durante la cocción, los cruasanes deben aumentar de volumen y adquirir un color dorado. Luego enfríe un poco los croissants terminados y transfiéralos a un plato. Servir tal regalo es lo mejor para el té en el desayuno. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Intenta extender la masa solo en una dirección, para no estropear su estructura de hojaldre.

- - Para preparar la masa, asegúrese de usar solo los productos más frescos y de mayor calidad. Especialmente cuidado con la producción de mantequilla y leche.

- - Para los cruasanes, también puede preparar hojaldre sin levadura, pero la levadura es mejor y más sabrosa.